ජෝර්ජියාවේ චෂ්ෂුඋලි යනු ජාතික ආහාරයක් වන අතර එහි ප්රධාන අංගය වන්නේ මස්. මෙම සුවඳ ඉතා සුවඳින් එළවළු විශාල ප්රමාණයක් මස් ආහාරයට ගත්ත විට, මෙම සුවඳ විචිත්රවත් රසය අත්පත් කර ගනී. මෙම නම "තියුණු" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇති නිසා, උණුසුම් ගම්මිරිස් ප්රමාණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.
චෂ්ෂුෂු පිසීමට කෙසේද?
ජෝර්ජියානු කෑමක් chashushuly සූදානම් කිරීම සඳහා, විශේෂයෙන් සංකීර්ණ ක්රියාවලිය සිදු කිරීමට අවශ්ය නැත, ප්රධාන දෙය අවශ්ය ක්රියා පිළිවෙල:
- එළවළු සමග එළවළු සමග ආහාරයට ගත යුතු අතර එළවළු තෙල් විශාල ප්රමාණයක් එකතු කිරීම අනවශ්ය ය.
- ජෝර්ජියාවේ චෂ්ෂුෂුලි සඳහා විශිෂ්ට පිඟන් කෝප්පානක් වනු ඇත, එය ඩිෂ් දුෂ්කර හා වියළි නොවන නිසා නොවේ.
- චෂ්ෂුෂුලි අතිරේක ඇඳුමක් නොමැතිව සේවය කිරීමට පිළිගනු ලැබේ, පාන් සමග පමණක්.
චේෂුසුලි කෙටිසි මත
ජෝර්ජියන් ආහාර පිසීමේදී පාලනය කිරීම සඳහා, එය සම්භාව්ය වට්ටෝරුව chashushuly ක්රියාත්මක කිරීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එය එය තක්කාලි ගොඩක් එකතු, එය ඉස්ම සහිත හා පළමු ආහාරයට අනුස්මරණය බව එසේ. එය Ketsi මත සේවය සපයයි - එය ආහාර පිසීමට පහසු වන නිසා එය රත් මැටිවලින් සෑදූ ඝන බිත්තියක බඳුනකි.
අමුද්රව්ය:
- cilantro -100 ග්රෑම්;
- කෙසෙල් - කිලෝ 1.5;
- තක්කාලි පාප්ප - 100 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- වයින් වියළි සුදු - 200 ග්රෑම්;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්, ලුණු, හම්ප්-හිරිවැලි.
සකස් කිරීම
- වල් කැපීම, වතුර වත් කරන්න. තෙල් කැබැල්ලක් සමඟ ඉහළින් කුඩා ගින්නක් මත මස් තලා.
- තක්කාලි තම්බා ජලය උණු කර, කපන ලද සහ ඇඹරීමට.
- ලූනු සහ සුදුළූනු සිහින් ව කැඩුණු, මස් මුදුනේ තබා පිසූ තෙක් උයන්න.
- අවසානයේ තක්කාලි, තක්කාලි පේස්ට්, වයින්, කුළු බඩු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, ජෝර්ජියාවේ චෂ්ෂුෂුලියට කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න.
ජෝර්ජියාවේ ඌරු මස් චෂ්ෂුඋලි
ජෝර්ජියානු කෑමවල විවිධ මාංශ ආහාර වේල් ඇත, විශේෂයෙන් ඌරු මස් වලින් චෂුෂුලිට විශේෂ අවධානයක් ලැබිය යුතුය. එය අතිශය පෝෂණය සහ තරමක් දූපතයි. මෙම විකල්පය සීතල සමය සඳහා පරිපූර්ණයි. එහි අතිරේක වාසි එය සියලු නිශ්පාදන නිෂ්පාදන අඩංගු වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 600 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 600 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- තක්කාලි - ග්රෑම් 500;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ;
- hops-suneli - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් කුකුළා කපා, කජුව තුළ ෆ්රයි.
- එළවළු කපා මස් එකතු කරන්න.
- භාජනයක් සිට තක්කාලි පාප්ප වත් කරන්න, කුළු බඩු හා සුදුළූණු, පැයක් සඳහා ඉස්ටුවක් එකතු කරන්න. ජෝර්ජියානු භාෂාවේ චෂුෂුලි, හරිතයන් සමඟ සේවය කරන්න.
චොෂුසුලි ජෝර්ජියාවේ හරක් මස් වලින්
වඩාත් පොදු සහ ජනප්රිය විකල්ප වල් චෂුෂුලි වේ. මෙම ආහාරයේ අනුකූලතාවය අර්ධ දියරයක් අවශ්ය බව අවශ්ය වේ. ජෝර්ජියාවේ එය පාන් පාන් හෝ ඉරිඟු කැඳ සමග සේවය කිරීමට පිළිගනු ලැබේ. පළමුව, ඔබට මස් ටිකක් බදිනවා, පසුව ඔබේ ම යුෂ තුල එය දමා හෝ ළූනු සමග එය සමනය කළ හැකි අතර පසුව තරයේම නිවා දැමිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. l;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- නැවුම් තක්කාලි - 400 ග්රෑම්;
- hops-suneli -0, 5 ෆොස්ෆේට්;
- තක්කාලි යුෂ - 3 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ලුණු, ඩිල්, parsley.
සකස් කිරීම
- හරක් මස් සහ ලූණු කැබලිවලට කපා, අත් උදව් වලින් සියල්ල හොඳින් මිරිකා.
- තෙල්, ලෙමන් යුෂ වත්, විනාඩි 30 සඳහා නිවාඩු.
- උණුසුම් වියළි පෑන් දී ලූනු සමඟ මස්, 20-30 විනාඩි simmer.
- සුදුළූණු සහ හරිත හැර සෙසු අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. පැයක් පමණ කාලයක් කුක්.
- අවසානයේ ලුණු, සුදුළූණු සහ හරිතයන් එකතු කරන්න, විනාඩි 10-15 විනාඩි ජෝජියාවේ දී පිසූ චෂ්ෂුෂු, අවධාරනය කරති.
චුෂුෂි චිකන් - වට්ටෝරුව
කුකුළුමස් වලින් චැෂුසුලි ආඩම්බරයෙන් රසවත්, එහි වාසිය වන්නේ පිසීමේ වේගය සහ මේ වර්ගයේ මස් ආහාරයට ගැනීමයි. මස් නිවා දැමීමේ ක්රියාවලියේ දී ඉතා මෘදු වේ, එය පහසුවෙන් තියුණු සංරචක සමග ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. කුකුළු මස් පියුස් වැනි එවැනි කොටසක් භාවිතා කිරීම හොඳම ය.
අමුද්රව්ය:
- පියයුරු - 2 පෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- තක්කාලි - 7-8 කෑලි;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ගම්මිරිස් ඇට - 10 කොක්;
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 0, 5 ටොප්ප;
- ලුණු, පැළෑටි;
- hops-suneli, adzhika, කොත්තමල්ලි.
සකස් කිරීම
- ෆිලෙට් කපන්න.
- ළූණු, ෆ්රයි.
- ලූනු, මස්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- තක්කාලි වලින් යුෂ මිරිකා හැරීම, ඔවුන් තුළට මස් වත්, නභිගත කිරීමට, සහ උදුන මත පැය 1 ක මුද්රාව පසු.
- අවසානයේදී ලුණු සහ කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න. විනාඩි 15 ක් සඳහා පිඟාන කඩා දමන්න.
එළුමස් සිට චෂ්ෂුඋලි
ජාතික ආහාර පිසීමේ සියලූම සම්ප්රදායන් සැබවින්ම අත්විඳීමට, එහි ව්යුහය තුළ බැටළු පැටවකු ඇතුලත් වන ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් චෂ්ෂුෂුලේ වට්ටෝරුව සඳහා උපකාර කරනු ඇත. මෙම වර්ගයේ මස් ඉතා පෝෂ්යදායී වන අතර, කුළුබඩුවක් සහිත මුල් රසකාරකයක් එය සපයා දී ඇති අතර, කුලුඳුල් තනි පුද්ගල රසය අනුව තෝරා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ගෙඩි - 500 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 කෑලි;
- ඉලක්කය - 1h. l;
- hops-suneli - 1 ෆොස්ෆේට්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- adzhika - 4 තේ හැදි. l;
- ඩිල්, parsley - 50 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 300 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මස්, කුට්ටි, අර්ධ මුදු බවට ලුණු මස් කපා. ඔවුන් මිශ්ර කරන්න, ලුණු එකතු, ඇජිිකා දී වත් හා පැය භාගයක් අවධාරනය.
- බෝතලය තුළ මස් ෆ්රයි කන්න. කුළු බඩු හා සුදුළූණු එකතු කරන්න විනාඩි 20 ක්.
- තක්කාලි සිට සෝස් සාදා, ගම්මිරිස් සමග මස් තවත් එක් පැය භාගයක් simmer කරන්න.
- ඩිල් හා හරිතයන් ගසාගෙන, බෝතලය තුළට වත් කරන්න. චුෂුෂුලි, ජෝර්ජියාවේ දී පිසූ, විනාඩි 20 ක් අවධාරනය කරති.
හතු හා දෙළුම් බීජ සමග Chushushuli
කසාන්කායේ රසවත් ගම්මිරිස් සහිත මස් කෑමක් සමඟ ඔබට ඔවුන්ගේ අද්විතීය රස සංඥාවලට බෙදාහරින නිෂ්පාදන එකතු කර ගත හැකිය. ඔබ පවා පෝෂක ආහාර පිසීමට හා chushushuly කරන්න, පවා ප්රධාන සංරචක බවට පත් වනු ඇත. ආහාරවල නියම ඉස්මතු වන්නේ දෙළුම් බීජයි.
අමුද්රව්ය:
- වතුර - 150 මිලි;
- ෂැම්පිසන් 200 ග්රෑම්;
- ලූනු - 100 ග්රෑම්;
- ඩිල් - 10 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 100 ග්රෑම්;
- දෙළුම් ගෙඩි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- හතු, ලූනු හා තක්කාලි කපා.
- ලූනු ෆ්රයිස්, පසුව හතු, හරිත හා තක්කාලි එකතු කරන්න.
- අවසානයේදී ජලය, ලුණු හා ගම්මිරිස් වත්, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ඉස්ටුවක් වත් කරන්න.
- Chashushuly සකස් කිරීම අවසානයේ දී දෙළුම් බීජ සමග ඉසිය යුතු අවශ්යතාවය සමග අවසන් වේ.
සැෂ්මොෂ් සිට චෂ්ෂුඋලි
චෂ්ෂුෂි උයන්නාවූ ආකාරය තීරණය කිරීමේදී, ඔබ ඉතාම මුල් මාර්ගයක් භාවිතා කළ හැකි අතර, මෙම ආහාරය සාදා, සැමන් නියමු ප්රධාන සංරචකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ෆ්රයිස් අසාමාන්ය රසයක් අත්පත් කරගනී, සුවඳ විලවුන් භාවිතයට ස්තුති කිරීම, සූපවේදීන්ගේ අභිප්රාය අනුව තෝරා ගනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් නියමය - 1200 ග්රෑම්;
- වයින් විනාකිරි - 0.5 කෝප්ප;
- හරිතයන් (ඩිල්, parsley, කොත්තමල්ලි);
- කුළුබඩු (ඉමේරිින් කුංකුම, කුරුඳු, කරාබු, ගම්මිරිස්, හම්ප්-හිරු);
- ළූණු - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
- ෆිල්ට කැබලිවලට සහ ගෙඩියකට කපන්න.
- කුළු බඩු, කැඩුණු ළූණු සහ සුදුළූණු, හරිත හා විනාකිරි මිශ්ර කිරීමෙන් සෝස් කරන්න.
- මාළු සමග සෝස් එකට එකතු කර විනාඩි 10 ක් පමණ සිසිල් කරන්න.
ජෝර්ජියානු චෂ්ෂුෂි - බහු සංස්කරණයේ වට්ටෝරුවකි
කුකුළුමස් පහසු කර ගැනීමෙන් බහුතරයක් තුළ චෂ්ෂුෂියු සෑදිය හැක. මෙම ආහාරය සාමාන්යයෙන් අමුද්රව්යයක් ලබා දී ඇති අතර, එහි වට්ටෝරුව විශාල කුළුබඩු යොදා ගනී, නමුත් ක්රියාවලි විශේෂ ක්රම සැකසීම මගින් සිදුකරනු ලැබේ. මෙම සත්කාරක සමාගමට උපකරණයේ පාත්රයෙහි තබා ගැනීමට කාලය නිසි ලෙස සකස් කිරීම අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 3 පෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, ලුණු, බිම්මල් ගම්මිරිස්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- මස් කපන්න සහ පැය භාගයක පමණ කුළුබඩු වල එය මැරීම.
- මල්වැකූම්කරු දී ලූණු සහ මස් ෆ්රයි ෆ්රයිස් ඔවුන් ඒකාබද්ධ කරන්න.
- සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, තක්කාලි එකතු කරන්න.
- පැය 2 ක් "Quenching" වැඩසටහන නවත්වා දමන්න.
- ආහාර පිසීමට චෂුෂලි ආහාරයට පෙරාතුව හරිතයන් එකතු කිරීමත් සමඟ සේවය කිරීම අවසන් වේ.