කුළුබඩු සමග ස්පයිසි මිහිරි ඩැන්සාක්

සාම්ප්රදායික ඉරාන භාන්ඩ ඩංග්කාක්ගේ මුල්ම රසයෙන් යුක්ත වූ ඉන්දියාවේ පෙර නොවූ විරූ ජනප්රියත්වයක් අත්පත් කර ගත් අතර, මෙම ආහාරය ඓතිහාසික නිජබිම සාර්ථකව අමතක විය.

දන්සාක් තියුණු සහ පැණිරස රසකාරක නම්බාරත්, සහ මෙම ලිපියේ වට්ටෝරු තුළ අපි ඉස්සන්ගේ පැණිරස මස් සමග කෑමක් අතිරේකව එක් කරන්නෙමු.

ඉස්සන් සමග සරල හා රසවත් ඩන්ග්සාක්

අමුද්රව්ය:

ව්යංජන පිරවීම සඳහා:

• ළූණු - 1 කොක්;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• තක්කාලි - 3 කෑලි;
• කහ - 1 තේ හැන්දක;
• garam-masala - 1 තේ හැන්දක;
• කරදමුංගු - 4 පෑම්;
• එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• ජලය - 1 අයිතමය;
• ලුණු - රස.

ධනාක සඳහා

• කිතුල් ඉස්සන් - 16 කෑලි;
• රතු පරිප්පු - 1 අයිතමය;
• ළූණු - 1/4 pcs.
• කෝපි කරි - 2 ෆොස්ෆේට්.
• බිත්තර මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• කැayenne ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
• සුදුළූනු - 1 කරාබු;
• එළවළු තෙල් - 5 තේ හැදි. හැඳි;
• අන්නාසි යුෂ - ශත ​​වර්ෂයේ 1/4 යි;
• නැවුම් කොත්තමල්ලි
• garam-masala - 1 තේ හැන්දක;
• 1 ලෙමන් යුෂ

සකස් කිරීම

ඉන්ධන පිරවීම ආරම්භ කරමු: ලොකු අර්ධ රිංගූ, ළූනු තක්කාලි බ්ලැන්ච් සහ හතරේ කපා කපා. අපි ලූනු මෘදු වන තෙක් එළවළු තෙල්, සුදුළූණු සහ ෆ්රයි සමග එළවළු තෙල් සමග එළවළු දමා, සහ තක්කාලි හිරු හැරවීමට පටන් ගන්නේ නැත. දැන් විනාඩි 5 ක් පමණ ඉසින්න, කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න, ඉතිරි ජලය පිටතට එකතු කර කුළුබඩු එකතු කරන්න. අපි හොඳට මිශ්ර, තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා ඉස්ටුවක් වන අතර අපි සියල්ල බ්ලෙන්ඩරයක් සමග අතුල්ලා.

දැන් වතුර සමග පෑන් පිරවිය යුතු අතර පරිප්පු සමග එය ආවරණය කරන්න. අපි මෘදු වන තෙක් පරිප්පු 30-40 විනාඩි නිවී යයි. ව්යංජන හා මිරිස් කුඩු සිට ලෙමන් යුෂ සමග කුළුබඩු රස කිරීම සාදයි. සිහින් ව ගිලුණු ගම්මිරිස් සමග ළූනු කයිනන් ගම්මිරිස් කපන්න, චිලී පේස්ට්, තත්පර 30 ක් පමණ ඇවිදින්නක් හා ෆ්රයි එකතු කරන්න. අපි පෑන් දී ඉස්සන් ඉස්සන් සහ රෝස පාට තෙක් ආහාර පිසීම දිගටම. කලින් සකස් කර ඇති පිරවුම්, අර්තාපල්, විනාඩි 5 සඳහා ඉස්ටුවක් හා අන්නාසි යුෂ වත්. පරිප්පු දමන්න. සකස් කළ ඩිෂ් ඝන හා සුවඳ හැරී ඇති නිසා, අපි අවශ්ය නම්, dhansak විනාඩි 5 ක් නිවා දැමිය යුතුය. අවසානයේදී, අපි සුදුළූණු, නැවුම් කොත්තමල්ලි හා කේන් ගම්මිරිස් සමග පිඟානක් සූදානම් කර ටිකක් ලෙමන් යුෂ එකතු කර එය විවේක කරමු. අපි බත් කන්න හෝ නැවුම් කේක් කෑමක් පිරිනමමු.

හරිත මිරිස් හා කුරුඳු දන්සාක් සමඟ

අමුද්රව්ය:

• රතු පරිප්පු - ග්රෑම් 300;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• කරදමුංගු - 6 බීජ;
• අබ ඇටයක් - 3 ෆොස්ෆේට්.
• මිරිස් කුඩු - 2 ෆොස්ෆේට්.
• කහ - 2 ෆොස්ෆේට්.
• බිම් කුරුඳු - 2 ෆොස්ෆේට්.
• ලූණු - 2 කොළ;
• ඉඟුරු (ගාන ලද) මුල් - 1 තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• හරිත මිරිස් - 3 කොළ;
• ඉස්සන් - 700 ග්රෑම්;
• අන්නාසි - 1 කෑල්ලක්;
• තක්කාලි - 8 පෑම්;
• නැවුම් කොත්තමල්ලි
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

සකස් කිරීම

සලාකයක්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග වතුර බඳුනක නින්දට ගිලී ගින්නෙන් දැවී ගියේය. අපි නභිගත කිරීමට සාස්පාන් තුලට ගෙන එන්නෙමු, පසුව තාපය අඩු කර පරිප්පු විනාඩි 20 පමණ දක්වා ආහාර පිසීමට.

මෙම පරිප්පු පපුරුම් කරන අතරතුර, කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් තාපය හා විනාඩි 2 ක් පමණ වියළි කුළු බඩු බදිනවා. කුළුබඩු වර්ණ වෙනස් කළ පසු, ඔවුන් කැඩුණු ලූනු, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා ඇරෝමැටික මිශ්රණය ෆ්රයි.

සුවඳ විලවුන් තෙක් සුවඳින් ඉස්සන් සුවඳයි. මෙම ඉස්සන් පිපිරීමෙන් පසු අන්නාසි පෙති, පරිප්පු සහ උණුසුම් ජලය උණු කර දමනු ලැබේ. ටුෂිම් ධන්සාක් මිනිත්තු 5, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ නැවුම් කොත්තමල්ලි ආවා.

පිළියෙල කළ ආහාර පාන හෝ සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු පැතලි කේක් චැපට්වලින් ඔතා ටෝස් සමග ආහාරයට ගත හැකිය. සේවය කිරීමට පෙර, dhansak ටිකක් එය ටිකක් ගත යුතු අතර, ටිකක් ලෙමන් යුෂ සමග පිඟාන රස.