ග්ලෝෂ් යනු නැගෙනහිර යුරෝපයේ පදිංචිකරුවන්ගේ පුවරු මත නිතරම ඉතා ඝන සහ පොහොසත් මස් සුප් එකක් පමණි . සැළකිය යුතු මස් කෑමක් සාමාන්යයෙන් ධාන්ය, එළවළු, පැස්ටා හෝ අලුත් නැවුම් පාන් කෑල්ලක් වැනි ඕනෑම ප්රියතම ඇඳුමක සේවය කරති.
හරක් මස් වලින් ගූලස් සෑදීමේ ආකාරය ගැන රසවත් පමණක් නොව, ඉතා ඉක්මනින්, අපි තවදුරටත් කතා කරමු.
බීර සමග රසවත් ගවස් ගාලාස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - කිලෝ 1.5;
- පිටි - 40 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 45 මිලි;
- සුදු ලූනු - 80 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 2 පෑම්;
- කැරට් - 90 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි දඬු - 90 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 70 ග්රෑම්;
- රතු වියළි මිදි - 125 ml;
- මස් සුප් හොද්ද - 500 ml;
- අඳුරු බියර් - 330 ml;
- ප්රසාසක ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක්;
- නැවුම් parsley.
සකස් කිරීම
ෆ්රාස්වලට පෙර මස් කැබලි හොදින් කුළුබඩු හා පිටි ඉසිය යුතු ය. ගින්නෙන් අපි එළවළු තෙල් බහුල වීමත් සමඟ පිහිනුම් තටුවක් හෝ වෙනත් ඝන බිත්ති සැරසිලි අපහසු වේ. ලස්සන පාට තට්ටුවක් ලබා ගැනීමෙන් පසුව, සියලු මස්වලින් කෑල්ලක් ෆ්රයි ෆ්රයි ෆ්රයිට්, පසුව මස් කැබැල්ලකට මාරු කර, එහි ස්ථානයේ තවත් බටර් කටුවක් එකතු කරමු. ඒ අනුව සම්මත සුප් කුට්ටියකින් පෙති කපන ලද එළවළු: ලූණු, කැරට්, සැල්දිරි දඬු යට. 5-7 විනාඩි පසු එළවළු සඳහා සුදුළූණු එකතු කරන්න, තක්කාලි පේස්ට් සමග රෝස් මිශ්ර හා ප්රේරානස් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය. සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සුවඳ පිටතට නිකුත් කරන විට, වයින් තුළ වත්, ද්රාවණය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ වාෂ්ප කිරීමට බලා සිටින්න. දැන් එය සුප් හොද්ද වන අතර, එය එකතු කිරීම, තාපාංක සහ බලාගෙන හරක් මට්ටමින් බලා සිටින්නෙමු. අවම තාපය, පියන යටතේ මස් පැය එකහමාරක් අනුපිළිවෙලයි. අපි හරිතයින් බහුල ලෙස හරක් මස් වලින් රසවත් ගුලෂ් පිරිනමමු.
හොද්ද සමග ගවමගුලාෂ්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1.4 kg;
- සෝයා සෝස් - 125 ml;
- වියළි රතු වයින් - 125 ml;
- අබ, 10 ග්රෑම්;
- මස් සුප් හොද්ද - 250 ml;
- ජලය ලීටර් 250;
- වොස්ටර්ෂයර් සෝස් - 15 මිලි;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- සුදු ලූනු - 150 ග්රෑම්;
- කැරට් - 120 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 120 ග්රෑම්;
- පැපිකා 5 ග්රෑම්;
- පිෂ්ඨය - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බඳුනක, රතු වයින් සහ අබ සමග සෝයා සෝස් ඒකාබද්ධ කරන්න. හරක් මස් කැබලි සහ 2/3 ලූනු ප්රතිඵලය මරා දැමීම සඳහා, සියලු දේ මිශ්ර, සියල්ල ආවරණය කිරීම, එය පැදවූවා නොවේ, පැයක් හෝ දෙකක් සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න. කාලය අවසානයේදී, දුඹුරු දීප්තිමත් මස් දී මිරිස් තුළ මස් ෆ්රයි, සියලු ජල හා සුප් හොද්ද වත්, වොට්ස්ටර්, කැඩුණු සුදුළූණු, ඉතිරි ලූනු සහ ලොරේල්, සහ පසුව paprika. අපි පැයට සැතපුමකට මන්දගාමි ගිණික් මත ගසා මස්, ඉන්පසු ගම්මිරිස් සමග කැරට් එකතු කර, එළවළු පැටවුන් තෙක් තව විනාඩි 40 ක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යයි. ආහාර පිසීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයක් අපි සීනි සිට සුප් හොද්දක් වී පිෂ්ඨය සමඟ මිශ්ර කරමු. අපි ඉතිරි සෝස් පිෂ්ඨය විසඳුම වත් කර ඝන කිරීමට ඉඩ දෙන්නෙමු.
ඇඹුල් ක්රීම් හා හරිතයන්ගෙන් ගවේෂණය කරන්න.
හංගේරියානු විලාසිතාවේ ගවේෂකය සූදානම් කිරීම - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1.2 කිලෝ;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- ලූනු සුදු - 100 ග්රෑම්;
- සූර්ය, ඔෙරගනයෝ, කානේෂන් අංකුර - පොල්ලකින්;
- වියළි කරන්ට් ඇතුළු 60 ග්රෑම්;
- කැරට් - 100 ග්රෑම්;
- මස් සුප් හොද්ද - 500 ml;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ - 800 ග්රෑම්;
- නැවුම් හරිතයන්.
සකස් කිරීම
මස් විශාල කැට කපා මස්, වියළීම පසු, ගම්මිරිස් සමග ලුණු සමග, ඉන්පසු blubber තෙක් ෆ්රයි. අපි පෙති ගෙඩි එළවලු දමා මස්, මුද්රණ සුදුළූණු, ලෝරල් කොළ, කුළු බඩු හා කුළුබඩු අතුරුදහන් විය. අපි එහි අන්තර්ගතය සමඟ බාර්සර්ඩ් ආවරණය වන අතර එය විනාඩි 6-8 විනාඩි ඉදිරිපත් කිරීමට ඉඩ ඇත. පසු, එළවළු, තක්කාලි සහ සුප් හොද්ද සමග මස් වත් කරන්න, කරන්ට් ඇතුළු තබා පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. මෙතැන් සිට, ගවස් ගුලාශ් සකස් කිරීම පැය දෙකහමාරක් පමණ ගත වේ.