අබ ඇට, තක්කාලි සහ සුදුළූණු වැනි අනෙකුත් රසකාරක ආකලන සහ කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් විවිධාකාර කළ හැකිය. මෙම සෝස්වලින් ගාන ලද චිකන් මස් ඉතා සුවපහසු හා සුවඳින් යුක්ත වන අතර, බහු පරිමාණයෙන් ආහාරයක් පිසීමෙන්, කාර්යය සරල කිරීමටත්, එය සංතෘප්ත වීමටත් ඉඩ සලසයි.
බහු සංස්කාරකයක් තුළ ඇඹුල් ක්රීම්-සුදුළූනු සෝස්වල චිකන් ෆිලට්
අමුද්රව්ය:
- චිකන් පියයුරු පිරවුම් - 750 ග්රෑම්;
- ලූණු - 120 ග්රෑම්;
- 20% ට නොඅඩු ඝණත්වයකින් යුතු ඇඹුල් ක්රීම් - 175 ග්රෑම්;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 25 මිලි;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 3-4 කඩදාසි;
- බිම් සාදික්කා - කිපයක්;
- තෝරා ගැනීමට කුළු බඩු - රස;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
වියලන ලද, වියලන ලද හා කැඩුණු කුකුල් මස් පිරවූ තෙල් ආලේප කර ඇති අතර, අපි ප්රදර්ශනය තුලදී "පිළිස්සීම" හෝ "ෆ්රයිජ්" මෝස්තරය තෝරා මිනිත්තු දහයක් සඳහා දුඹුරු පැහැති වේ. එවිට විනාඩි පහේ සිට හත දක්වා පීල් හා කැඩුණු ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. දැන් ලූණු, ලූනු සමග ලූනු, ලුණු සමග බ්ලූ ගම්මිරිස්, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, ලුණු සමග මිශ්ර කර, සුදුලූනු, කුළු බඩු සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු මිශ්ර, ආම්පන්නයේ පියන ආවරණය කර, "Quenching" යන කාර්යයට පරිවර්තනය කර විනාඩි විසිහය , කුකුල් මස් පිඟන් වර්ග ප්රමාණය අනුව.
බහුශාලාකාරයකින් ඇඹුල් අබ, සෝස්වල තක්කාලි චිකන්
අමුද්රව්ය:
- කුකුළුමස් කකුල් හෝ කලවා - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- ලූනු - 130 ග්රෑම්;
- 20% ට නොඅඩු ප්රමාණයකින් යුත් මේද ප්රමාණයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් - 180 ග්රෑම්;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 25 මිලි;
- සූප හෝ ෆිල්ටර් වතුර - 200 ml;
- ඩිජෝන් අබ 100 ග්රෑම්;
- වයින් සුදු වියළි - 100 ml;
- තෝරා ගැනීමට කුළු බඩු - රස;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය මිශ්රණය - රස;
- ලුණු;
- නැවුම් හරිතයන්.
සකස් කිරීම
අවශ්ය කුකුළු කකුල් හෝ කලවා මෙන් බහුලව දක්නට ලැබීම, එය ටිකක් පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් පිරවීමයි. අපි "ෆ්රයිජ්" හෝ "ෙබ්කිං" ආකාරයේ දෙපැත්තමින් මස්, පෙර රසැති හා කැඩුණු ලූනු එකතු කර පසුව විනාඩි හතක් හෝ අන්තිම විනිවිදභාවය දක්වා තබා ගන්න. ඊළඟට, වියළි සුදු වයින් බවට වත් කර දියරයට අර්ධයක් වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න. දැන් තෙල් සහිත ඇඹුල් ක්රීම්, තම්බා ලද සුප් හොද්ද හෝ පෙරූ ජලය එකතු කරන්න, ලුණු බිම, බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්, කුළු බඩු, "Quenching" මාදිලිය තුලට මාරු කර විනාඩි තිහක් උයන්න. කාලය අවසානයේ, අබ, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි දහයක් එකම රාමුව තුළ රස හා පිපිරීමක් එක් කරන්න.
බහු සංස්කරණයේ ඇඹුල් ටැටෝටෝ සෝස්වල චිකන් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් - 450 ග්රෑම්;
- තක්කාලි සෝස් - 70 ග්රෑම්;
- 20% ට වැඩි ප්රමාණයක ඝනත්වයකින් යුතු ඇඹුල් ක්රීම් - 220 ග්රෑම්;
- ජලය පෙරීමෙන් - මිලි ලීටර් 125;
- චීස් ඝනක 120 ග්රෑම්;
- ගාන ලද පැපිරා - රස;
- තෝරා ගැනීමට කුළු බඩු - රස;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
පෙර සකස් කළ කුකුල් මස් කැබලිවලට කපා සහ බහු පේකඩවලින් ඇසුරුම් කර ඇත. එකතු කිරීම
කාලය අවසානයේදී, ලුණු සහිත ජලය එකතු කර එය මිශ්ර කරන්න.
දැන් ඇවිස්සීමකින් තොරව ගාන ලද චීස් මුදුනේ දී ඉසිය යුතු ය, උපාංගයේ පියන වසාගෙන තිරය මත "Quenching" ප්රකාරය තෝරා ගන්න. අපි පැයක් සඳහා අපේ කුකුල් මස් පිසිමු. මිශ්ර කිරීමෙන් පසු අපි මිශ්ර කරමු. සෝස් ද්රව බවට පත් වී ඇත්නම්, විනාඩි පහක් සඳහා "Steaming" ආකාරයෙන් එය වාෂ්ප වී ඇත.