හින්කල් යනු කොකේසියානු ආහාරවල සාම්ප්රදායික ආහාරය වේ. මෙම ලිපිය තුළ, නිසි ලෙස හැඩගැසූ හින්කල් පිළියෙල කර ඇති ආකාරය සහ සමහර මූලික ආහාර වට්ටෝරු බෙදාගන්නා ආකාරය පිළිබඳව අපට රහස් ඔබට දැනුම් දෙනු ඇත.
ඉතින්, පෆ් ඩංගි හින්කලා සකස් කිරීම සඳහා වැදගත් නිර්දේශ කීපයක්:
- පැසුණු හින්කලා සඳහා පිටි සාදා ඇත්තේ යීස්ට් මගින් සාම්ප්රදායික ලෙසිනි.
- ඇනූ සුදුසු නම්, ඔහුට නිශ්ශබ්ද විය යුතුය, එය යමක් සමග එය ආවරණය කිරීම අවශ්ය වේ.
- යීස්ට් ඇපල් දෙවරක් දෙමුහුන් කළ යුතුය, එවිට හින්කල් විශිෂ්ට, සුවදායී සහ මෘදු වේ.
- ඇනූ ඉතා තුනීව රෝල් කළ යුතුය, එවිට හින්කල් බහු ස්ථරයන් විය, i.e. රසවත් හා අලංකාරයි.
- පිටි ගුලිය කිරීම සහ ඇඹරීම සඳහා විශාල වැඩ කරන මතුපිටක් අවශ්ය වේ, පිටිවලින් හෝ තෙල් පිටි දැමිය යුතුය.
- ඔබ ඇනූ රෝල් බවට ඇනූ පෙර, walnut තෘණ සමග ඉසිය යුතු ය, එය ද නිල් fenugreek හෝ uzho-suneli ලෙස හැඳින්වේ.
- මෙම සුප් හොද්ද ඉතා විනිවිද පෙනෙන නිසා, එය උනු කිරීමට දැඩි ලෙස ලබා දිය නොහැක. ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබ විසින් පෙන ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.
- ඔබ යුවලක් ආහාර පිසීමට හෝ නැතහොත් හින්දු බඳුනක් පිපෙන විට එය වැදගත් නැත, එය සඳහා සුප් හොද්ද භාවිතා කිරීම, එය ප්රණීත සුවඳ එකතු කරනු ඇත.
- ඔබ යුවළක් සඳහා හින්දු නොකරනවා නම්, එය සුප් හොද්ද තුළ තැබීමට පෙර, එළවළු තෙල් තුලට ඇද දමන්න. එබැවින් කික්කාලලා එකිනෙකා වෙත නොසිටින්න.
Darginsky හින්කල් ස්ථරයක්
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි - 230-280 ග්රෑම්;
- ජලය උණුසුම් - 250 මිලි;
- වියළි යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
- සීනි - 10 ග්රෑම්;
- ලුණු - 15 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල්;
සුප් හොද්ද සඳහා:
- මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- අර්තාපල් - 4 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ලුණු, walnut තෘණ (uhoxo-suneli);
සෝස් සඳහා
- තක්කාලි පාප්ප - 90 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්.
සකස් කිරීම
විශාල සාස්පාන් දී අපි සෝදා මස් දැමුවා. එය ඔබේ රසය සඳහා කුකුළු මස්, බැටළු පැටවෙකු සහ හරක් මස් විය හැකිය. ඔබ වහාම මස් කැබලිවලට කපා ගත හැකිය. ජලය විශාල ප්රමාණයක් වත් කර පිසීමට සකස් කර, තාපාංකය, ලුණු පසු ගින්න අඩු කර, සහ පෙන ඉවත් කරන්න අමතක නොකරන්න.
පිටි ටිකක් මිශ්ර කිරීමට ටිකක් ඉතිරි වන විශාල භාජනයක් තුලට වත් වේ. පිටි, තල, සීනි සහ යීස්ට් මිශ්ර කරන්න. ඊළඟට, වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර වූ විට, උණුසුම් ජලය වත් හා knead වත්, සමහර පිටි අල්ලාගෙන. යීස්ට් විසුරුවා හැරීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පෙනී සිටිය යුතුය. අපි ඇනූ knead සහ තුවායක් හෝ ආහාර චිත්රපටයක් ආවරණය කිරීමට එය නැගෙන්නට ඉඩ හරින්න. සාමාන්යයෙන් විනාඩි 30-40 සඳහා ඇනූ නැඟයි. දෙවරක් එය කැණීම සුදුසුය.
ඊළඟට, ඇනූ කොටස් 3 කට බෙදා ඇත. සෑම කොටසක්ම තෙල්වලින් ලිහිසි කර, උහෙක්ෂෝ-සුනිල්ලි කුළුබඩුවක් සමග ඉසිය යුතු ය. අපි ඝන රෝල්වල රෝල් කර සෙ.මී. 2 පමණ පළල කපන්නෙමු. අපි ඒවා කුඩා හෝ කුඩා ප්රමාණයේ ඩොසොකු හෝ ආසනයේ නිදැල්ලේ තැබුවෙමු.
අපි අර්තාපල් අලවා, කොටස් හතරක් දක්වා එය කපා, සහ සුප් හොද්ද තුළ තබා, එය ඇනූ සුදුසු වන තෙක් එය පිසීමට වනු ඇත, මෙය විනාඩි 15 පමණ වේ.
එවිට එක් එක් hinkal අපි බටර් දී දඟලන අතර අපි 30-40 විනාඩි වෙනුවෙන් සුප් හොද්ද කිරීමට යවා ඇත. අපි සෝස් සූදානම් කරන අතරතුර. පාත්රයේ අපි සුදුළූණු මිරිකා, තක්කාලි පාප්ප සහ ටිකක් සුප් හොද්ද එකතු, හොඳින් මිශ්ර. ඔබ කැඩුණු හරිතයන් එකතු කළ හැකිය.
අපි සුප් හොද්දෙන් මස් හා අර්තාපල් රැගෙන කික්ලාල් වෙන් කර සෝස් සමග ඔවුන්ට සේවය කරන්නෙමු.
යුවළක් සඳහා ඇටකටු කුංකන් සඳහා වට්ටෝරුව සකස් කරන්න
අමුද්රව්ය:
- සීනි - 30 ග්රෑම්;
- ලුණු - 30 ග්රෑම්;
- කිරි - 1 වීදුරු;
- වියළි යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
- පිටි - 600 ග්රෑම්;
- ගෙඩි - 200 ග්රෑම්;
- බටර් , එළවළු තෙල්.
- ඇඹුල් ක්රීම් - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්.
සකස් කිරීම
හැන්දෑරුම් සූදානම් කරන්න, මේ සඳහා අපි කිරි, සීනි, ලුණු, යීස්ට් හා ටිකක් පිටි මිශ්ර, නිහඬ, උණුසුම් ස්ථානයේ එය තබා. ඔපාරා නැගිටින විට, අපි එය පිටි වෙත පිටත් කර ඇනූ knead.
ඇනූ 2 වරක් පැමිණිය යුතු අතර පසුව එය කොටස් දෙකකට බෙදනු ලැබේ. ඔබට අවුලක් අවශ්යයි