ලග්මන් යනු මධ්ය ආසියානු ආහාරපානවල බහුලව භාවිතා වන ආහාරයකි. මධ්යම ආසියාවේ විවිධ ජනයා ලග්මන්ව සකස් කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේම සුවිශේෂිත්වය හා සියුම්බව දක්නට ඇත. සාමාන්යයෙන්, lagman කියන්නේ නූඩ්ල්ස්, මස් සහ එළවළු සහිත රසවත් සුප් එකක්. ඔබ උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම්, මෙම ලිපියෙන් අප නිවසේදී ලැගුම් ආහාර පිසීමට ඔබට පවසනු ඇත.
උස්බෙකිස්ථානයේ සුප් lambman සඳහා වට්ටෝරුව
උග්බක්ස් සාම්ප්රදායික වශයෙන් හරක් මස් යොදා ගනී. ඒ නිසා, lagman නූඩ්ල්ස් සකස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත:
- පිටි 250 ග්රෑම්;
- වතුර වීදුරුවක් 1;
- ලුණු 1 තේ හැන්දක.
පිරවීම සඳහා:
- හරක් මස් 300 ග්රෑම්;
- 4 කැරට්;
- 2 ලූනු;
- 1/2 radishes;
- මිහිරි බුගල් ගම්මිරිස් 4;
- 4 තක්කාලි;
- 4 අර්තාපල්;
- මස් සුප් හොද්ද 4 කෝප්ප;
- සුදුළූණු 8 කරාබුනැටි;
- parsley හරිතයන්;
- 2 හැදි බටර් බටර්;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් රස.
ඔබ සුප් සූදානම් කිරීමට පෙර, ඔබ ලාගන් නූඩ්ල්ස් සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා පිටි, ජලය සමග ලවණ, ලුණු එකතු කිරීම සහ ඇනූ knead. ඇනූ තෙල් මිශ්ර කර පෙට්ටියකට මාරු කර විනාඩි 15 ක් ඉතිරි වේ. මෙමඟින් පසු ඇනූ තුනී ස්ථරයක් බවට පත් කළ යුතුය, එය 16 ගුණයකින් එය නංවා එය සිහින් නූඩ්ල් එකක් සාදාගත යුතුය. අවසානයේ දී ලුණු ජලය තුළ කුක් නූඩ්ල්ස් - සෑම විටම සීතල ජලය සමග මෙයට පිළියමක්.
ඊළඟට ඔබ සුප් lagman සඳහා පිරවීම සඳහා සූදානම් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා කැරට්, ළූණු, රාබු සහ ගම්මිරිස් සෝදා පිරිසිදු කර කුඩා කැබලිවලට කපා යුතුය. ඝන බිත්ති සහිත සාස්පේන් දී තෙල් මත උණුසුම් කර එය එළවළු අඹරන්න. විනාඩි 10 පසු, එළවළු සුදුළූණු, ගාන ලද තක්කාලි සහ කැඩුණු මස් එකතු කළ යුතුය. සම්පූර්ණ පිරවීම, හොඳින් මිරිස්, ගම්මිරිස්, උණුසුම් සුප් හොද්ද වත් හා මිනිත්තු 5 සඳහා මධ්යම තාපය ආහාර පිසීමට යුතුය. මේ පසු, පෑන් වෙත කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කර සූදානම් කිරීම සඳහා ගෙන එනු ලැබේ. ලග්මන් සඳහා නූඩ්ල්ස් ප්ලේන් මත විසිරවිය යුතුය, පිරවුම් සහිත මුදු, ඖෂධ පැළෑටි හා ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. සුප් lagman සූදානම්!
ටාටාහි ලග්මන් සඳහා වට්ටෝරුව
ලග්මන්, බැටළු පැටවෙකු තුළ ටාටාර්හි සාදා ඇත. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ලග්මන් සඳහා නූඩ්ල්ස් ග්රෑම් 300 ක්
- බැටළු පැටවියන් 350 ග්රෑම්;
- නැවුම් තක්කාලි 300 ග්රෑම්;
- 2 ලූනු;
- 2 කැරට්;
- 4 මිහිරි ගම්මිරිස්;
- සුදුළූණු 6 කරාබුනැටි;
- parsley සහ ඩිල් හරිතයන්;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් රස.
පළමුව, ලග්මන් සඳහා නූඩ්ල්ස් උනු කිරීමට අවශ්ය වේ. නූඩ්ල්ස් ඔබ විසින් සකස් කළ හැකිය (ඉහත වට්ටෝරුව බලන්න) හෝ දැනටමත් සූදානම් කර තම්බා. උණුසුම් නූඩ්ල්ස් සීතල වතුරෙන් සේදිය යුතු අතර එළවළු තෙල් හැදි 2 ක් එකතු කළ යුතුය. නූඩ්ල්ස් පිසින ලද ජලය තවදුරටත් භාවිතා කිරීම සඳහා වෙනම වීදුරුවකට බැස ගත යුතුය.
බැටළු පැටවා හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කර කුඩා පැතලි කෑලි කපා යුතුය. මේදය සහිත කැබලි පෑන් හෝ කාසල් පතුලේ තැබිය යුතුය. කසින් බැස ඇති කුරුල්ලා ඉවත් කළ යුතු අතර, කබාය සාදනු ලබන තෙක් මස් දමා එය කපාගන්න. මේ පසු, මස් සඳහා කැඩුණු ලූනු, කැරට් හා ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. එළවළු සමග මස් තම්බා කරන අතර, එය අර්තාපල් පිරිසිදු කිරීම හා කප්පාදු කිරීම අවශ්ය වේ. ලූනු රන්වන් කරද්දී කජුකලේ අල සඳහා එකතු කරන්න. මෙම පසු, මස් ගම්මිරිස් සමග කුළුබඩු කළ යුතුය, හොඳින් මිශ්ර හා විනාඩි 10 simmer. විනාඩි 10 පසු, ඔබ ගාන ලද තක්කාලි දමා නූඩ්ල්ස් සිට සුප් හොද්ද වත් සහ කූඩුවේ අඩංගු අන්තර්ගතය සූදානම් වන තුරු.
ගැඹුරට නූඩ්ල්ස් ගැඹුරු තැටි මත විසිරවිය යුතුය, පිරවුම් වලින් ඉහළට හරිතයන් විසිතුරු කිරීම. එක් එක් තහඩුවක දී ඔබ සුදුළූණු කරාබු මිරිකා අවශ්ය වේ. පිඟන් ගෙඩිය සාදන ලද උණුසුම් තෙත් කරන්න.
ලග්මන් සකස් කිරීමෙහි සුවිශේෂතා:
- පැටවා හෝ ස්පැගටි භාවිතා කළ හැකි වන පරිදි ලග්මන් සකස් කිරීම සඳහා ඔවුන් ප්රධාන වශයෙන්ම තිරිඟු වලින් සෑදූ ඒවා වේ;
- එළුමස් සඳහා එළවළු තුනී බිත්ති සහිත සාස්පේන් හි අධික තාපය මත වාෂ්ප වී නම්, ඒවා රසට හැපෙනවා. මේ අනුව, ඌගර් lagman සූදානම් වේ ;
- ලග්මන් සඳහා පුලුන් කළ හැකි සෑම ආකාරයකින්ම පරිවර්තනය කළ හැකි සහ පරිපූරකයට එකතු විය හැක. එළවළු, බෝංචි, මස් වර්ග. ලග්මන් හි චීන අනුවාදය ramen ලෙස හැඳින්වේ - ඌරු මස් එහි සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ.
ලග්මන් සකස් කිරීම දිගු කලක් ගතවන කාලයයි. කෙසේ වෙතත්, සෑම කෙනෙකුම නිවසේදී රැවුල කපන ආකාරය ඉගෙන ගත හැකිය. මෙම භෝජනයෙහි අසමසම රසයෙන් හා සුවඳකින් නව ශුභවාදී නිමැවුම් වලට ඕනෑම ගෘහ සේවිකාවක් ප්රබෝධමත් කරනු ඇත!