Pies - රුසියානු ආහාර පිසීමේ දීප්තිමත් කෑමක්. සම්භාව්ය අනුවාදය තුළ, සුවඳැති නොවන පැටිස් නොනෑරෙන සහ විවිධ සුප් සඳහා සේවය කර ඇත. පිරවුමේ සංයුතිය සුපිරි පයි පෙති කපන ආකාරය අනුව වෙනස් විය: මාළු සුප් හොද්ද - මාළු පිරවීම, මස් - මස් සඳහා. පයි පැට්ටි මධ්යස්ථානය තුළ සාමාන්යයෙන්, සුප් හොද්ද හෝ උණු කොට බටර් වත් කරන ලද සිදුරක් විය.
චිකන් හා කැරට් සමග ෆ්රයිඩ් පීස්
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- කිරි - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- පිටි - 450 ග්රෑම්;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 2 ෆොස්ෆේට්
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- බිත්තර - 2 පෑම්.
පිරවුම සඳහා
- කුකුල් මස් - ග්රෑම් 500;
- ලූණු - 2 කොළ;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
කිරි උෂ්ණත්වයට උෂ්ණත්වය සහ එය යීස්ට් හා සීනි තුළ පැළෑටි. මිශ්රණයට පිටි කිලෝ මීටරයක් එකතු කරන්න හා හැන්දක පැයක් පමණ උණුසුම් කිරීමට පැමිණේ.
ඉතිරි නොවන පිටි, ලුණු, බිත්තර හා උණු කළ බටර් එකතු කිරීම සඳහා නොගියාට එකතු කිරීමට. ඍජු, සමජාතීය පිටි ගුලියක් මිශ්ර කර 1.5-2 පැය යන්න. ඇනූ සුදුසු අවස්ථාවලදී එය කිහිප වතාවක්ම පොඩි කර දැමිය යුතුයි.
ඇනූ සුදුසු වේ, පිරවුම සමඟ කටයුතු කරමු. තීරු කපා කුකුල් මස්, විශාල කෝණයන් මත කැරට්, හා කැට කපා ලූනු. කබලෙන් ලිපට, අපි එළවළු තෙල් සහ ෆ්රයි ලූනු විනිවිද පෙනෙන තුරු. එළවළු සඳහා රතු පාටින් ලැබෙන තෙක් ළූණු එකතු කර ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යාම. එවිට ෆ්රයි වෙත ඔබට චිකන් දැමිය හැකි අතර එය සියලු පාර්ශවවලින් ග්රහණය නොකරන තෙක් එය දරාගන්න පුළුවන්.
ඇනූ එකම ප්රමාණයෙන් කෑලිවලට බෙදී ඇති අතර ඒවා එක් එක් කේක් බවට පත් කර ඇත. පැතලි කේක් කේන්ද්රයේ දී අපි පුරවා ඇති අතර, මධ්යස්ථයේ කුඩා සිදුරක් ඉවතලන අතර, ආරක්ෂිකාවේ ආකාරයෙන් පොටෑසියම් දාරය දැමිය යුතුය. අපි විනාඩි 15-20 විනාඩි උෂ්ණාධි 180 උඳුනකට උනුසුම් කරන ලද තක්කාලි සහ රවුම් කේක් සමග පුලුස්සන තැටි මත සුදුළුනු පෙති දැමුවා. කුකුළ් මස් මත සුප් සඳහා චිකන් මස් සමග පයිති.
කුකුළු මස් හා වට්ටක්කා සමග පයිප්
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- සිලෙට් - 300 ග්රෑම්;
- ජලය - 200 ml;
- පිටි - 1 කිලෝ ග්රෑම්.
පිරවුම සඳහා
- කුකුල් මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- වට්ටක්කා;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- එළවළු තෙල් - ෆ්රයිඩ් සඳහා;
- ලූනු - 3-4 පෑන්.
සකස් කිරීම
Smalets වතුර සමග මිශ්ර වේ. මිශ්රණයෙහි හා ලුණු තට්ටුවේ ලුණු එකතු කරන්න, පිටි ගුලිය knead, ටැපින් සමග ආවරණය සහ ස්ථීරව ඉන්න.
කුකුළන්ට අපි කැට කපා. ඒ හා සමානව, කපන සහ වට්ටක්කා. අපි රතු පාට තෙක් ළූණු කපන්නු සහ එළවළු තෙල් මත තබමු. පිරවුමේ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග එය කන්න.
අපි සමාන ප්රමාණයෙන් කෑලි කෑලි කෑලිවලට බෙදී, එය ඉවර කරන්න, මැදට පිරවීම පතුරුවන්න. 35-40 විනාඩි උෂ්ණත්වය 180 උෂ්ණත්වයට පෙර උදුනක ඇති පහර බිත්තරයක් සහ රවුම් කේක් සමග පයිප්ප ලිහිසි කිරීම.
චිකන් හා හතු සමග ෆ්රයිඩ් පීස්
අමුද්රව්ය:
- පයි සඳහා පිටි ගුලිය (පළමු වට්ටෝරුව බලන්න);
- චිකන් කලවා - 4-5 කෑලි;
- ෂැම්පිසන් 300 ග්රෑම්;
- ලූණු - 2 කොළ;
- හරිතයන් - රස;
- එළවළු තෙල් - ෆ්රයිඩ් සඳහා;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
සිහින් ව ළූනු හා උණුසුම් එළවළු තෙල් සිහින් ව කැඩුණු බිත්තර. කුළුබඩුවක් තුළ හතු හා ළූණු අතර කුකුළුමස් කරමු. මාංශය ඇටකටු හා සම සිට වෙන් කොට තීරු කපා. සෑම පැත්තෙන්ම අල්ලා ගන්නා තෙක් මිරිස් පෑන්, ලුණු තරයේ, ගම්මිරිස් සහ ෆ්රයි මස් එකතු කරන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග පිරවීම මිශ්ර කරන්න.
අපි කැබලිවලට ඇනූ භාජනයක් බෙදන්න, පැතලි කේක් බවට එය රෝල් කර කුකුල් මස් පිරවුමේ කේෂ්ත්රයේ පැතිරීම. පයිඩ්වල මාළිගාව සකස් කර විනාඩි 25 ක් විනාඩි 180 ක කේක් පුළුස්සන්න.