ශීත ඍතුව සඳහා ඩොල්මා සඳහා වයින් දළු වැටී ඇත

ඩොල්මා මධ්යම ආසියාවේ සහ ට්රාන්ස්කාචාෂියා හි ජනප්රිය ආහාර වලින් එකකි. කෙසේ වෙතත්, එහි රසවත් මුල් රසයට ස්තුති වන අතර, ඒ සමඟම සරල ආහාර පිසීම අපගේ කුස්සියේ වටිනා ස්ථානයක් ගත යුතුය. මෙම ආහාරය මූලධර්මය අපේ ගෝවා රෝල් සඳහා සමාන වේ, නමුත් ගෝවා මිදි කොළ වෙනුවට පදනමක් ලෙස ගත් අතර, කුළුබඩු තේරීම, සකස් කිරීම සහ සේවය කිරීම අතර ඇති වෙනස්කම් ඇත.

Dolma සඳහා වන හොඳම විකල්පය නම්, නැවුම් තරුණ මිදි කොළ, පාම් ප්රමාණයයි. නමුත් ඔවුන්ගේ තරුණ කාල සීමාව සීමා වී ඇති අතර, එබැවින් ඔවුන්ගේ ප්රියතම කෑමක් පිසීමේදී අවුරුද්ද පුරා ගිම්හාන කාලය තුළදී ගිම්හානයේදී අනාගත කොළය ඉරා දැමෙනු ඇත.

එවන් සූදානමක් සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ. අපගේ ලිපියෙන් අපි ඒවා විස්තර කරමු.

ඩොල්මා සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා මිදි කොළ අස්වනු නෙලීම

ඩොමමා සඳහා කොළ මැරිණි හෝ නැවුම් තබා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නැවුම්ව කැපූ ෂීට් සෝදා පිරිසිදු තුවායක් මත තබා පිරිසිදු වියළීම ලබා දිය යුතුය. ඔවුන් තෙතමනය තෙතමනයක් තිබිය යුතු නැත, එය ඉතා පරමාදර්ශී සංරක්ෂණය සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. ඉන්පසු එක් කැබැල්ලක් කැබලි දහයක් සමග කොළ මත ලිස්සා දමා ඒවා තද රෝල් බවට හරවන්න. එවිට ආහාර චිත්රපටය සමග රෝල් ආවරණය කර ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය.

ඔබේ ශීතකරණයෙහි පරිමාව ඔබට විශාල පරිමාණ වැඩ කොටස් කිරීමට ඉඩ නොතැබුවොත්, නැමුණු කොළ වීදුරු භාජන තුළ තදින් මිරිකා ගත හැකි අතර, විනාඩි 20 ක් තුළ උඳුන තුල රෝපණය කර, විෂබීජහරණය කළ හැකිය.

සමහර පළපුරුදු ගෘහනියන් මිදි කොළ ගබඩා කිරීම සඳහා තවත් සරල හා ඉතා කාර්යක්ෂම ක්රමයක් භාවිතා කරයි. ඝන රෝල් සකස් කරන ලද ප්ලාස්ටික් අර්ධ-ලීටර් බෝතල්වල තබා ඇත. එක් එක් පත්රිකා එක් පැත්තකට මිටර් 5 ක් පමණ ඇතුළත් වේ. එවිට වාතය ඉවත් කිරීම හා පියනැගීම තද කර ගැනීම සඳහා කන්ටේනරය සංකෝචනය කරන්න. මේ නිසා, කොළ දිගු කාලයක් පුරා නැවුම්ව තබයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවායේ මතුපිට තෙතමනය සහිත තෙතමනය වලින් හොඳින් වියලන ලදුව, එසේ නොමැති නම්, ඒවා වියපත්විය හැකිය.

ඩොල්මා සඳහා මිදි කොළ අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

ඩොල්මා සඳහා වයින් කොළ ද මැරිය යුතු ය. මේ සඳහා, නැවුම් තරුණ කොළ හොඳින් සෝදා, ගැඹුරු පාත්රය තුළ තබා, උණු වතුර වත් කර වහාම එය කාණු. ස්වල්ප වශයෙන් මෘදු වූ බ්ලැන්කර් කොළ කැබලි කිහිපයකින් එකතු කර රෝල්ස් හෝ ලියුම් කවරයකින් වැසෙයි. ඊට පස්සේ පිරිසිදු ස්තර සහිත භාජනයක් තුළ තදින් මිටි තට්ටුව තැබිය යුතු අතර උණුසුම් මානයඩයකින් එය පිරවීම. එය සකස් කිරීම සඳහා, උණු කිරීම සඳහා ජලය තාපය, පැණිරස සුවඳ ගම්මිරිස් තුනක් හෝ හතරක් එකතු, අබ, කුට්ටි තේ හැන්දක සහ ලුණු තේ හැන්දක එක් කරන්න. මෙය මිදි කොළ ලීටර් එකක් සඳහා ගණනය කිරීමකි. භාජනය තුළ ඇති කොළ අතර ඇති සියලු පාෂාණය පිරී ඇති බවට වග බලා ගන්න. ඉන්පසු තම්බන ලද රුධිර පිලි සහිත බහාලුම් තද කර ගැනීම සහ පැල්පත් වල වෙනත් ගබඩාවල ගබඩා කිරීම සඳහා තීරණය කරනු ලැබේ.

ඩොල්මා සඳහා ලුණු හා මිදි කොළ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

මිදි කොළ සරල සෙලීන් විසඳුමක් තුළ හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත. මෙම කෘතිම කොටස සඳහා, අපි මිදි කැබලි සමග තරුණ මිදි කොළ කපා, ඒවා හොඳින් සෝදා, කැබලි දහයක් එකතු කරන්නෙමු, එය පිරිසිදු නූල් සමඟ බැඳ තබන්න. අපි පිරිසිදු භාජනයක් තුළ මිටි දමා සරල සෙලීන් විසඳුමක් සමඟ පුරවා ගන්නෙමු. එහි සූදානමක් සඳහා, අපිරිසිදු බිත්තර පෘෂ්ඨය මත පාවෙන බව සීනි ජලය විසුරුවා හරිනු නැත. කොළ ද්රාවිත දියරයකින් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය, ඒ නිසා එය කොළ පොඟවා ඇති අතර එය අති ක්ෂාර මට්ටම පහත වැටීම ලෙස එය ගබඩා කිරීම තුළ එය අවශ්ය වේ. එවැනි හිස් සහිත භාජන නයිලෝන් පියනක් ආවරණය කර සිසිල් තැනක ගබඩා කිරීම සඳහා තීරණය කරනු ලැබේ.

හොඳින් ලුණු මිදි කොළ වසර ගණනාවක් ගබඩා කළ හැකි අතර පිසීමට පෙර පිරිසිදු ජලය පොඟවා ගත යුතුය.