ඉන්දියානු භෝජන සංග්රහය සඳහා අත්යාවශ්ය ගෙදර චීස් සංයෝගයකි. අද්විතීය නම තිබියදී, එහි සූදානම කිසිවක් අපහසු නැත. අද දවසේ අපි නිවසේ සංවේදී යන්ත්රයක් සාදා ගන්නවා. මෙම චීස් විශ්වීයයි, එය සුප් සහ එළවළු ආහාර පිසීමට අතිරේක වශයෙන් එය රසවත්ය. රසකැවිලි වලින් සාදන ලද අතර සලාද එකතු කර එය තම්බා හා බදින ලද හැකිය.
චීස් පෑනර් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- කිරි - ලීටර් 1.
මේරීම සඳහා
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- හෝ සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක;
- හෝ යෝගට් "සජීවී" -150 මිලි;
- හෝ කෙෆර් - 150 මිලි;
- හෝ රුධිරය - 250 ml.
සකස් කිරීම
කිරි පානය කළ හැකි සුදුසු පෑනකට (එය එය ඉවත්ව නොයනු පිණිස අපි එය රඳවා ගනී) මධ්යම ප්රමාණයේ ගින්නට දමනු ලැබේ. එය නැගිටීම ආරම්භ වන විට, අපි පැසවීම අංගය එකතු, සහ මෙහි සමහර දේවල් සියුම් වේ:
- ඇලුමිනියම් අම්ලය තේ හැන්දකට ජලය ලීටර් එකක අනුපාතයකින් උණුසුම් ජලය තුළ ඇල්කයින අම්ලය පෙර දිය යුතුය. අපි විසුරුවා හැරෙන තුරු, ස්ථුල ස්තරය තුළ කිරි තුලට විසඳුමක් වත් කර ගනිමු. ඇසිඩ්වලින් එය නොකියන්න! එහි අතිරික්තය ධාන්ය සමග මිශ්රිත පනීර් එකක් ලබා දෙයි;
- ස්වාභාවික යෝගට් වල උපකාරයෙන් ඔබට ඝන සහ වඩා මෘදු මෘදු චීස් ලබා ගත හැකිය. යෝගට් ප්රථමයෙන් උණුසුම් කිරි ටිකක් තනුක කළ යුතුය, පසුව සාස්පාන් තුලට වත් කළා විය යුතුය.
- ඔබ තෝරා ගන්නේ කෙෆීර් නම්, එය කාමර උෂ්ණත්වයේ වැදගත්කමකි;
- කිරි පිටි කිරි කිරීමට, ඔබ පෙර "kneading" සිට ඉතිරි ඉතිරි වන serum භාවිතා කළ හැකිය. එහෙත් ඒ සමග ම එය උණුසුම් ස්ථානයක අවම වශයෙන් පැය 24 (සහ ඊට වඩා වැඩි) අවම වශයෙන් තබා ගත යුතුය.
- කිරිපිටි කහට එකතු කළ හොත්, චීස් කහ පැහැයෙනු ඇත.
ගෘහ චීස් පැහැති කහ පැහැති-හරිත සෘද්ධියකින් ඉක්මනින්, ගින්නෙන් පන් ඉවත් කරන්න. අවලස්සන විට, පනීර් ඉතා දරුණු වනු ඇත. අවාසනාවකට, ගබඩා කිරීෙමන් කල් ඉකුත්වීම සඳහා එකතු කරන ලද කල් තබා ගන්නා කිරි නිසා සෑම විටම පැසවීම කළ නොහැකිය. සමට සුදු පැහැයක් ගනී නම්, ඝන curd ස්ථරය පෘෂ්ඨය මත තෙක් පැය කිහිපයක් සඳහා සාස්පාන් තබන්න.
අපි ප්ලේයර් ඩ්රයිඩර් ද්විත්ව තට්ටුවක් ආවරණය කරන ලද colander වෙත විසි කරමු. ඔබට දෘඩ චීස් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ගෝස් ගැට ගැසෙමු, මුද්රණාලය යටතේ ගෘහ චීස් තබමු. එය තවදුරටත් නඩත්තු කරනු ලැබේ, එය ඝනත්වය බවට පත්වේ. මෘදු පතිකාවක් ලබා ගැනීම සඳහා, ගෝස් තදින් හා ඔබේ අත් සමග අතිරික්ත තෙතමනය මිරිකා.
ක්රියාවලිය තුළ පිහිටන ලද සෙරුමය අපද්රව්ය නොවේ. එය මත පිසින ලද ඇනූ, හෝ ඊලඟ කිරි කිරි කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැක.
ෆ්රයිඩ් පෑනියර්
ස්වදේශික චීස් පනීර් කෙමෙන් කෙමෙන් මිශ්ර කරන්නේ නැත. බටර් සහ කුළු බඩු සමග තලපය, එය ඉතා අසාමාන්ය රසයක් අත්පත්. ඝන ෆ්රයිඩ් පෑනියක ආහාර පිසීමට, එය අනුමාන කිරීම අපහසු නැත. අපි පෙති හෝ කුඩා කැට කපා, අපි කප්පාදු දී කපන්න - සහ කබලෙන් ලිපට. මෘදු චීස් සමග සෑම දෙයක්ම වෙනස් ය, ඒ නිසා අපි එය මත වැඩි වැඩියෙන් මත රැඳෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පනීර් (මෘදු) - 200 ග්රෑම්;
- ගයි (ක්රීම් බටර්) - 1 තේ හැන්දක;
- සූර්ය-1/2 තේ හැඳි;
- මිශ්ර කළු ගම්මිරිස්;
- කහ - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- parsley - 1/2 කදම්බයක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් (ගෙදර හැදූ) - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
තෙල් "ගයි" සාමාන්යයෙන් ඔලිව් තෙල් වෙනුවට ආදේශ ගත හැකිය. කුළුබඩුවක් සමඟ එය පිහාටු, රතු පාට තෙක්, නිරන්තරයෙන් ඇවිදින, මහා ගින්නක් පුරා අඹරන්න, කුළුබඩුවක් සියළුම රසයන් තෙල් ලබා දෙයි. පනීර් එකතු කරන්න, ලුණු හා කහ සමග ඉසිය යුතු ය. විනාඩි කීපයක් අපි ඇවිදින්නෙමු. තාපය සිට ඉවත්, ඇඹුල් ක්රීම්, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. කැඩුණු parsley සමග ඉසිය යුතු ය. ඉන්දියාවේ ඔවුන් කොත්තමල්ලි හරිතයින්ට වඩා වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. නමුත් අපට එය ලබාගැනීමට අපහසු වේ. එබැවින් අප සතු දේ ගැන අපි සෑහීමකට පත් වෙනවා.
නිවිති පුවරුව සකස් කිරීම ("පලැක් පිකීර්")
අමුද්රව්ය:
- නිවිති - ග්රෑම් 700;
- පනීර් - 250 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 1/4;
- තෙල් "ගෙතී" - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කුරුඳු - 1/4 ටස් හැන්දක්;
- කරදමුංගු (බිම්) - 1/4 ෆොස්ෆේට්;
- ඉඟුරු (බිම්) - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු -3 කරාබු;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- පැපිකා කුඩු - 1/5 ෆොස්ෆේට්;
- යෝගට් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- "ගරාම්මා බේකන්" මිශ්රණයක් - 1/5 ටැස් හැන්දක්;
- කොත්තමල්ලි - 1 පොකුර;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
වතුර ලීටර් 3 ක් එකතු කිරීම මගින් නිවිති, ස්ප්රේචා සේදීම, එය වර්ණය වෙනස් වන විට ගින්නෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉඟුරු, කුරුඳු හා කරදමුංගු එකතු කිරීමත් සමග පැහැදිලි ගතියකින් බටර් ෆ්රයි නිසි ලෙස කැඩුණු ලූනු ඊට පසු, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ තක්කාලි පෙති ලූණු වලට දමමු. අපි ගින්නට ගිනිබත් කරන්නෙමු. යෝගට්, ඉතිරි කුළු බඩු හා නිවිති එකතු කරන්න. මිනිත්තු 20 කට වසා තබන පියනක් යටතේ මස් පිඟානෙන් ඉවත් කරන්න. මිශ්රණය තරමක් සිසිල් වන විට, පිෂ්ඨමය තත්වයට මිශ්රණයක මිශ්රණයකින් එය කුඩා ගින්නක් සමඟ සාටේ පෑන් වෙත නැවත ගෙන එනු ලැබේ. විනාඩි 5 ක් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම්, පෙතිවලින් චීස් හා ස්ටූවක එකතු කරන්න. සිලන්ට්රෝ සමඟ ඉසින ලද පෑන්ක් පන්නිර් සූදානම්.