ඇඩොබෝ සෝස්

සාමාන්යයෙන් "Adobo" යනුවෙන් හඳුන්වන සෝස් ස්පාඤ්ඤයේ Iberia වලින් උපත ලැබීය. පෘතුගීසි ප්රභේද ද හැඳින්වේ. උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ස්වාභාවික පළතුරු විනාකිරි හා ලුණු සහිත මෙම අච්චාරු දමන ලද සෝස් වර්ග නිශ්චිතවම ආහාර පිසීම සඳහා නව රසයන් ලබා දුන්නා පමණක් නොව, සියල්ලටත් වඩා, ශීතකරණයක් නොමැතිව උණුසුම් දේශගුණයක් ඇති ආහාර සංරක්ෂණය කිරීමට දායක විය.

ඇඩොබෝ සෝස් සකස් කිරීමේ අදහස සහ ප්රායෝගික භාවිතය ස්පාඤ්ඤ ජනපදවල (ලතින් ඇමරිකාව, ඒසෝස් සහ මැඩීරා, ෆිලිපීනය) පුළුල් ලෙස ව්යාප්ත වී ඇති අතර, සුවිශේෂී අව්යජ නිපැයුම් ඇතුළත් කිරීම හා ආහාර පිසීමේ සමහර දේශීය ප්රවේශයන් ඇති කිරීම සමඟ ජාතික හා කලාපීය විචක්ෂණශීලීත්වයක් ඇති කර තිබේ. "Adobo" වැනි සෝස් වෙනත් රටවල ද හැඳින්වේ.

වර්තමානයේ ඇඩොබො සෝස් ශීතකරණයෙන් තොර නිෂ්පාදන සංරක්ෂණයට වඩා රසයෙන් තොරව රසයෙන් සැකසූ නමුත්, විශේෂයෙන්ම දුප්පත් රටවල එය අහෝසි නොකෙරේ.

Adobo සෝස් සඳහා බහුලව එක් විශේෂ ක්රමයක් බවට පත් වී තිබේ: උණුසුම් ගම්මිරිස්, එවැනි එවැනි සෝස්වල ප්රධාන සංරචකයක් වන, ආලෝකය දුමාර දුම් පානයට පෙරාතුවට යටත් වේ.

පළතුරු හෝ ඇල්ඩර් චිප්වලින් නිකුත් වන දුමක් හරහා ස්වභාවික ආකාරයකින් උණුසුම් ගම්මිරිස් දුම් පානය කිරීමට අවස්ථාවක් නොමැති නම්, අමු ස්වරූපයෙන් ගම්මිරිස් හෝ අවන් පරිදි එය පුළුස්සා දිය හැකි අතර, හැකි නම්, පීල්. "ද්රව දුමාරය" රසය භාවිතා නොකරන්න, මෙම අතිරික්ත අතිශය හානිකර වේ.

මෙම වට්ටෝරු අපගේ කොන්දේසි සහ නිෂ්පාදන වලට අනුවර්තනය වී ඇත.

ෆිලිපීන විලාසිතාවේ "Adobo" සෝස්වල වින්ග්ස්

අමුද්රව්ය:

• කුකුළු තටු - 10 යි.
• ගම්මිරිස් ස්පයිසි රතු - 5 පීසා;
• සුදුළූණු -3 කරාබු;
• විනාකිරි, පළතුරු, ස්වාභාවික (උදාහරණයක් ලෙස, වයින් ආලෝකය) - 50 ග්රෑම්;
• සෝයා සෝස් - 50 ග්රෑම්;
• තල හෝ ඔලිව් තෙල් - 200 ග්රෑම්;
• ලෙමන් හෝ දෙහි ගෙඩිවලින් යුෂ;
• මී පැණි හෝ සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• වියළි බිම් කුළු බඩු;
• වියළි හෝ නැවුම් සුවඳැති ශාක සහ බීජ (ඔවුන්ගේ මුවන්, මිරිස්, රෝස්මරී, ආදිය).

සකස් කිරීම

තක්කාලි සහ ඔලිව් තෙල් හැරුණු විට සියලු අමුද්රව්ය භාවිතා කරමින්, අපි සෝවම අත්තනෝමතික ප්රමාණවලින් සාදනු ඇත (එය රසයි). ඔබට එය බ්ලොන්ඩරයේ සමජාතීයතාවයට තල්ලු කළ හැකිය. අපි සෝස්වල පියාපත් අවම වශයෙන් පැය 2 ක් ගත කරමු. එවිට එය දැලක (බාබකියු, ග්රිල්, ග්රීක) මත බදින ලද හැකිය. Marinade වලින් එය මුදා හරින්න, එය පිරිසිදු කරන්නාක්, එළවළු තෙල් එළවළු තෙල් දීප්තිමත් ෆ්රයි, පිහිනුම් හෝ ස්ටූ පෑන් දී පිසින ලද, පිසින ලද තෙක් පියනක් ආවරණය වන තුරු සීනී එකතු කරන ලද සෝස් එකතු. වයින්, නැවුම් එළවළු සහ පලතුරු හෝ බියර් සමඟ සේවය කරන්න.

"ඇඩොබෝ" සෝස්වල මිහිරි ගම්මිරිස් ඇතුළත් කිරීම රසය සඳහා අතිරේක රසය ලබා දිය හැකිය. සෝයා සෝස් සාමාන්ය මේස ලුණු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

"Adobo" සෝස් සමග ඉහත සඳහන් ආකාරයෙන් (ඉහත බලන්න), ඔබට ගුල්ෂ් වැනි පෙති කපන ලද ඌරු මස් හෝ නිකම්ම ඌරු මස්වලින් සෑදූ ගවමස් හෝ මිරිස් සෑදිය හැකිය.

"Adobo" සෝස් සමග වම්බටු

සකස් කිරීම

තරමක් නොපෙනෙන ලද eggplants අපේක්ෂිත මාර්ගය කපා, සීතල ලුණු සහිත ජලය තුළ විනාඩි 10 පොඟවා හා colander දී ඉවතලනු ඇත. රන් තෙක් එළවළු තෙල් දී කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි වම්බටු. "Adobo" සෝස් සමග ෆ්රයිඩ් වම්බටු පුරවන්න (ඉහත බලන්න) පැය 2 ක් පමණ එසේ වීමට ඉඩ දෙන්න, නැතහොත් කබලෙන් ලිපට කපාගත් පළතුරු වම්බටු වත් කර පියනක් සමඟ ආවරණය කිරීම සඳහා ටිකක් (විනාඩි 5-8 ක්) තබන්න.

මාර්ගය වන විට, "Adobo" වැනි marinade seses එළවළු දිගුකාලීනව එළවළු (roll-up) සඳහාද විශිෂ්ට වේ. තවද අපි ඔවුන් හොඳින් හඳුනනවා.

එසේම අමු ඇඹුල් රසැති සහ මදක් මිරිස් කර ඇති මුහුදු මාළු පිරවූ මාළුන් සඳහා Adobo seses විශිෂ්ටයි. අවම වශයෙන් මිනිත්තු 20 ක (තස්කස් ඇටකටු - අඩුම තරමින් පැය 24, ගංගා මාළුව - අවම වශයෙන් 2-3 දින) මිරිදිය මත්ස්යයන් (කුට්ටිවලින් තොර ෆිල්ම් කැබලි).