කුකුල් මස්වල කෑමක් මස් පිසීමේ විවිධ ක්රම නිසා පමණක් නොව, ඒවාට එකතු කළ කුළුබඩු සංයුතිය වෙනස් කළ හැකිය. ගෘහණියන් භාවිතා කරන කුළුබඩු ලැයිස්තුව සාමාන්යයෙන් ඉතා පටුයි. ඔවුන් සෑම කෙනෙකුටම හුරු පුරුදුය. ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ, සුදුළූණු වැනි දේ. විවිධාකාර කුළුබඩු එකතු කිරීම සමග පිසූ එක් හා එකම කුකුල්මස් රස හා රසය මෙන් ම වෙනස් ය.
කුකුල් මස් සඳහා සුදුසු කුළුබඩු වර්ග මොනවාද?
ඒ නිසා, චිකන් මස්වල තියුණු බව, නිසැකවම, ගම්මිරිස් ලබා දෙයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, කළු හෝ චිලිය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඔවුන් රසයෙන් යුක්තව අවධාරණය කර පිසූ ආහාරයට අවශෝෂණය ලබා දෙනු ඇත. ගම්මිරිස් සාමාන්යයෙන් පිසීමේ අවසන් කාලය තුළ එකතු කරනු ලැබේ. මන්ද තාප පිරියම් කිරීම තුළදී ඒවාට අප්රසන්න වේදනාව දිය හැකිය. චිලි කියන්නේ මෙක්සිකානු භෝජන සංග්රහයක්. එය චිකන් ගුලෂ් සහ කුළුබඩු පිහාටු පිසීමේදී එකතු වේ.
චිකන් ගම්මිරිස්වලට අමතරව, මාජෝරම්, අග්ගිස්, රෝස්මරී, බැසිල්, වර්ණනය සහ මින්ට් වලට අමතරව. මෙම කුළුබඩුවක් එකිනෙකින් වෙන්ව හෝ මිශ්රණයක් සෑදිය හැකිය. පිසීමට පෙර, කුකුල්මස් මෙම ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිරිකා ගත යුතු අතර මිනිත්තුවක් සඳහා ටික කලක් ගත විය යුතුය. ව්යංජන හා ඉඟුරු වැනි එවැනි කුළුබඩු ඉතා ජනප්රිය විය. මේ කුළුබඩු දෙක මුළුමනින්ම ගැලපෙන්නේ කුකුළු මස් රසින්. ජින්ජර් බඳුනක් පිපෙන, මිරිස් රසයක් ලබා දෙයි, එය සෞඛ්යයට බෙහෙවින් ප්රයෝජනවත් වේ. එය වියළි හෝ නැවුම් ආකාරයකින් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. නමුත් ව්යංජන කුළුබඩුවක් යනු විශ්වීය කුළු බඩු මිශ්රණයකි. ග්රිල් කර ඇති කුකුළු මස් සඳහා කුළු බඩුවයි. එය සූම, සුදු අබ, සාදික්කා, කොත්තමල්ලි සහ සියලු වර්ගවල උණුසුම් ගම්මිරිස් වලින් සමන්විත වේ.
එහෙත් කුකුල් මස් හීනි මස් වර්ගයක් ලෙස හැදින්විය හැකිය. එය රසකාරක රසයක් හා සුවඳක් ලබා ගැනීමෙන් තොරව ඔෙරගනයෝ වැනි කුළුබඩුවක් සමඟ සම කළ හැකිය.
කුකුළු මස් සඳහා විශේෂයෙන් කුළුබඩු වර්ගයක් (විශේෂයෙන් ග්රිල් කළ කුකුළු මස් සඳහා) තවත් කුළුබඩුවක් වේ.
කුකුල් මස් කුකුළු මස් සඳහා කුළු බඩු කුකුල් මස් ඝෝෂා කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් පිසූ ආහාරයේ රසය වෙනස් වේ.
අවසානයේ, කුකුළු මස් විවිධාකාර කුළුබඩු හා කුළුබඩු එකතු කිරීම, ඔවුන්ගේ රසය සහ ප්රතිලාභ තිබියදී, ඔවුන් සාධාරණ සුළු ප්රමාණයන්ගෙන් සෑම දෙයක්ම භාවිතා කළ යුතු බව මතක තබා ගන්න. මේවා ස්වභාවික රසය සහ ආහාරයට බාධා නොකරන ලෙස මතක තබා ගන්න.