එවන් සූදානම රසවත් කෑලි සියල්ලන්ටම ප්රේක්ෂකයන් තුළ පිස්සු සතුටක් ඇති වේ. මිදි සමග තක්කාලි භාජන කිහිපයක් වසා ගැනීමට වග බලා ගන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා මිදි තක්කාලි සමග අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 3,5-4 kg;
- සැහැල්ලු මිදි - 1 කිලෝ;
- horseradish කොළ - 2-3 කොළ.
- වියළි ඩිල් මිටි - 2-3 කොළ;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 8 පෑම්;
- සුදුළූණු - 9 දත්;
- මුළුතැන්ගෙයි ලුණු - 4,5 හැඳි;
- ග්රෑම් සාරය සීනි - 1/2 අයිතම;
- විනාකිරි - 2/3 අයිතම;
- පානීය ජලය - ලීටර් 2.4.
සකස් කිරීම
ඝන තක්කාලි විශාල වශයෙන් ජලය විශාල වශයෙන් සේදී යයි. මෙම වට්ටෝරුව මත Marinate තක්කාලි 1.5 ලීටර් බැංකු තුළ වඩා හොඳ වනු ඇත, මෙම කන්ටේනර් පහක් ලබා ගත යුතු නිමැවුම මත.
එබැවින්, ප්රමාණවත් ඇට ප්රමානය සෝදා හා ජීවානුහරණය කරනු ලැබේ. එක් එක් වීදුරු බහාලුම් පතුළේ පහළින් කොටස් 3 කට කපා හැලෙන ජල හර්නර්ස් කොළ 3-4 කොටස් කපා ඇත. ද වියළි ඩිල් මීමැස්සන් හර්සර් ලෙස හී සමාන කොටස් බවට පත් කරයි. අපි එක් එක් කෑල්ලක් දී ඩිල් කූරු 2 කට්ටල කට්ටල හා පසුව අපි පැණිරස සුවඳ ගම්මිරිස් තරම් ගොඩක් බවට පත් කරමු. දෙකක් තුළ දී සුදුළූණු කරාබුනැටි හා අපගේ බහාලුම් තුළ halves දමා, ආලෝකය මිදි ශාඛා වෙන් වෙන් 8-10 මෙහි දමා ඇත. බැංකු අවසන් පසුගිය බැංකු තටාක උතුරන වතුර වත් කර තක්කාලි බෙදා හරින අතර 13-15 විනාඩි මෙම ආකෘතියෙන් ඔවුන් තබන්න. අපි සිසිල් ජලය ටිකක් සංසන්දනය කරමු, අපි එය විනාකිරි, සුදු කුඩු සීනි සහිත විශාල කුස්සියටත් ලුණු සමග, ඇතුළු කර විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ක්ෂාර උනු. එවිට ඉක්මනින්, නමුත් මෘදු තක්කාලි ඒවා පුරවන්න, ලෝහ ආවරණ ඔවුන් ඇරීමට සහ උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔවුන් ආවරණය කරයි.
ශීත ඍතුව සඳහා මිදි සහ කොළ සමග ටින් කළ චෙරි තක්කාලි වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චෙරි තක්කාලි - 1.6 kg;
- අඳුරු වර්ග මිදි - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- මිදි කොළ - 12 පෑම්;
- horseradish root - 1 කෑල්ලක්;
- horseradish කොළ (විශාල) - 1 කෑල්ල;
- සීනි, ලුණු - 4 අතුරුපස හැඳි;
- විනාකිරි වගුව - 120 ml.
සකස් කිරීම
චෙරී කුඩා ලීටර් භාජනවල දී විශිෂ්ටයි පෙනේ, ඉදිරිපත් කරන අමුද්රව්ය සංඛ්යාව අනුව, අපි ඔවුන්ට අවශ්ය 4 කෑලි.
විශාල නළාවක් සෝදා පිරිසිදු කොට කොටස් 4 කට බෙදා ඇත. මිශ්ර කොළ 1 අර්ධ horseradish කොළ සහ සම්පූර්ණ මිදි කොළ 3 ක උෂ්ණත්වයේ රෝපණය කිරීමෙන් පසු සෝදා හා බෙදා දෙයි. දැන් එක් එක් බඳුනක් නිල් මිදි ශාඛා වලින් පරෙස්සමින් සෝදා එක් කොටුවක් පිරවීමෙන්, අපි ඒවා මත පිරිසිදු චෙරි තක්කාලි එකම ස්ථරයක් තැබිය යුතු අතර මෙම විකල්පයේ සියලුම භාජන පුරවන්න. කන්ටේනර් හරි අඩක් පමණ පිරවීමෙන් පසුව පමණක්, අපි එක් එක් අපි ගාන ලද horseradish මූල තේ හැඳි කිහිපයක් එක් කරන්නෙමු. පුරවන ලද ලීටර් කෑන් ඉහළින්, විශාල ලුණු 1 අතුරුපස හැන්දක්, ග්රෑම් සීනි සහ 1 සියයක් අඩක් විනාකිරි වීදුරුවක් 1/3 ක් වත් කරමු. තක්කාලි තාපාංකය සමග මිශ්ර කර විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා උඳුනේ භාජනයක තබා, ඉන්පසු තදින් මුද්රා කර තබන්න.
විනාකිරි ශීත ඍතුව සඳහා මිදි සමග තක්කාලි අච්චාරු කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 2.4;
- ආලෝක සහ අඳුරු මිදි - 1 ශාඛාව;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් (කහ) - 1 කෑල්ලක්;
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- horseradish මූල - 10-15 ග්රෑම්;
- පානීය ජලය - 1 l;
- ඇස්ප්රින් - 1 මේසය;
- පිසින ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ශිත කළ සීනි - 2.5 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
අපි 3 ලීටර් පරිමාව සමග භාජනය තවදුරටත් සංරක්ෂණය සඳහා සූදානම් කරමු. පහලට ගිහින් වියළි කොළ ලොරේල්, තියුණු පිහිය horseradish සමග කැඩුණු 1 tablespoon, ඇස්ප්රින් ටැබ්ලට් සහ හොඳින් අඳුරු මිදි පොකුරක් සෝදා. මේ අතරතුර, අපි පිරිසිදු තක්කාලි දක්වා ධාරිතාවය දක්වා දමා, පසුව හොඳින් සෝදා මිදි දෙවන (සැහැල්ලු) පොකුරක් තබමු. තවදුරටත්, තක්කාලි සමග ඉතිරිව ඇති අවකාශය අතිරේකව අතිශය තාපාංක ජලය ලබා ගත හැකිය. මිනිත්තු 15 කින් පසුව, සියලු ජලය සැහැල්ලු වතුර බැස යනවා, අපි විශාල ඇඹරීමට ලුණු සිට සීනි දමමු, තැම්බු හා තැම්බු තැටි මත තාපාංකය, තාපාංකය. අපි ගෙලෙහි කෙළවරට උණු පිපිරීමක් වත් කර නභිගත ජලය සහිත පියනක් සමග බෝතලය ආවරණය කර එය නතර කරන තෙක් එය මුද්රා කරන්නෙමු. අපි එය හැරී, අපගේ කුළු බඩු සමග ටිකක් කසන්න සහ දිනකට කපු බ්ලැන්කට් එය ආවරණය කරයි.