ලොව පුරා ශාක හෝ සත්ත්ව නොවන ශාක හෝ ශාක නො වේ. සියළුම ආහාරයට ගත හැකි හතු වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන අතර සමහර ඒවා ප්රණීත ආහාර වේ. බොහෝ හතු වර්ග රසවත්, සෞඛ්ය සම්පන්න හා පෝෂ්යදායී වන නමුත් ඖෂධීය ගුණ ඇත. ඔවුන් විවිධ කෑම වර්ග, ටින් කළ හා වියලූ.
මේ සඳහා ස්වභාවිකව වර්ධනය වන හතු රැස්කරනු ලබන්නේ මිනිසුන් පමණක් නොව, විශේෂයෙන් කාර්මික ශාක විශේෂයන් බෝ කිරීම සඳහාය. විවිධ හතු ලක්ෂණ රස සහ සුවඳ, විවිධ වර්ණ සංයෝජන. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ හතු විශේෂ බහුතරයක් රසවත්, රසවත් ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් වලින් පිසූවා නම්, එවැනි වට්ටෝරු බොහොමයක් දැන ගත හැකිය. හතු ආහාරයට ගත හැකි හෝ බදින ලද, ඕනෑම අවස්ථාවක, ඇඹුල් ක්රීම් අතිවිශිෂ්ට ආකාරයෙන් ඔවුන්ගේ රසය අනුපූරක හා කැපී පෙනේ.
ඇඹුල් ක්රීම් තුළ හතු සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි අපට කියන්න.
වැදගත් කරුණු:
- පාරම්පරිකව වගා කරන ලද හතු හෝ පාරිසරික වශයෙන් පිරිසිදු ස්ථානවලදී පාරවල් සහ ව්යාපාර වලින් ඈත්ව හුරු කරන්න;
- ක්රීම් මෙන් නොව, ඇඹුල් ක්රීම් පමණක් අවම තාප පිරියම් කිරීමකට යටත් විය යුතුය. එසේ නොමැති නම් එහි ස්වභාවික ව්යුහය හා ප්රයෝජනවත් භාවය අහිමි වනු ඇත. ස්වභාවික ඇඹුල් ක්රීම් තෝරන්න, සැකසූ ඇඹුල් ක්රීම් නිෂ්පාදන නොවේ.
ඇඹුල් ක්රීම් ලූනු සහිත හතු
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් හතු (සුදු, ෂැම්පිගෝන, බෙල්ලන් හතු) - ග්රෑම් 400 ක් පමණ;
- ලූණු - 1 කොළ;
- ඇඹුල් ක්රීම් මේද - 150-170 මිලි;
- ලූනු කොළ - 5-8 පිහාටු;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- බටර්, ස්වභාවික, උණුකරන ලද;
- කළු ගම්මිරිස් සුවඳවත් බිම්;
- ගාන ලද සාදික්කා;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
බිම්මල් මිනිත්තු 10 ක් සීතල ලුණු සහිත ජලය පොඟවා ගැනීම. අවශ්ය නම්, එය පිරිසිදු හණ ටැංකියක දී පිරිසිදු කිරීමට හෝ පිරිසිදු කිරීමට එය පිරිසිදු කරන්නෙමු.
අපි පිරිසිදු හා හතරැස් මුදු හෝ කුඩා සමග ලූණු කපන්න. අපි හතු කපන්නේ නැහැ.
කබලෙන් ලිපට මධ්ය තාපය මත තෙල් උණු කරමු. සෙවන වෙනස් වන තුරු ලූනු සුරකින්න. අපි හතු එකතු කරන්නෙමු. තවත් විනාඩි 15 ක් (බෙල්ලන් හතු වේගවත් කළ හැකි අතර ඒවා අමු හා ආහාරයට ගත හැකි) විනාඩි 5 ක් සඳහා පට්ටියකින් ආලේපනය කරති.
මෙම ක්රියාවලිය අවසානයේදී, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීම, බිම ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා සමග කන්නයේ. බීට්, ටිකක් එකතු ලුණු සහ දුර්වලම ගින්න මත නභිගත ගෙන එයි. තාපය තාපය හා පියන යටතේ විනාඩි 10 ක් දක්වා තබන්න. සිහින් ව කැඩුණු හරිත ලූනු සහ මුද්රණාලයේ මුද්රණාලය මුද්රණය කර මුද්රණාලය ඇතුළත මුද්රණය කර ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, විවිධ රසවත් පැළෑටි (parsley, dill, ආදිය) එකතු කළ හැකිය, නමුත් ඉතා සුළු ප්රමාණයකින්, එම රසය විකෘති නොකිරීමට. තැම්බූ බත් , අර්තාපල්, අම්බෙලිෆර්, ඇට, බෝංචි, විවිධ කජයන් සමඟ ඔබට සේවය කළ හැකිය.
බීම වර්ග සිට එය ශක්තිමත් කටුක, බෙරී tincture හෝ සැහැල්ලු මේස වයින් තෝරා ගැනීමට හොඳම වේ.
ඇඹුල් ක්රීම් හතු, කුකුල් මස්, තම්බා ඉස්ටුවක් හෝ ෆ්රයිඩ් යොදා ගත හැකිය. කුකුළුමස් වෙනම කුකුළා ආහාරයට ගැනීම වඩා හොඳය. ඔබ එකම එක කෝලාඩ් එකේ එකට පිසූවා නම් හතු සහ ලූනු කුකුළු මස් කැබලිවලට වඩා 20-30 විනාඩි.
දක්ෂිණ මෝස්තරයේ ඇඹුල් ක්රීම් සහිත ෆ්රයිඩ් හතු
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් හතු - 400 ග්රෑම්;
- එළවළු හෝ ක්රීම් බටර්, ස්වභාවික හෝ සත්ව තෙල;
- ඇඹුල් ක්රීම් - මිලි ලීටර් 150 ක් පමණ;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- රම් හෝ ටැකිලා - මිලි ලීටර් 30 ක් පමණ;
- රතු ගම්මිරිස්;
- පැපිකා;
- ව්යංජන;
- හරිතයන් (ළූණු, කොත්තමල්ලි, බැසිල්, parsley);
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, තෙල් හෝ තෙල් උණු වේ. ශක්තිමත් ගින්නක් මත, කැඩුණු හතු රත්රන් පැහැයක් ගනී. අපි තේවාල හෝ රම් වීදුරුවක් වත් කර එය මිශ්ර කර එය ගිනි තබා තිබේ. විනාඩි 3 කට පස්සේ අපි පියනක් සමග ගින්නෙන් පාගන්නෙමු. දැන් ඇඹුල් ක්රීම් වත්, ලුණු එකතු, කුළුබඩු සහ මිශ්ර. ගින්න නිවා දැමීම, පියන වසා දමන්න. මිනිත්තු 10 කින් පසුව, තලන ලද සුදුළූණු සහ හරිතයන් එකතු කරන්න. බත්, අර්තාපල්, බෝංචි හෝ පොලෙන්ටා සමඟ සේවය කරන්න.