රෝස වැවේලීන් මෙන් ම සුදු පාට, මම්කින් සුදු වුවත්, පවුලේ ඖෂධයේ ම්ලච්නිකේ හතු වේ. ඝන මාංස සහ චරිතාපිත තියුණු රසය සමග (සමහර ආකාරයේ, හතු වැනි). පැල්ලම්වල මාංසය ප්රෝටීන, වටිනා ඛනිජ සංයෝග, ෙම්ද, කාබනික අම්ල (ලැක්ටික්, ඇසිටික්, ඔලියික්), කාබෝහයිඩ්රේට් (ප්රධාන වශයෙන් ෆයිබර් ස්වරූපයෙන්) අඩංගු වේ.
ව්වේලට් විශේෂයෙන් වනාන්තරයේ උතුරු ප්රදේශය, බර්ච් සහ බර්ච් මිශ්ර වනාන්තරවල, ලී සමඟ මයිෙකොරිශීස් සෑදෙයි. වකුගඩු වල බහුලව ගෙඩි ජුනි සිට ඔක්තෝබර් අවසානය දක්වා සාමාන්යයෙන් සිදු වේ. මෙම වෙල්ලට් යනු කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකි දිලීර වේ. එබැවින් ඕනෑම ආකාරයක සකස් කිරීමකට පෙර අනිවාර්ය හා සම්පූර්ණ වශයෙන් පොඟවා ගැනීම සහ / හෝ මැකී යැවීම අවශ්ය වේ. රැලි තම්බා හෝ මිරිකා දැමීම, ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න, සමහර විට බදින ලද හෝ ස්ටූව් කළ කන්න.
වමනය සැකසීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් සලකා බලමු. වැදගත් කාරණය: රැළි සකස් කිරීමේ ඕනෑම ප්රභේදයක් සඳහා ශක්තිමත්, තරුණ, wormholes තොරව හතු වඩාත් හොඳ තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය.
ශීත ඍතුව සඳහා මාළු සාදික්ස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඝන
- සීනි (දේශීය නිෂ්පාදනය) - 1-2 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කරාබු නැටි - 3-5 සම්පූර්ණ ෙපණුනි;
- බේ කොළ - 3-5 පීසී.
- දුරු, කොත්තමල්ලි සහ මහදුරු (සමස්ත) වියළි බීජ - 0.5 තේ හැඳි;
- ගම්මිරිස් ඇට සුවඳ සහ / හෝ කළු - 5-8 පෑම්;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු සුවඳැති කොළ - 3-5 pcs .;
- ජලය - 1 l;
- ඇසිටික් සාරය - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
රැළි සෝදා පිරිසිදු කර පැය 12 ක කාලයක් තුළ සීතල වතුර පොඟවා ඇත. අපි පොඟවා, පැල්ලම් වලින් සහ (විශාල නම්) 2-4 කොටස් කපා. නැවත වරක්, මෙයට පිළියමක්, විනාඩි 20 ක් ජලය හා පිසිනු, ඉන්පසු Colander දී එය විසි කරන්න, ඉන්පසු කරල් සමග විෂබීජහරණය කළ හැක. හතු සමග එක්ව සියලු වියළි කුළු බඩු තබා. තවද ඔබට සලාක (සම්පූර්ණ අයිසික්) සහ ලූනු, මුදු කපා, බඳුන් බවට පත් කළ හැකිය.
කරන්ට් කොළ එකතු කිරීම සමඟ ජලය, සීනි සහ ලුණු එකතු කර ගන්න. (ඔබ චෙරි කොළ, raspberries හා ඩිල් කුඩයක් එකතු කළ හැකිය). භාජන වල රැල්ලක් සමග මිනිත්තුවකින් පිරවීම, පියන සහිත ආවරණය සහ විනාඩි 20 ක් බලා සිටින්න. Marinade නැවත පෑගීම තුලට නැවත වරක් නභිගත කරන්න. ඉන්පසු අපි නැවතත් තාපාංක marinade සමඟ කෑන් තුල වේවැල්ට් වත් කරමු. එක් එක් භාජනය සඳහා විනාකිරි සාරය එකතු කරන්න. විෂබීජහරණය කළ ආවරණ රෝල් කරන්න. අපි භාජන දෙපැත්තට දමා එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු පැරණි බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරමු. ආහාර භාජන විවෘත කිරීම සහ ආහාරයට ගත හැකි marinated මනාව භාවිතා කිරීමට පෙර, සති 2-3 කට නොඅඩු සපුරා ඇත (හෝ ඊට වඩා වැඩි, වඩා) පෙරට වඩා යෝග්ය විය හැකිය.
ලුණු සහිත පැල්ලම් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- වකුගඩු 1 kg;
- ලුණු විශාල, දිලීර නොකරන ලද - 40 ග්රෑම්;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු කරල, චෙරි, රාස්ප්බෙරි සහ horseradish නැවුම් කොළ;
- ඩිල් කුඩ
- දුරු, මහදුරු සහ කොත්තමල්ලි බීජ (අමතර අමුද්රව්ය).
සකස් කිරීම
අවම වශයෙන් පැය 12 ක කාලයක් තුළ සීතල වතුරෙන් පොඟවා ගත් බිම්මල් 2-4 වතාවක් වෙනස් වේ.
අපි හතු සෝදා පිරිසිදු කර, අපි පෑන් දී එය තියුණු තාපාංක ජලය පුරවා. මිනිත්තු 10 ක් ඇවිදින්න. මෙම චක්රය නැවතත්, ඔබ පවා 2-විය හැකි, පසුව හුදකලා හතු විසි කරන්න.
අපි ලුණු, කුළු බඩු සහ ඩිල් කොළ සහ කුඩ හැඩගැන්වීම, ස්ථරවලින්, බඳුනක් තුළ හතු තබා සිටිමු. අපි හිස් බාර් එකට පුරවා, නිදහස් ඉඩ ඉතිරි කරමු. Horseradish (ඉහළට හා ගෝවා) සමඟ මුදුනට ආවරණය කර පිරිසිදු ලී කූරු සමග එය මුද්රණය කර තබන්න. ගෝනු දෙකක ස්ථරයක් සමග කැණූ ගෑනිය හා සිසිල් ස්ථානයක එය තබන්න (ප්රශස්ථ උෂ්ණත්වය 0 සිට +3 අංශක C). බිම්මල්- විස්කි සති 6 ක් පමණ ආලේප කර ඇත.
Marinaded හෝ ලුණු සහිත marinas තම්බා අර්තාපල් , බත්, ඕනෑම කැඳ, මාළු හා මස් කෑමට හොඳින් සේවය කළේය. වොඩ්කා, බෙරී සහ කටුක තද නිශ්පාදන සඳහා පුදුම ආහාරයක්.