ලෙගෝ යනු හංගේරියාවෙන් අප වෙත පැමිණි ඉතා ජනප්රිය එළවළු ආහාරයකි. මෙම මස්වල ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ බල්ගේරියන් ගම්මිරිස් හා තක්කාලි ය. එහෙත් මේ දිනවල මෙම කෑම දී වට්ටෝරු බොහෝ විට වෙනස් වේ, එය ඝන හා වැඩි දියර, පැණිරස හා තරමක් කුළුබඩු සකස් කර ඇත. ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සිට lecho සකස් කිරීම සඳහා ආකාරය කිහිපයක් සලකා බලමු.
කැරට් හා තක්කාලි ලෙචෝ
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- කරාබුනැටි - 10 කොළ;
- සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 10 පෑම්;
- සුදුළූණු - රස.
සකස් කිරීම
බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කර, අපි පඳුරු ඉවත්, අපි බීජ වලින් ඉවත් හා තුනී ඉරි වලින් බිඳී. කැරට් පිරිසිදු කර විශාල කෝණයන් මත රත් කර ඇත. තක්කාලි සෝදා තෙතමනය හොඳින් සමතලා කර නභිගත වතුරේ මිනිත්තුවකට අත හැර දමන්න. පිරිසිදු තක්කාලි කුඩා කැබලිවලට කපා, සාස්පාන් දමා දමා ගින්නක් දමනවා.
තක්කාලි ගෙඩියක් ගෙන, ඉන්පසු බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා එය ඇඹරීමට. නිමි පැහැති තක්කාලි යුෂවලදී ලුණු, කරාබු නැටි, ගම්මිරිස් සහ මිශ්ර මස් ඉරා දමමු. බල්ගේරියන් ගම්මිරිස් සහ කැරට් සූදානම් වෙනත් පෑන් දී දමා උණුසුම් තක්කාලි යුෂ සමග පිරිසිදු. සියලු හොඳින් මිශ්ර, නභිගත ගෙන හා තවත් 5-10 විනාඩි මිශ්රණය උනු.
මේ කාලය වන විට අපි භාජන සූදානම් කරමු: ඒවා සෝදා, ඕනෑම ආකාරයකින් ඒවාට විෂබීජහරණය හා පිරිසිදු කුස්සියට උපකරණ තුවා මත තබා ගන්න. ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සූදානම් ලෙචෝ සකස් කර ඇති කන්ටේනරය තුළ උණුසුම් ස්වරූපයෙන්, පියන සමඟ ආවරණය සහ භාජන වන්ධ්යාකරණය. ඊට පස්සේ අපි එය මුද්රා කර එය හරවන්න, එය උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් සමග සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් එය එය ඔතා.
වම්බටු සහ තක්කාලිවල ලෙචෝ
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- වම්බටු - කිලෝ 1.5;
- බල්බ - ග්රෑම් 500;
- කැරට් - 500 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 150 මිලි;
- ප්රණිත සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි 9% - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලෝරල් කොළ;
- කළු ගම්මිරිස්වලින්
සකස් කිරීම
සමේ සිට ඉවත් කිරීමෙන් තක්කාලි සෙමෙන් බ්ලෙන්ඩර් සෝදා දමනු ලැබේ. ලූනු පිරිසිදු, අර්ධ මුදු විසිරී විනාඩි 10 ක් සීතල වතුර පොඟවා ඇත.
දැන් අපි වම්බටු සූදානම් කිරීම සඳහා: ලෙචෝ සඳහා තරුණ එළවළු තෝරා ගැනීමට හොඳම, ඔවුන් ඝන සහ වඩා රසවත්. අපි කුඩා කැට කපා බිත්තර කපන්නන්.
දැන් අපි සාස්පාන් දී තක්කාලි ඉස්ම දමා, අපි ලුණු, සීනි දමා එළවළු තෙල් වත්. සුවඳ ලෝරල් කොළ සහ කළු ගම්මිරිස්හි ගස් ටිකක් එක් කරන්න. එවිට ගින්නෙහි අන්තර්ගතය සමග පිඟාන තබා විනාඩි 20 ක් පමණ උනු.
මෙම කාලය පසු විනාඩි 15 ක් පමණ කැරට්, ලූනු, වම්බටු සහ එළවළු එකතු කරන්න. සූදානම අවසානයේ, විනාකිරි වත්, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර හා විෂබීජහරණය භාජන බවට එය තබා. පියන් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කර විශාල වතුර භාජනයක් තබා ගන්න. විනාඩි 30 ක් පමණ අංශක 90 ක ජල උෂ්ණත්වයක ස්තූතියි. ඊට පස්සේ, පියනක් උඩට ගෙන සිසිල් තැනක සති කීපයක් සිසිල් කිරීමෙන් පසු ඉවත් කරන්න.
ලෙචෝ පිපිඤ්ඤා හා තක්කාලි සමඟ
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ 1.5;
- පිපිඤ්ඤා - කිලෝ ග්රෑම් 2.5;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- ගම්මිරිස් 50 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 100 - ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
බැංකුවලට පෙර සූදානම් කර ඇත: සෝදා හා ජීවානුහරණය. මගේ තක්කාලි, වියලූ හා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා විකෘති. සුදුළූණු පිරිසිදු කර සිහින් ඉරිතලා, සහ පිපිඤ්ඤා අර්ධ-රවුම්වලට කපා. ඉන්පසු තක්කාලි සෝස්පේන් දමා සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බදින ලද විනාඩි 15 ක කුඩා ගින්නක් මත තබා ඉන්පසු විනාකිරි වත් කර විනාඩි 10 ක් විනාකිරි එකතු කරන්න, සුදුළූණු එකතු කරන්න, කෑන් උඩට වත් කරන්න. මාසයකට පමණ පසු, සැන්ක් සූදානම් වනු ඇත.