ලෙගෝ යනු හංගේරියානු ආහාර වලින් අප වෙත පැමිණෙන ජනප්රිය එළවළු ආහාරය වේ. එහි ප්රධාන සංරචක සාම්ප්රදායිකව තක්කාලි හා බුලර් ගම්මිරිස් වේ. එහෙත් අද මේ වට්ටෝරුවෙහි වට්ටෝරුව බොහෝ විට වෙනස් වී ඇත: එය සාදා ඇති අතර ඝන සහ වැඩි දියර, මිහිරි හෝ රසවත් වේ. එහෙත් ඕනෑම අවස්ථාවක, ලෙචෝ යනු ඕනෑම ඇඳුමක් සඳහා සුදුසුය. කැරට් සමඟ ලෙචෝ සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි සලකා බලමු.
වට්ටෝරුව, කැරට් සමග lecho වේ
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ප්රණිත සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- කරාබුනැටි - 10 කොළ;
- සුදුළූණු - රස.
සකස් කිරීම
ඉතින්, පළමුව, සියලු අමුද්රව්ය පිළියෙල කරමු. බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සෝදා තුවායක් පිසදමිනුයි, ඇටකටු කපා, බීජ ඉවත් කිරීම. එවිට නැවත වරක් සේදීම, සැහැල්ලු වියළීම හා තීරු කපා. කැරට් පිරිසිදු වලින් පිරිසිදු කර, විශාල කෝණයන් මත සෝදා පෙති.
දැන් අපි ඔබ සමඟ තක්කාලි සමඟ කටයුතු කරමු. අපගේ ආහාරයට අනුකූලත්වය රඳා පවතින්නේ තක්කාලිවල මුල් යුෂ වලිනුයි බව මතක තබා ගන්න. ඔබ මාංසමය තක්කාලි මිල දී ගත්තා නම්, lecho ටිකක් ඝන වන අතර, දියරමය නම්, එය ද්රවයකි. ඉතින් තක්කාලි සෝදා පිරිසිදු කර ඒවා වතුර දැමුවා. ඒවා තත්පර කිහිපයක් තාපාංකය දක්වා පහත දැමීමයි. ඉන්පසු ඒවා කුඩා කැබලිවලට විසුරුවා, සාස්පාන් ඒවායේ තබා ඒවා ගින්නෙන් එවන්න. අපි එය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු අපි සම්පූර්ණයෙන් ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා එය වට කරමු.
සූදානම් කළ තක්කාලි යුෂවලදී අපි ලුණු, සීනි වැලි, කානේෂන්, ගම්මිරිස් ඇටකටු මිශ්ර කර ගනිමු. ඔබ කෑම ටිකක් රසවත් විචිත්රණයක් ලබා දිය හැකිය, තලා දැමූ සුදුළූණු හා උණුසුම් ගම්මිරිස් වලට එකතු කිරීම. සූදානම් බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සහ කැරට් පිරිසිදු ගැඹුරු සාස්පාන් බවට පත් කර තක්කාලි යුෂ වත් කළා. සියල්ල මුළුමනින්ම මිශ්ර කර ගින්න මත තබා ගන්න. කාලානුරූපව ඇවිස්සීමත්, එළවළු මාළු 5-10 විනාඩි උනු සහ නභිගත කරන්න. වඩාත්ම වැදගත් දෙය - ගම්මිරිස් නොඉවසන්න, එවිට එය ඉතා මෘදු වනු ඇත සහ lecho එහි අද්විතීය රසය අහිමි වනු ඇත.
ඉවුම් පිහුම් අවසන්වීමට පෙර, පෙරළීම සඳහා භාජන සකස් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි ඔවුන් කල්තියාම ඉවත් කළෙමු, ෙබ්කි සෝඩා භාවිතයෙන් ඒවා හොඳින් සෝදා, චිප්ස් හෝ ඉරිතැලීම් සඳහා ඒවා පරීක්ෂා කරන්න. එවිට ඔබට ඕනෑම බඩුවක් බඳුන් අපවිත්ර කර පවිත්ර කුස්සියකට යැවිය හැකිය. තක්කාලි, කැරට් හා ගම්මිරිස් ලීචෝව අවසන්, සූදානම් කර සකස් කර ඇති භාජන උණුසුම් කර ඇත, ආවරණ වලින් ආවරණය වී ඇති අතර: විනාඩි 10 ක් සහ ලීටර් තුනක් - විනාඩි 20 ක්. එවිට අපි එය මුද්රා කරන්නෙමු, මෘදු ලෙස එය උඩු යටිකුරු, එය උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුව එය ආවරණය සහ එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ.
තක්කාලි සහ කැරට් ලෙචෝ
අමුද්රව්ය:
- එළවළු තෙල් - 200 ml;
- කැරට් - 1 කිලෝ;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- තක්කාලි - 5 kg;
- සීනි - 230 ග්රෑම්;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි වගාව - 100 ml;
- සුදුළූණු - 6 දත්වල.
සකස් කිරීම
තක්කාලි සෝදා විශාල පෙති කපා ඉවත් කර සෝදා ඉවත් කර ඇත. එවිට අපි තක්කාලි කරලයක් බවට පත් කර විශාල දැලක සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා එය ඇඹරීමට. කැරට් සෝදා, ඉහළ තුනී ස්ථරයක් පිහිය හා රළු කෝණයන් මත එළවළු කපා. දැන් විශාල කැරට් සාදන ලද තක්කාලි පිමල්, විනාඩි 20 ක් උනු සහ නභිගත කරන්න.
ඊට පසු, එළවළු තෙල්, විනාකිරි, අපි ලුණු, සීනි, කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූනු මිරිකා හැරෙන්නෙමු. සියලු මිශ්ර සහ විනාඩි 10 සඳහා උයන්න. එවිට වල් කැළෑ ඇඳුමක හැඩය නොතබන්න, වියළි කැන්බෙල්ලවල් මත lecho පිටතට තබන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන තුරු නිවාඩු තබන්න.