ළමා කාලයේ සිටම ටින් මාළු රසයෙන් අප මතක තබා ගත යුතු අතර, එය ගබඩා කර ඇති දේවල් දැන් අපි කිසිවිටකත් සමාන නොකෙරේ. එමනිසා, නැවතත් මෙම රසය භුක්ති විඳීමට හා පරිභෝජනයට ගත හැකි නිෂ්පාදන සඳහා සන්සුන්ව සිටීම සඳහා, ඔබේම ටින් මාළු ආහාරයට ගැනීම වටී.
බහුකාර්යය තුළ ටින් කළ මාළු
ඔබට කුස්සියේදී එවන් සහායකයෙකු සිටී නම්, එය ටින් මාළු සෑදීමට ඔබට පවසනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් - 600 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කළු හා සුදු බිම්මල් ගම්මිරිස් - රස;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
ටින් මාළු සෑදීමට පෙර, මැකරල් කපා: හිස කපා, ඇතුලත සහ රොන්මඩ ඉවත් කර එය සමෙන් ඉවත් කරන්න. එවිට මසුන් කපා කෑලි කපන්න.
ලූනු පිරිසිදු, සේදීම සහ ඇඹරීම ද. මුලින් ලූනු දමා ඉන්පසු මැකරල් සහ කුළු බඩු, සෑම දෙයක්ම ලුණු සහ පැය 4 ක් සඳහා "Quenching" මාදිලිය හැරෙන්න.
නියමිත වේලාවට ඇති විට, තක්කාලි පාප්ප එක් කරන්න, සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර තවත් පැය 2 ක් සඳහා කෑම පිසීමට. ඕනෑම ඇඳුමක් සහිත ටින් ආහාර සපයන්න.
තක්කාලි සෝස්වල ටින් කළ මාළු
ටින් මාළු පිළියෙල කිරීම ඉතා අපහසු ක්රියාවලියකි. එහෙත්, ඔබ උත්සාහ කරන විට ප්රතිඵල ප්රතිඵලය වටිනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මසුන් - 800 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- රතු ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 2-3 කොළ;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- බේ කොළ - 2-3 කොළ.
- එළවළු තෙල් - 1 අයිතමය;
- ජලය - 1 අයිතමය;
- විනාකිරි 6% - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
මසුන්ගේ, වරල් හා හිස් මසුන් පිරිසිදු කර පිරිසිදු කර කෑලි කපා. දුන්නක් සමග, සම ඉවත් කරන්න සහ මුදු සමග කපා. පෑන් දී, මාළු ස්ථර, රතු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, ලුණු සහ බේ කොළ දමා, සහ ලූනු වළලු සමග ඉහළ ආවරණ, කළු ගම්මිරිස් ගෙඩි එකතු. මිනිත්තු 15 ක් පුරා මේවා ෆ්රයිඩ් ගැඹුරු පහළ පොත්තකට මාරු කරන්න. තෙල්, විනාකිරි සහ ජලය වත් කර එය පොඟවා තෙක් කුඩා ගින්නක් මත සිසිල් කරයි. එවිට තක්කාලි පාප්ප එක් කරන්න, පියන වසා තවත් පැයක් සඳහා ආහාර පිසීමට.
ඔබ මත්ස්යය නිවා දැමූ විට, එය බ්ලැන්කට් දී පෑන්, එය පැය 2 සඳහා පෙනී සිට, පසුව කෑන් සඳහා තක්කාලි දී ටින් මාළු ව්යාප්ත, එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
තෙල් ටින් මාළු
මෙම වට්ටෝරුව යටතේ මාළු ටින් කළ ආහාර පිළියෙල කිරීම පැය 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. නමුත් මෙම ආහාරය වඳුරක් සෑදීම සඳහා කාලය අවශ්ය වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කාප් හෝ පෙලෙන්ගස් (විශාල) - 1 කොක්;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු හා කළු ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
මාළුවාගේ හිස හා මාළු කපා ඉවත් කර, ඔබ රතු පැහැයෙන් ඉවත් කර ඔබ කැමති ඕනෑම ප්රමාණයක කොටස් කපා. ලුණු හා කළු ගම්මිරිස් සමග සමය වීමට අමතක නොකරන්න, භාගයක් ලීටර් භාජන කිහිපයක් (2-3 ක් වැනි) ගන්න.
සියලුම මාළු දමා ඇති විට, සෑම භාජනයක් තුළම එළවළු තෙල් එක් හැන්දක්, අනිවාර්යයෙන්ම පිරිපහදු කළ යුතුය. ලෝහ ආවරණ සමඟ භාජන ආවරණය කර උඳුනක දමා ඒවාට දැමිය යුතුය. මෙය කිරීම සඳහා කඩදාසි තුවා හෝ තුවායක් සහිත පුළුල් පෑනක පතුලේ ආවරණය කර එය මත බඳුනකට දමා එය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ආවරණය කර ඇති තරම් ජලය වත් කර ගනී.
මේ අවස්ථාවේ ඔබ ඔබේම ව්යාපාරයක් කළ හැකිය, නමුත් වරින් වර පෑන් තුලට වත් අමතක කරන්න එපා. කාලය අවසන් වන විට මාළු භාජන ඉවත් කර ප්ලාස්ටික් ආවරණවලින් ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ශීතකරණය තුළ තෙල් ටින් මාළු ගබඩා කරන්න.
නිවසේදී, ඔබ ආරක්ෂා කළ හැක්කේ පමණක් නොව, සැමන් මසුන් වැනි ලුණු මසුන් ද විය හැකිය. සහ මාළු හා මස් ගෙදර පිළියෙල කිරීම සඳහා ආදරවන්තයින්ට අපි නිර්දේශ කරමු.