ටාටාර් යනු වඩාත් සුලබ හා මූලික සෝස් වර්ගයකි. එය තම්බා මිරිස් එකතු කිරීම සමග මෙයොනීස් පදනම මත සකස් කර ඇත. ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ සෝස් සෑදූ අමුද්රව්ය, තෙතමනය කපා නොගත්තත්, තෙතමනය කපන ලද නමුත් එය සිහින් ව කැඩුණු බවයි. එම නිසා, මෙම ක්රියාව සෝස් සකස් කිරීමේ ප්රධාන එකක් වේ. එය මාළු සඳහා කදිමයි, නමුත් මස් ද හොඳයි. ආපනශාලා තමන්ගේම ආහාර පිසීමේ රහස් ඇත. අද ටාටා සෝස් සෑදීමේදී අපි ඔබට කියන්නෙමු.
අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සමග ටාටර්රස් සෝස් සඳහා ක්ලැසික් වට්ටෝරුව
මෙම මුල් වට්ටෝරුව ඉතා දීප්තිමත් හා රසවත් රසයක් සහිත තරමක් කුළුබඩු සහිත සෝස් සූදානම් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. එතැන් සිට ටයිටේ්රරය මෙයොනීස් පදනම මත සාදන අතර පසුව, මෙයොනීස් පදනම ස්වාධීනව සුදානම් කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිරිපහදු කළ තෙල් - 180 ml;
- ලෙමන් - 1/2;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- අබ, 10 ග්රෑම්;
- කහ මස් තම්බා - 3 කෑලි;
- කපන - 60 ග්රෑම්;
- ගර්කින් - 80 ග්රෑම්;
- හරිත ටවාස්කෝ - රස;
- තෙර්ගෝන් - 2 ශාඛා;
- parsley - 1/2 කදම්භයකි
- අති ක්ෂාර
- සුදුළූණු - 1 දත;
- කුඩු, සීනි.
සකස් කිරීම
බිත්තරවලින් අපි අඹරාගත් අබ ඇට සහ තැම්බූ කෙසෙල්වලින් දැවෙනවා. බ්ලෙන්ඩරයක් සමග බිමට ඇනීම ක්රමක්රමයෙන් තෙල්වලින් තුනී තෙල් ආලේප කිරීම. බ්ලොග් ක්රියාවලිය නතර නොකරන්න. අවසානයේදී, අර්ධ ලෙමන් ගෙඩි යුෂ එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්න. ලස්සන ඝන මෙයොනීස් ලබා ගත යුතුය.
ගම්මිරිස් සෝස් තුළ ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලබන්නේ ඝනකයක් සමඟ සිහින් ව කපන ලද නමුත්, ඒවා නොගැඹුරු, ඒවා "දතක් හරහා පැමිණිය යුතුය." කපර්ස් සමග අපි සේවය කරනවා, සුදුලූනු මුද්රණාලය මගින් මර්දනය කළ හැකිය. හරිත ඉරීම කුඩා වේ. ටාසස්කෝ එකතු වන්නේ, ඔහු තියුණු බව සඳහා වගකිව යුතු නිසාය ඉතා තියුණු ය. මොකද ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් තරමක් ඝන වන අතර, පසුව පිපිඤ්ඤා සිට පිසිනු ලබන්නේ සෝඩියම් වලින් සාදන ලද සෝස් අප්ඩේට් කිරීමයි. රසකාරක සමබර කිරීම සඳහා කුඩු සීනි කහට එකතු කරන්න, මන්දයත් සියලු අමුද්රව්ය අම්ල-ලුණු.
මාළු සඳහා මාළු ටාසාර් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
මෙම සෝස් සඳහා රසය පිළිබඳ ප්රධාන පිරවුම වන්නේ සැර රසැති පිපිඤ්ඤා පිපිඤ්ඤා, ඇත්ත වශයෙන්ම, ගර්කින් මෙම කදිම නිදසුනකි. ඔවුන් බීජ හා මස් ඝන වේ, නමුත් ඔබ සාමාන්ය පිපිඤ්ඤා ගත හැකිය. පමණක් ඔවුන්ගේ සම ඝන කොපමණ කොපමණ ප්රමාණයක් පරීක්ෂා කළ යුතු ද, අවශ්ය නම්, එය පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය වේ. නිවසේ අනුවාදයේ සම්භාව්ය කැප්ස් ඔලිවීස් සමඟ ආදේශ කළ හැකිය, tk. සෑම සාප්පුවක් තුළම කපනයන් මිලදී ගත නොහැක.
අමුද්රව්ය:
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 50 ග්රෑම්;
- ලෙමන් පීල් - 5 ග්රෑම්;
- ඔලිව් - 50 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද හතු - 50 ග්රෑම්;
- ඩිල් - ශාඛා 4;
- සුදු ගම්මිරිස් - රස;
- මෙයොනීස් - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පිපිඤ්ඤා, ඔලිව් සහ හතු පිහියකින් කුඩු කර දමනු ලැබේ, ඩිල්, ද ටිකක් ඉරා දමා ඇත. සූදානම් කළ නිෂ්පාදිත මෙයොනීස් සමඟ අමුද්රව්ය මිශ්ර කර රසවත් රසයක් භුක්ති විඳින්න.