ගඩොල් මත ලජ්ජාවෙමින් තිබෙන ගස්වල වැතිර සිටින සුප් හොද්ද, එය මිල දී ගැනීම සඳහා එය ඉල්ලා සිටීම හා එය කන්න. නමුත් අපව රැවටිය නොහැකිය, එවැනි සුන්දර විශේෂයක් ලබා ගැනීම සඳහා කප්පාදු කරන ආකාරය අපි දන්නවා. මෙය ග්ලිසරින් සහ සල්ෆර් සංයෝග සහ දියර දුමය. එවැනි බැරෑරුම් රසායනික ක්රියාවලියක් සමග, සිඳු කරන ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වී යන බව පැහැදිලිය. ඒ නිසා, වියළි පලතුරු මිලදී ගැනීම, ඔබ ලස්සන දැක්ම විසින් නොමඟට යොමු නොකළ යුතු අතර, අතිරික්ත ග්ලොස් හා දීප්තිමත් වර්ණයකින් තොරව ස්වාභාවික පෙනුම කුමක් ද යන්න තෝරන්න. වියලන ලද වියළි බිම් කොටස් මිලදී ගැනීමේ බියෙන් ශක්තිමත් නම්, ඔබ එය නිවසේදී කළ හැකිය. ස්වාභාවික කප්පාදු ආහාර පිසීමට අපි දැන් සහ අවබෝධ කර ගන්නේ කෙසේද.
කප්පාදු කරන්නේ කෙසේද?
වියළි බිම් සැකසීම සඳහා ඔබ ඉතා ඉදුණු අවශ්ය, ඔබට පවා overripe, පිසිනු ලබන්නේ. පළමුවෙන්ම, ඔවුන් මගේ සහ, අවශ්ය නම් ගල ඉවත් කරන්න. ඔබට ගල් සහිතව කප්පාදු කළ හැකි අතර, එය තොරව කප්පාදු සෙවියකින් වඩා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගනී. මීලඟට, 90 ° C දී සෝඩා ද්රාවණය තුල තත්පර 20-30 ක් සඳහා පිහිනුයි. විසඳුමක් සඳහා අනුපාතය: ෙබ්කිං සෝඩා 100 ග්රෑම් ජලය ලීටර් 10 ක්. උණුසුම් ජලය සමඟ පිසිනු ලබන්නේ වහාම මැකී යාමෙන් පසුවය. දැන් ඔබට කප්පාදු කරන්න පුළුවන්. "කොහොමද එය වියළෙන්නෙ කොහොමද?" - ඔබ අසන්නේ? සැබැවින්ම උඳුන තුල, උෂ්ණත්වය ඉතා හොඳින් රසවත් හා ප්රයෝජනවත් බවට පත් කිරීම සඳහා ඔබ පමණක් පරෙස්සමින් පරෙස්සමින් අධීක්ෂණය කළ යුතුය. පහසුව සඳහා පහසුව සඳහා අප විසින් ක්රියාවලිය තුනකට බෙදිය යුතුය.
අදියර I. අපි ප්ලාස්ටික් පත්රයේ පිටත තබා ගෙන අපි උඳුන තුල 50-55 ° සී උෂ්ණත්වයට පත් කරමු. පැය 3-4 සඳහා වියළි කිරීමට.
අදියර II. අපි උඳුනෙන් පෑන් ගන්න, පිසිනුයි මිශ්ර කර සිසිල්. 60-70 ° C සඳහා උඳුන ග්රීෂ්මයට නැවත උනුසුම් කිරීම, සිසිල් පිසිනු ලබන්නේ තව පැය 5 ක් වියළීම.
III අදියර අපි උඳුනෙන් පිසූ පිපිඤ්ඤ ඉවත්, සිසිල් සහ සිසිල්. සිසිල් සීනි 80-90 ° C උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන තුරු 4-5 පැය වියළී ඇත. ඔබ සිහින් වියළීම අවසන් වීමට ටික කලකට පෙරාතුව සිහින් වරුසන්න සිදු කිරීමට අවශ්ය නම් උඳුන තුල උෂ්ණත්වය 100-120 ° C දක්වා වැඩි කළ යුතුය. එවිට පලතුරු වල අඩංගු සීනි මතුපිටට පැමිණෙන අතර වියළි පලතුරු කැරමල් කර ඇත.
කප්පාදු කරන්නේ කෙසේද?
නිසි ලෙස ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි සපුරා ගැනීම සඳහා නිසි ලෙස සකස් කළ යුතු ආකාරය ද වැදගත් වේ. සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක මෙය කිරීමට වඩා හොඳය. කඩොලාන කඩදාසි බෑග් මත ඇසුරුම් කිරීම හෝ ලී කොටුවල තැබිය යුතුය. එහෙත් ඔබ වසා දැමූ වීදුරු භාජන වල සිදුරු තබා ගත හැකිය, නමුත් මෙම වියළි පළතුරු වියළි විය යුතු අතර, වියළා ගත යුතුය. වහාම වාතයෙන් තොර තෙත් පිසිනු ඇත. එසේම, වඩා හොඳ සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා බේ කොළ කුඩා ප්රමාණයක් නිර්දේශ කිරීම සඳහා.
සිප්පි වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
හොඳයි, අපි කප්පාදු කරන්නේ කෙසේද කියා ඉගෙනගත්තද එය ගොඩක් කන්න හැකිද? මේ පලතුරෙන් ප්රයෝජනවත් විය හැකිද? සිප්පිවලින් ලැබෙන ප්රතිලාභ සැලකිය යුතු ලෙස සැලකිය යුතු නිසා, එය පිසිනු ලබන්නේ සියළුම වටිනා ලක්ෂණ නිසාය. දිලීර වල අඩංගු ග්ලූකෝස්, ෆෲක්ටෝස් සහ සුක්රෝස් ප්රමාණයෙන් 9-17% ක් පමණ අඩංගු වේ. එසේම කාබනික අම්ල ද පවතී: මධ්යස්ථ, මලික්, ඔක්සයික්, සාලසලික්. කුරුල්ලන්ගේ සංයුතිය, පෙක්ටීන්, නයිට්රජන් සහ ටානික ද්රව්ය අඩංගු වේ. එමෙන්ම වඩාත් වැදගත් වන්නේ කප්පාදු කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වන්නේ එහි අඩංගු විටමින් සහ ඛනිජ ද්රව්යය. විටමින් එය C, A, P, B1 සහ B2. සහ ඛනිජ ද්රව්ය වලින් - පොස්පරස්, පොටෑසියම්, යකඩ, සෝඩියම්, කැල්සියම් හා මැග්නීසියම් විශාල ප්රමාණයේ. මෙම සංයුතිය නිසා, කප්පාදු භාවිතා රක්තහීනතාවය හා beriberi භාවිතා සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. සුගන්ධ ද්රව්ය ද නිසි ලෙස ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. නමුත් කුරුලෑවල සුලු බලපෑමක් ඇති නිසා එය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය. ඒ නිසා දිනකට බෙරි 5-6 පමණ ප්රමාණවත් වනු ඇත.