රසවත් හා ගුණාත්මක තක්කාලි සෝස් නොමැතිව, පරිපූර්ණ පීසා ආහාර පිසීමට එපා, ඇනූ හෝ පිරවුම කෙතරම් පරිපූර්ණ ය. අද අපි ඔබ විසින් මෙම සෝස් ගෙදර පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද යන්නත්, තක්කාලි පේස්ට් හා නව නැමති තක්කාලි මත පදනම්ව බිල්පත් වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරන්නෙමු.
තක්කාලි පේස්ට් සිට පීසා සෝස් - සරල වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි පාප්ප - 500 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 50 මිලි;
- ග්රෑම් 10 - ග්රෑම්;
- ලුණු ගල - රස;
- සිහින්ව කැපූ වියලූ - 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස් බිම කළු - 1 කිපයක්;
- ඔලිව් පිරිපහදු හෝ රසය එළවළු තෙල් තොරව - 25 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
තක්කාලි පේස්ට් වල ඝනත්වය සහ රසය මත, සංරචකවල අනුපාතය තරමක් වෙනස් විය හැකිය. මෙම සෝස්පේන් නිෂ්පාදිතය ව්යාප්ත කරන්න, ඔලිව් තෙල් හෝ වෙනත් එළවළු වත් කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් වැනි අනුකූලතාවක් සහ නභිගත දක්වා උණුසුම් එකතු කරන්න. ඔබේ මතයේ වඩාත් ගැලපෙන රසය ලබා ගැනීමට වියළි ඔෙරගනයෝ, බිම ගම්මිරිස්, ලුණු හා සීනි සමඟ සෝස් කපන්න, තාපය ඉවත් කර සෝස් සිසිල් කරන්න ඉඩ දෙන්න.
තක්කාලි වලින් ගෙදරට පීට්සා සඳහා තක්කාලි සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු තක්කාලි - 990 ග්රෑම්;
- කරාබු සුදුළූණු - 3 කෑලි;
- Bulb large - 1 PC;
- ග්රෑම් 20 - ග්රෑම්;
- ලුණු ගල - රස;
- නැවුම් හෝ වියළි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (රසය, බැසිල්) - 45 ග්රෑම් හෝ 1 තේ හැදි. හැන්දක්, පිළිවෙලින්;
- ගම්මිරිස් බිම කළු - 1 කිපයක්;
- විශාල බේ කොළ - 1 කොක්;
- ඔලිව් පිරිපහදු හෝ රසය එළවළු තෙල් නොමැතිව - 70 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
වඩාත් රසවත් වන්නේ නැවුම් තක්කාලි මත පදනම් වූ පීසා සෝස්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඉදුණු, මාංසමය තක්කාලි තෝරා ගැනීමට, සෑම පදනමක්ම හරස් හැඩැති කැපීම් කර තත්පර කීපයක් සඳහා උතුරන වතුරෙහි ගිල්වා දමන්න. මෙම ක්රියාපිළිවෙලෙන් පසුව, පලවලින් සාදා ඇති පරිපූර්ණ සහ පහසුවෙන් පිරිසිදු කළ හැක. ඊට පසු, තක්කාලි පෙති හතරකට කපා, අපි හැන්දක් භාවිතා කරමින් බීජ නිපදවා, ඒවා තවදුරටත් අවශ්ය නොවන අතර පල්ප් බ්ලෙන්ඩරයේ ධාරිතාවයට මාරු කරනු ලැබේ. එහිදී අප සුදුලූනු දත් හා කැබලි කිහිපයක් කපා ලූනු යැවෙනු ඇත.
ඔබ සෝස් සඳහා හරිතයන් ඔබ නැවුම් ((ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත් කැමති) භාවිතා, කඳන් කොළ කපා කඳන් ඉවතට හා අමුද්රව්ය ඉතිරි. බැසිල් මුළු හරිත ස්කන්ධයෙන් තුනෙන් හතරකි. ඉතිරි තුන්වන කොටස වන්නේ සිහින්ව කැපූ කොළවලිනි. අනාගත සෝස්වල ව්යංජන සහිත ව්යුහයට අපනයනය කර පෙරටා දැමූ ඔලීව හෝ වෙනත් එළවළු තෙල් සමඟ කජන්ඩන් හෝ සාස්පේන් වෙත එය මාරු කරන්නෙමු.
අපි සීනි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට තක්කාලි ස්කන්ධය දමා, විශාල කොළ පත්රයක් ද බහාලුම්වල අන්තර්ගතය පැය එකහමාරකට වරින් වර ඇවිස්සීමත් සමඟ බඳිනවා. සමහර විට, නැවුම් තක්කාලි ඉතා ඉස්ම සහිත නම්, එය පැයක් සඳහා ප්රමාණවත් වනු ඇත. සෝස් දෘෂ්යව තීරණය කිරීමට සූදානම්. ඇඹුල් ක්රීම්වල ඝනත්වය ළඟා වීමෙන් පසු, ගෑස් කන්ටේනරය ඉවත් කර සිසිල් කිරීමෙන් පසු සිසිලන යන්ත්රය බඳුනට වත් කිරීම සිදු කළ හැකිය. දින 14 කට නොවැඩි කාලයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ මෙම සෝස් තබා ගන්න.
බේක් තක්කාලි සිට පීට්සා සඳහා තක්කාලි සෝස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු තක්කාලි - 800 ග්රෑම්;
- කරාබු සුදුළූණු - 2 පෑම්;
- ග්රෑම් 20 - ග්රෑම්;
- ලුණු ගල - රස;
- ඖෂධ (කොළ) - 1 තේ හැන්දක;
- බැසිල් (කොළ) - 40 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් බිම කළු - 1 කිපයක්;
- ඔලිව් පිරිපහදු හෝ රසය නැති එළවළු තෙල් - 60 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම අවස්ථාවේ දී, සෝස් විශේෂ රසයක් අවන් තුළ සුදුළූණු තක්කාලි පුළුස්සා දෙනු ඇත. ඔවුන් ඔලීව තෙල් සමග ස්පෙකියුලර් සෝදා, සුදුළූනු පිරිසිදු දත් සමග, සෙන්ටිමීටර 195 ක් දක්වා උනු උදුන වෙත යැවිය යුතුය.
ටික වේලාවකට පසු සම් හා සුදුළූණු තොරව තක්කාලිවල තක්කාලි පල්ප් බ්ලෙන්ඩරයක් තුළ ඔෙරගනයෝ සහ බැසිල් සමග කොළ කපා ඇත. ඊට පස්සේ, අපි එකතු කරපු කැබැල්ලක් හරහා ස්කන්ධය හරහා අඹරාගත් අතර විනාඩි තිහක් පමණ ඔලිව් තෙල් සමග සාස්පේන් මත උදුන මත අඛණ්ඩ ඇවිස්සීමත් සමඟ පොඟවා ගනින්නෙමු. සුදුමැලි කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ, ලුණු, සීනි හා ගම්මිරිස් සමග සෝස් ගෙන එන්න.