ජෙලිෆිෂ් වැනි මලපහයක් ඉතා උණුසුම් හා රසවත් ආහාර වේ. ආහාර පිසීම අමාරු නැත, නමුත් දිගු. නීත්යානුකූලව ආහාර පිසීම සඳහා පහත පරිදි කියවිය යුතුය.
ඌරු මස් කකුල්වලින් ජෙලි කන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු සමග ඌරු මස් කකුල් - 1 කිලෝ;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- හරක් මිනිත්තු 1 kg;
- විශාල කුකුළු මස් - 1 කොක්;
- කැරට් - 150 ග්රෑම්;
- ලුණු;
- කුළු බඩු;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- හරිතයන්.
සකස් කිරීම
මගේ ඌරු මස් කකුල් පරෙස්සමින් ජෙලි පවිත්ර කිරීම ආරම්භ කරමු. සිසිල් වතුරේ දී, පිහිය හොඳින් scraping මතුපිට කරන්න. අපි සාස්පාන් තුළ කකුල් දමා, මස් ආවරණය කිරීම සඳහා ජලය වත් කරමු. විශාල ගින්නක් මත පෑන් දමා තාපාංකයෙන් පසු පිහිටුවා ඇති පෙනුම ඉවත් කරන්න. එවිට ක්රියාවලිය තුලදී වත් කළ නොහැකි බැවින් ද්රව ගලා නොයන ලෙස ගින්නට අවම වශයෙන් අඩු වේ. මීට අමතරව, නභිගත ශක්තිමත් නම්, සුප් හොද්ද අවට. පැය එකහමාරකට පසු මුළු පාදය සාස්පාන් බවට පත් කරන්න. එහිදී අපි ලුණු දැම්මා මුළු ලූනු සහ කැරට්. එහිදී අපි මිහිරි සුවඳ ගම්මිරිස් විසි කරමු. එසේම, අවශ්ය නම්, කොත්තමල්ලි, බිම් සැල්දිරි මූල, රතු සහ කළු ගම්මිරිස් දැමිය හැකිය. අලුතින් ඖෂධීය පැළෑටිය තුළ කෙළින්ම එකතු කළ හැකිය. අඩු තාප දී, අවම වශයෙන් පැය 5 සඳහා සුප් හොද්ද තුළ මස් ගිලී. එය ඉතා හොඳින් උණ්ඩුකණු වලින් ඉවත් කළ යුතුය. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පැයකට පමණ පෙර, ජෙලි ලුණු සහ අවසන් වීමට විනාඩි 15 කට පසුව අපි කැඩුණු සුදුළූණු දමා ඇත. දැන් අපි මස් හා එළවළු නිස්සාරණය කරන්නෙමු. ද්රවයෙන් පිරුණු පෙරනයක් හරහා පෙරීම කළ යුතුය. ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කොට කුඩා කැබලිවලට කපා ගන්න. අපි එය හැඩයෙන් හා පෙරීමෙන් සුප් හොද්ද පුරවන්නෙමු. අපි කැටයම් කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයක ජෙලි ඉවත් කරමු.
බහු වර්ගීකරණයක ජෙලි ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- හරක් මිනිත්තු 1 kg;
- ඌරු මස් කකුල් - 2 පෑම්;
- කුකුල් කකුල - 1 කොක්;
- කැරට් - 250 ග්රෑම්;
- ලූනු - 150 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් - 10 පෑම්;
- ගම්මිරිස් සුවඳැති ඇට වර්ග - 5 පෑම්;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බේ කොළ - 3 පෑම්.
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් සහ බීෆ් ෂින් පොඟවා පවිත්ර කරති. පිරිසිදු මස් කොටස් ජලයෙන් පිරී පැය 5 ක් තබයි. සමස්ත මස් කට්ටලය වතුර පුරවා සාදන ලද සෝස්පේන් තැන්පත් කර ඇත. විනාඩි 5 ක් පමණ කුක්. දැන් ජලය අපතේ යයි, මස් සෝදා දමයි. බහු-කුකුළු මස් පෑන් දී අපි සියලු මස් දමා, වතුර වත් කරන්න, එහි මට්ටම් 5 සෙ.මී. මස් මට්ටම ඉහළින් විය යුතුය. "සුප්" මාදිලිය තුළ අපි එය නභිගත කරමු. අපි පෙණ දමමු. අපි කැරට්, ළූණු, කොරපොතු එක් ස්ථරයක් මත තබා. මෙම සුප් හොද්ද තරමක් රන්වන් වර්ණ ලබා දෙනු ඇත. කුළු බඩු සහ ලුණු දමා ගන්න. අපි "Quenching" මාතය පැය 7 ක් තැබුවා. ඊට පසු, අපි සියලු මස් හා එළවළු ඉවත් කර, සුප් හොද්ද කපන්න, ලුණු රස කිරීමට සහ නැවත එය නභට ගෙන එය ගෙන එන්න. මස් වෙන් හා සන්ධි වලින් වෙන් කරනු ලැබේ. ඊළඟට, කැබලිවලට කපා සකස් කරන ලද අච්චු ඉවත් කරන්න. ඉහළ නම්, අවශ්ය නම්, ඔබ කපා කැරට්, හරිතයන් තැබිය හැකිය. ඉහළට පිරුණු සුප් හොද්ද පුරවන්න. අපි කැටයම් කිරීම සඳහා සිසිල් තැනක අනාගතයේ ජෙලි සමඟ අච්චු ගනු ලැබේ.
ජෙලටින් සමඟ ජෙලි කන්නේ කෙසේද?
සාමාන්යයෙන් ජෙලි ජෙලටින් එකතු කිරීමකින් තොරව පිසිනු ලැබේ. මෙම දීසිය සහ ජෙලි අතර ඇති වෙනස මෙයයි. එය දිගු කාලයක් කකුල්, වලිගය, කරාබු කපන ලද බව නිසා ජෙලි නිසා එය කැටි කිරීමයි. මෙම මස් කොටස් වල
කුකුළු මස් එකතු කිරීමත් සමඟ හරක් මස් හා ඌරු මස් සිට ජෙලි කෑම පිසීමට අපි ඔබට කිව්වා. මීට අමතරව, ඔබ තුර්කිය මස්, විශේෂයෙන් පියාපත් හා ඉණ එකතු කළ හැකිය. ඔබගේ ජෙලි හෝ සීතල කීර්තිමත් වීමට වග බලා ගන්න!