වර්තමානයේ ජපන් කෑම වර්ග විවිධ රටවලින් බෙහෙවින් ජනප්රිය වේ. වඩාත් කැපී පෙනෙන ජපන් දීසි Teriyaki සෝස් නම් චිකන්. "Teriyaki" (හෝ "Teriyaki") යනු සාම්ප්රදායික ජපන් සෝස් ය. සෝයා සෝස්වලින් එය නිශ්චිත ප්රමාණයකින් හෝ මිහිරි වී ප්රභේදයක්, විවිධ වියළි කුළු බඩු, මී පැණි හෝ සීනි එකතු කරන ලද එය සාදන්න.
Teriyaki සෝස් මස් හා මාළු ආහාර වේල සමග හොඳින් සේවය කර ඇති අතර, එය පසුව තාප පිරියම් කිරීම සඳහා මස් හෝ මාළු ප්රාරම්භක පිළියෙල කිරීම සඳහා වන marinade ලෙස යොදා ගනී. අවසන් පිසීමේ වේදයේ දී එකතු වේ. විශාල නගරවල සූදානම් කර ඇති Teriyaki සෝස් විශේෂිත සාප්පු වල හෝ විශාල සුපිරි වෙළඳසල්වල දෙපාර්තමේන්තු වල මිලදී ගත හැකිය. ඔබම "ටේරියාකි" සෝස් සූදානම් කළ හැකිය - එය අපහසු නොවේ.
Teriyaki සෝස් පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ගුණාත්මක සෝයා සෝස් මිලි ග්රෑම් 100;
- මිලි ලීටර් 100
- මිරින් මිලි ලීටර් 100 (ශක්තිමත් ශෙරී සමග ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);
- 1 tablespoon මී පැණි හෝ දුඹුරු දුඹුරු සීනි.
සකස්කිරීම:
අමු හෝ වියළි බඳින ඉඟුරු සහ වෙනත් වියළි කුළු බඩු එකතු කිරීම සඳහා මෙය හැකි ය. සියලු අමුද්රව්ය සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ජල භාජනයක දිගින් දිගටම වැඩ කරන කන්ටේනරයක මිශ්රවී රත් වන අතර, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම සිදු කරයි. සෝස් අතුරින් අර්ධ වශයෙන් වාෂ්ප වී ඇත. පැණි වාෂ්පීකරණය පසු, සීනි - ඉහළ. නිමි සෝස්වල අනුකූලතාව ඝන සිරප් හෝ මත්පැන් මෙන් විය යුතුය. සූදානම් සෝස් වහාම භාවිතා කළ හෝ වීදුරු භාණ්ඩ සඳහා වත් කළ හැකි අතර, තදින් වසා දමා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර තැබිය හැකිය.
Teriyaki කුකුළු ආහාර පිසීමට කෙසේද?
කුකුල් මස් සාදන තෙක් කුකුල් මස් ප්රමාණවලින් (ආහාර කූරු සමග) කපා, එළවළු තෙල් හෝ ග්රිල් මත, කෙටි තාපය කපා දමමු. Teriyaki සෝස් කබලෙන් බදින ලද අතර, උනු, තම්බන ලද කුකුල්මස්, ඌරු මස් හෝ මාළු කපන ලද පෑන්, පරෙස්සමින් කපා, සවල් හා මධ්ය තාපය මත කැරමල් කර ඇත. ප්රධාන නිෂ්පාදනයේ කොටස් අයිස්වල සෝස් වර්ගයක් ආවරණය කළ යුතු අතර චරිත ලක්ෂණයක් ඇත.
මස් සූදානම් කරන්න
ඉතින්, සෝස් "සෝස්" චිකන් "අව්යාජ" වට්ටෝරුව "Teriyaki".
අමුද්රව්ය:
- පියයුරු සිට කුකුල් මස් හෝ 2-3 කකුල් (බොකුටු නැති නමුත් සම සමග);
- Teriyaki සෝස්;
- කුඩා එළවළු තෙල් (එය සූරියකාන්ත මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීම සඳහා භාවිතා කිරීම හොඳය).
සකස්කිරීම:
Teriyaki කුකුළු ආහාර පිසීමට කෙසේද? කුකුල් මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, කථා කිරීමට, කුණු කසළ කපා, එය හොඳින් කරවූ හා හසී (chopsticks) ආධාරයෙන් කැබලි ගැනීමට පහසු විය. අපි පැයක් සඳහා ටෙරියාකි සෝස් කුඩා ප්රමාණයක මස් මාරු කරන්නෙමු. Colander දී මස් ඉවතට, එය සේදීම සහ එය කාණු. ඉටිපන්දම්වලින් එය වියළෙන්න පුළුවන් - එවිට ඉසින්න විට ඉසිනු නොලැබේ.
කුකුළු මස් හොදින්
අධික තාපය මත ඝන තාප්පයක් (වඩාත් සුදුසු වාෂ්ප-යකඩ) කබලෙන් ලිපට තෙල් උණු කරමු. කබලෙන් ලිපට පිහිනන්න (කුකුළා නොගැසිය යුතු ලෙස) සහ කුට්ටි කෑල්ලක් පැතිරීම, සියලු පැතිවලින් සමතලා කරති. චිකන් කෑල්ලක් සුන්දර රත්නිල් පැහැයෙන් යුත් පැහැයක් ගනී. ඉක්මනින් ෆ්රයි, අධික ලෙස උඩඟු නොකරන්න, චිකන් ඇතුළේ ඉස්ම සහිත විය යුතුය. මස් කෑලි හොඳින් බදින විට, කබලෙන් කපා ඉවත්, සියලු තෙල් කාන්දු වන, නැවත කබලෙන් ලිපට ගිනි තබා, එය "Teriyaki" සෝස් වත් කරන්න. හැම දෙයක්ම ගෙඩියක් ගලා ගිහින්. එවිට ඔබට විවිධ ආකාර දෙකකින් ක්රියා කළ හැකිය.
එය සූදානම කරා ගෙන එන්න
එක් ක්රමයක්. සෝස් සමග පෑන් වෙත නැවත චිකන් කෑලි එකතු කරන්න, සෝස් පොඟවා ගැනීම සඳහා කුළු බඩු සමග කෑලි පෙරළා ගිහින්. සෝස් ඝන වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කුක්.
ක්රම දෙකක්. අඩු තාපයක් මත ටෙරියාකි සෝස් ඝන හා චිකන් ෆ්රයිඩ් කෑලි වත් කරමු. දෙවන වර්ගයේ රසට හැපෙන සම විය.
බඳුනක සේවය කිරීමේ ලක්ෂණ
ගෝවා කොළ මත එළවළු සහිත ටෙරියාකි සේවය කරන ලද (කුකුල් පැකින ගෝවා සහ සාමාන්ය ගෝවා කොළ