උග්ර ඉන්දියානු චට්නි පදනමක් නොමැති අඹ, පැටව් නොමැතිව පිසිනු ලබන්නේ ඇපල්, කොමඩු හෝ වෙනත් පළතුරු හෝ එළවළු විය හැකිය. ලබාගත් සෝස් වර්ග එක් එක් වර්ගයේම ස්වභාවික හා ප්රණීත වන අතර අනෙක් ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා අතිරේකයක් ලෙසද, සූදානම් කළ ආහාර පිසීමට හෝ හුදෙක් බේසමෙහි පාන් එකතු කිරීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
සංවාද කුටි අමු අමුද්රව්ය වලින් සාදා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පළතුරු හෝ එළවළු පල්ප් කපන්න සහ පයිඩ් බ්ලන්ඩර් බවට පත් කර පොස්පේට් කර පිරිසිදු කර සුදුළූණු, ලුණු, වයින් හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි එකතු කිරීම, රසය, ඉඟුරු සහ අනෙකුත් කුළුබඩු රස එකතු කර ගැනීම සඳහා ස්කන්ධය ගෙන එනු ඇත.
ඉන්දියානු සෝස් චට්නි - නිවසේ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කිසිදු පලතුරු (අඹ, පිසිනු, ඇපල්) - 250-320 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් (විශාල) - 1 කෑල්ලක්;
- බටර් - 20 ග්රෑම්;
- මිරිස් ගම්මිරිස්හි ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- වයින් හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ;
- ව්යංජන (වසන්ත);
- ඉඟුරු;
- ග්රෑම් සීනි;
- සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල්;
- ලුණු ඉදිවෙමින් පවතියි.
සකස් කිරීම
මේ අවස්ථාවේ දී, එළවළු හෝ පළතුරු සකස් කර ඇති මාංශ ආහාරයට සැකසීමට සූදානම් කිරීම සඳහා, අපි මෘදු මිශ්රණ තෙක් බදින ලද අතර, ගම්මිරිස්හි භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු ගඩොල් පෙත්තක් මෙන්ම රසයෙන් සුදුළූණු සහ ගාන ලද ජින්ජර් මුල රස කරමු. සබ්බ්රයිම් ෆ්රයි ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි රස විඳිනවා නම්, අවශ්ය නම්, දෙහි යුෂ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර කරිය හා කුඩා සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න. දැන් එය ස්කන්ධය සිසිලන තෙක් බලා සිටීම පමණක් වන අතර, පසුව එය බ්ලෙන්ඩරයේ ඇඹරීම හා එය රස විඳිය හැකිය.
ස්පයිසි ඉන්දියානු තක්කාලි සෝස්
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 520 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් - 20 ග්රෑම්;
- බිම් මිරිස්, කළු ගම්මිරිස් සහ පේරෙස්ටන් ඖෂධ පැළෑටි - එක් කෝෂයක්;
- ව්යංජන හා ඉඟුරු - ½ ටස්පතා සඳහා;
- කොත්තමල්ලි, දුරු, බේ කොළ සහ කුරුඳු (බිම් ආකෘතියේ) - ¼ ටොප් ටු;
- සීනි - රස;
- ලුණු ඉලියුසිඩ් ගල් නොවේ - රස.
සකස් කිරීම
ඉන්දියානු ආහාර පිසින ලද සෝස් අතර කුළුබඩු සහ තක්කාලි චට්නි සැලකිල්ලට ගත හැකිය. අන් සියල්ලන්ට වඩා පහසුවෙන් එය සූදානම් කරන්න. රසය යනු සරලව දිව්යමය. මෙම වට්ටෝරුව මඟින් පිරිනමනු ලබන කුළුබඩු විවිධාකාරව ඔබගේ නවකතාවට අනුව වෙනස් කළ හැකිය, හෝ ඒවායේ අන්තර්ගතයන් සමඟ ඒවා ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
උණුසුම් ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් මත තක්කාලි චට්නි ආහාරයට ගැනීම සඳහා ටිකක් කුළු බඩු ෆ්රයිට්. මුලින් එය බඳුනක මිශ්ර, පසුව කබලෙන් ලිපියක් තබා. දැන් අපි තලා දැමූ තක්කාලි දමනවා. බ්ලෙන්ඩරයක මිශ්රණයෙන් ඔවුන් පිරිසිදු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා සෝස් සංරචක නිතරම ඇවිස්සීමත් සමග, පසුව ලුණු සහ සීනි සමග රස කිරීමට, විනාඩියකට උණුසුම් සහ තහඩුව සිට ඉවත් කරන්න.