මස් ලොල් සමහර විට ඌරු මස් රෝල් සඳහා වට්ටෝරුව අවධානය යොමු කරනු ඇත. රසවත් ඌරු මස් කැබැල්ලක් විශාල සංයුතියකින් යුක්ත වන අතර, එය ඕනෑම ආහාරයක් සඳහා මෙම බඳුන් විශ්වීය වේ. එය රෝල් ප්රමාණය විශාලත්වය මත මේසය මත එහි භූමිකාව මත රඳා පවතින බව, එය කුඩා කොටස කොටස උණුසුම් ස්නැක් හා පූර්ණ මස් කෑමක් බවට පත්විය හැකි බව සඳහන් කළ යුතුය.
ඌරු මස්වල චීස් සමග පිරවූ ඌරු මස් රෝල්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- චීස් - 200 ග්රෑම්;
- හැම් - 150 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- හරිත ලූනු - 3-4 පිහාටු;
- ප්රසාන්සල් ඖෂධ පැළෑටි - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් (හොදින් ලිනන් හෝ පල්ප්) තුනී පෙති කපා ඇත. ඒ හා සමානව අපි හැම් ද එසේ ම කරමු. ඌරු මස් කැබලි සංඛ්යාව ඌරු මස් කැබලිවලට සමාන විය යුතුය.
දඩ කෝණයන් මත චීස් දැම්මා හා කැඩුණු හරිත ලූනු හා ප්රෝස්ටන්ස් ඖෂධ පැළෑටි මිශ්ර.
ඌරු මස් හැකිතාක් තුනී ලෙස පහර, ලුණු, ගම්මිරිස්, චොප්සිය මත තුනී පෙත්තක් දමා. චීස් මිශ්රණයක් tablespoon සමඟ රෝල් පුරවා, අපගේ රෝල් හැරී අවසන් කරන්න.
අපි පිළිස්සීම සඳහා ආලේපිත කෑමක් රෝල්ස් දමා ඉහළ තෙල් මත වත් කර තෙල් වත් කරමු. 180 සෙන්ටිමීටර විනාඩි 20 ක් සඳහා පිඟාන පුළුස්සන්න.
සිදුරු පිරවීමෙන් ඌරු මස් රෝල්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (tenderloin) - 1 kg;
- ෂැම්පිසන් 200 ග්රෑම්;
- සිප්පි - ග්රෑම් 100;
- දෘඪ චීස් - 50 ග්රෑම්;
- රතු වියළි වයින් - 50 මිලි;
- බල්සමියම් විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඩිජෝන් අබ, 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- ඉඟුරු වියළී - 1/3 ෆොස්ෆේට්.
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස්වල පෙති කපන අතර තුනී පෙති වලට පහර දුන්නේය. ලුණු සමග මස් කෑලි හා marinade තුලට ගිලී ඇත, බෝල්සමික් විනාකිරි, වයින්, අබ, මිශ්රණයකින්, සුදුළූණු, ඉඟුරු සහ කළු ගම්මිරිස්වල මුද්රණය හරහා ය. මස් 20-30 විනාඩි මිරිකා ගත යුතුය.
තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්පීකරණය වන තෙක් චිම්ජි ග්රන්ථි උෂ්ණත්වය ඉහළට තාපායි. රස කිරීමට හතු කන්න අමතක කරන්න එපා. කප්පාදු කිරීම, විනාඩි 5 ක් සඳහා උතුරන වතුර සමග වත් කර, පසුව අපි තුනී තීරු කපා. අපි කුඩා කෝණයන් මත චීස් දැම්මා.
අපි වැඩේ මතුපිටට පුලුස්සන ලද කෑලි දමා, බිම්මල්, පුෂ්ප හා චීස් වලින් සිප් පිරවුමේ එක් පැත්තකට එක් කරන්නෙමු. අපි සෑම දෙයක්ම රෝල් බවට හරවන අතර එය ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න. තීරු සමග ඌරු මළු සමග ආවරණය කර සෑම අංශක 180 ක දී මිනිත්තු 20 ක් පුළුස්සා ගැනීම සඳහා සියල්ල යවන්න.
ඌරු මස් පුරවන්න
අමුද්රව්ය:
- මහදුරු බීජ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- නව තෛලය - 1 පොකුර;
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ඌරු මස් කැබලි 2 කි.
- ලෙමන් - 2 කෑලි;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
කුළු බඩු විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි කබලෙන් කුළුබඩුවක් තුළ කුළු බඩු ගානේ, අපි ඒවා මෝටාර් බවට වත් කර, ලුණු හොඳ පිඩක් සහ සුදුළූණු 3 කරාබු එකතු කරන්න. අපි තෙතමනය පීට්ල් ආධාරයෙන් අපි බදාමයේ සියලු අන්තර්ගතයන් දැම්මා. ඔලිව් තෙල් සමඟ සබන් පත් කිරීම
පිහියකින් සහ කුස්සියකින් ආධාරයෙන් අපි කුට්ටියකට සමාන ස්ථරයකට හැරෙමු. මෙම තට්ටුවේ සම්පූර්ණ ඝනත්වය සෙන්ටි මීටර් 2-2.5 පමණ වේ. කුළුබඩු සහ සුදුළූණු සහ දෙපස පැතිර ඇති මස් ග්රෑම්ස් ලිහිසි කිරිමට පසුව, ඉන් පසු අපි බ්රිස්කට් රෝල් බවට හරවන අතර එය යුවලක් සමඟ තද කරන්න. රෑ කෑම සඳහා මස් කෑමේ තබන්න.
රෝල් සූදානම් වී ඇති වහාම ලුණු සහ බටර් හැන්දකින් බෲස්ට් මත සම තෙතමනය ග්රීස් කරන්න. අපි අංශක 180 කින් 6 පැය 30 ක් විනාඩි 6 ක් මිනිත්තුවක් සඳහා පිළිස්සූ තැටියක දමා රෝල් කරමු. කාලය ඉක්මවා පසු අපි ලෙමන් දෙකක යුෂ සමග රෝල් දියරය හා අංශක 160 දක්වා අඩු කරමු. අපි තව පැය 2 ක් ඉවුම් පිහුම් කරමු. පීල් උදුරා ගැනීමට හා හැපෙනසුළු විය, උෂ්ණත්වය 200 ක් දක්වා ඉහළ දැමීම සහ තවත් විනාඩි 30 ක් රෝල් සකස් කරන්න. අවසන් මස් තීරු යටතේ විනාඩි 30 කට විවේක ගත යුතුය, පසුව එය මේසය වෙත සේවය කළ හැකිය.