විනාකිරි තොරව ශීත ඍතුව සඳහා වූ ටින්ටෝ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැන සැලකිලිමත් වන අයෙකුට හෝ විනාකිරි රස ආහාරයට නොගැලපෙන අය සඳහා ප්රමුඛතාවයක් ඇත. සමාන කාර්යසාධනයක දී, තක්කාලි විශිෂ්ට ගුණාංගවලින් සතුටු වන අතර ඕනෑම වගුවක් සඳහා හොඳම එකතු කිරීමක් වනු ඇත.
ශීත ඍතුව සඳහා විනාකිරි තොරව තක්කාලි වසා ගැනීමට කෙසේද?
ශීත ඍතුව සඳහා විනාකිරි තොරව තක්කාලි සූදානම් කිරීමට ඇති ආශාවක් තිබේ නම්, රසවත් කෑමක් සහ නිර්දේශ සහිත නිර්දේශ සඳහා වට්ටෝරු කාර්යක්ෂමව හා අනවශ්ය කරදරයකින් තොරව සිදු කිරීම සඳහා උපකාරී වනු ඇත.
- ටින් කිරීම සඳහා නිවැරදි ආකාරයේ තක්කාලි, ඝන මාංස සමග හා හානිවීම් තොරව තෝරන්න.
- උණු කර දැමීමට පෙර, සෝදාගත් පළතුරු, දත් කූරු, කූඩුවක් හෝ කුළු බඩුවකින් යුක්ත වේ. ඒවා තක්කාලිවල අඛණ්ඩතාවය රැක ගැනීමට සහ ඒවා රකින්න.
- රසකාරක සහ කුළුබඩු, ඩිල් කුඩ, පැසල්, සැල්දිරි, කළු සහ සුවඳැති ගම්මිරිස්වලින්, කරාබුනැටි, කුරුඳු, සුදුළූණු, මිරිස්, චෙරි, හර්සෙඩ්ඩින්, කරන්ට් ඇතුළු බොහෝ විට භාවිතා වේ. අනවශ්ය සහ ලෙවල් ෂීට් නොවිය යුතුය.
- ටින් කිරීමට පෙර බැංකුව ඕනෑම පහසු ක්රමයකින් වන්ධ්යාකරණය කරනු ලැබේ. පියනේ විනාඩි 5 තම්බා වේ.
- ටින් කිරීම සඳහා ජලය පෙරීම, බෝතල් කිරීම හෝ වසන්තය.
- උනුසුම් කිරීමෙන් පසු උණුසුම් භාජන රැල්ලට තල්ලු වී තාපය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරුම තාපාංකය දිගු වේලාවක් සඳහා බිල්ට් පරිපූර්ණව රැක ගැනීම සහතික කරනු ඇත.
විනාකිරි හා විෂබීජහරණයකින් තොර ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව විනාකිරි හා වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව තක්කාලි තිරිඟු වලින් යුක්ත වන අතර, අමතර රස ද්රව්ය සංයුති සංයුතිය වෙනස් කිරීම මගින් එහි තියුණු බව සහ කුළු බඩු ප්රමාණයෙන් සමබර විය හැකිය. ක්රියාවලිය නිසි ලෙස ක්රියාත්මක කිරීමත්, වන්ධ්යාකරණ තත්වයන් පිළිපැදීමෙන්ත්, අම්ලය සම්පූර්ණයෙන්ම අම්ලය රඳවා තබා ගැනීමකින් තොරව සංරක්ෂණය කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2-2.5 කිලෝ;
- ජලය - 1,5-2 L;
- ලුණු සහ සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 4-5 දත්;
- හරිතයන්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- සෝදා තක්කාලි පාට හරිත හා කුළු බඩු මත තබන ලද විෂබීජ සහිත භාජන තුළ තැන්පත් කර ඇත.
- උතුරන වතුර සමග තක්කාලි වත් කර, පියන යටතේ විනාඩි 20 ක් තබන්න.
- ද්රව ඉරිතලා, තම්බා, නැවත විනාඩි 20 භාජන තුළට වත් කළා ය.
- නැවත වරක්, ලුණු සහ සීනි එකතු කිරීම, ඉන්ෆියුෂන් උයන්න.
- භාජනය තුලට අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
- ශෝධිත caps සමග විනාකිරි තොරව ශීත ඍතුව සඳහා සිමෙන්ති, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු භාජන හැරී, හරවා.
විනාකිරි තොරවම තමන්ගේම යුෂ තක්කාලි
ඔබ සරු අස්වැන්නක් ඇත්නම්, විනාකිරි තොරව ඔබගේම යුෂ වල තක්කාලි සූදානම් කර ගැනීමෙන් සෑම අංශයකින්ම පරිපූර්ණ කෑමක් කන්න අවස්ථාවක් නොලැබේ. මෙම පිළියෙළ කිරීමත් සමග, තක්කාලි නැවුම් ස්වභාවික රස රඳවා තබා ගනිමින්, ලයිට් හා සීනි නොලැබෙන සුළු ලක්ෂණයක් සහ ලුණු සමබරතාවයක් ලබා ගැනීම. අවශ්ය නම්, ඔබ සුදුළූණු හෝ කුළු බඩු භාජන තුළ ඇති කරදැමිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- නැවුම් තක්කාලි යුෂ - 1.5 l;
- ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 2.5 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- යුෂ ප්රමාණය හරිම පහසුයි.
- ලුණු සහ සීනි එකතු කිරීම විනාඩි 5 ක් සඳහා තක්කාලි උනු.
- තක්කාලිවල පියනක් ආවරණය කර ඇති ඇටවලින් යුෂවලින් තැකීමක් කර ඇත.
- ලීටර් බඳුන් විනාඩි 20 ක් විනාකිරි 3 ක් විනාඩි 30 ක්, ආවරණ, එතීම.
ශීත ඍතුව සඳහා විනාකිරි තොරව ඇස්පිරින් සමග තක්කාලි
ඇසිටිල්සැලිසිලික් අම්ලය එකතු කිරීම, විනාකිරි තොරව ශීතකරණය සඳහා ශීත කළ තක්කාලි, නිවැරදි ආම්ලික පරිසරයක් නිර්මාණය කිරීම සහ ආරක්ෂාකාරී බැක්ටීරියාවන්ගේ බලපෑමෙන් බැල්ම ආරක්ෂා කිරීම සඳහා කල් තබා ගන්නා ක්රියාකලාපය ඉටු කළ හැකිය. සීතල තුළ බහාලුම් ගබඩා කිරීමේදී, තනි අති ක්ෂාර ආලේපයක් භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- ඇස්ප්රින් - 2 ටැබ්ලට්;
- ලුණු - 1-1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- හරිතයන්, කුළු බඩු, සුදුළූණු.
සකස් කිරීම
- විෂබීජහරණය කළ කෑන් තුළ ගින්නේ, හරිතයන්, සුදුළූණු, කුළු බඩු හා සෝදා තක්කාලි.
- උතුරන වතුර සමග තක්කාලි වත් කරන්න.
- මිනිත්තු 20 කින් පසු ජලය ලුණු සමග තම්බා වී ඇත.
- තක්කාලි සඳහා ඇපිරීන්ව එකතු කරන්න, අතිරික්ත තම්බා වත්.
- සිසිල් නොකළ විනාකිරි තොරව ඇසිජිරින් සමග ලුණු සහිත තක්කාලි මුද්රා තබන්න.
සිට්රික් අම්ලය සමග විනාකිරි නොමැති තක්කාලි
රසවත් ඇඹුල් මිදියුසින් රසින්, රසවත් ඇල්කොහොල්, විනාකිරි තොරව තිරිඟු අම්ලය සමග ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කර ඇත. අතිරේක වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව කාමර කොන්දේසිවලදී පරිසමාපක පරිසමාපනය පරිපූර්ණ සංරක්ෂණය සහතික කරනු ඇත. තක්කාලි සඳහා විශේෂ පිවිතුරුතාවක් මිහිරි බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි සහ parsley ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ 1.5;
- සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - 1 l;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 0,5-1 කොප;
- කරාබුනැටි - 2 පෑම්;
- හරිතයන්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ස්වාභාවික කන්ටේනරයක කොළ, කුළුබඩු, ගම්මිරිස් හා සෝදා තක්කාලි සෝදා දමනු ලැබේ.
- විනාඩි 20 ක් සඳහා උතුරන වතුර සමග සියල්ල වත් කරන්න.
- ජලය ලුණු, සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය සමග තම්බා, වතුර භාජනයකට වතුර දමයි.
- ඔවුන් විනාකිරි තොරව ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි ඇට දමා, ඔවුන් සිසිල් වන තුරු ඔවුන් ඔතා.
විනාකිරි ශීත ඍතුව සඳහා ස්වීට් තක්කාලි
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව මත විනාකිරි තොරව ටින් තක්කුස් පැණිරස බිල්ට් සතුටු වනු ඇත. පුද්ගලික මනාපයන් අනුව අනුපාතයන් තෝරා ගැනීම සඳහා සීනි ප්රමාණය අඩු කළ හැකිය. ඔබ එක් එක් භාජනයකට මිරිස් වල චිලි කිහිපයක් තැබුවහොත්, පැණිරසකාරකය පික්චන්ට් ඔස්ටින්කා අත්කර ගනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ 1.5;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 4-5 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - 1 l;
- හරිතයන්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- හරිතයන් සමඟ බැංකු, විසිතුරු කුළු බඩු, තක්කාලි සෝදා.
- ජලය, ලුණු හා සීනි උනු අති ක්ෂාර, ටැංකි මත වත් කරන්න.
- පියනක් සහිත භාජන ආවරණය කිරීම, මිනිත්තු 20 කට වන්ධ්යාකරණය කිරීම.
- කෝක් තක්කාලි සිසිල් නොකර ශීත කිරීමට ශීත ඍතුව සඳහා මිහිරි, සිසිල්.
විනාකිරි ශීත ඍතුව සඳහා මිදි සමග තක්කාලි
අසාමාන්ය රසය මිදි සමග ශීත ඍතුව සඳහා විනාකිරි තොරව පිසින ලද අච්චාරු දැමූ තක්කාලි ලබා ගෙන ඇත. සුදු හෝ රෝස මිහිරි සහ ඇඹුල් වර්ග බෙරි භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ. ඔවුන් තුළ ඇති ස්වභාවික අම්ලය, මස්වල නියම රසයෙන් හා සුරක්ෂිතභාවය සහතික කරනු ඇත, සහ පිළියෙල කිරීම සඳහා තවත් රසවත් ආහාරයට ගත හැකි සංරචකයකට අනුකූල වේ.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 1,2-1,3 කිලෝ;
- මිදි 300 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - 1 l;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1-2 කෑලි;
- හරිතයන්, සුදුළූණු.
සකස් කිරීම
- ගම්මිරිස්, හරිතයන් සහ සුදුළූණු ප්ලාස්ටික් කූරු පතුලේ තැන්පත් කර ඇත.
- තක්කාලි සහ මිදිවලින් සෝදා බදින ලද කෑන් පුරවන්න.
- විනාඩි 20 ක් සඳහා උතුරන වතුර අඩංගු අන්තර්ගත වත් කරන්න.
- ලුණු සහ සීනි සමඟ පොඟවා ජලය වතුර කා දමන්න, නැවත භාජන බවට වත්.
- විනාකිරි තොරව ශීත ඍතුව සඳහා මිදි සමග තක්කාලි මුද්රා, එතුම මුද්රා.
විනාකිරි තොරව ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් සමඟ තක්කාලි
බිම්වල අතිෙර්ක ආම්ලිකතාවය ප්රභවවලට අදාළ ආම්ලික සහ ඇරෝමැටික වර්ගවල ඇපල් විය හැක. කදිම විකල්පය වනු ඇත Antonovka ඵල වේ. එක් ලීටර් බඳුනක් සඳහා මධ්යම ප්රමාණයේ පළතුරු දෙකක් දැමීම අවශ්ය වේ. ඒවා බීජ පෙට්ටි ඉවත් කර පෙරළා විශාල පෙති කපා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ 1.5;
- ඇපල් - 2 කෑලි;
- ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- හරිතයන්, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු, සුදුළූණු.
සකස් කිරීම
- ශිතජනක භාජනයක් තුළ හරිතයන්, කුළුබඩු, තක්කාලි සහ ඇපල් ව්යාප්ත වී ඇත.
- උතුරන වතුර සමග 20 විනාඩි අමුද්රව්ය වත් කරන්න.
- ජලය, ජලය ලුණු සහ සීනි සමග උනු, ටැංකියට වත්.
- විනාකිරි තොරව ඇපල් සමග කෝන් තක්කාලි, එතුම.
ශීත ඍතුව සඳහා විනාකිරි තොරව ජෙලි තක්කාලි
ආදරණීයයන් හා මිතුරන් අතුරින් පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව පිසූ මුල් සහ පිරිසිදු මස් වර්ගයක් සාර්ථක වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, විනාකිරි තොරව තක්කාලි ජෙලි පිරවීම තුල සංරක්ෂණය, ඵලදායී ලෙස ආහාරයට පලතුරු එකතු කරයි. ජෙලි සහ තක්කාලිවල විශේෂ රසයක් ළූනු මුදු සහ සුදුළූනු පෙති එකතු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- ලූනු - 500 ග්රෑම්;
- ජෙලටින් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 0.5 කෝප්ප;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- ඩිල්, parsley, සුදුළූණු, ලොරේල්, මිහිරි ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- බැංකු මත ලූනු රන්වන් සහ කැඩුණු සුදුළූණු සමඟ හුවමාරු කර ගනී තක්කාලි.
- ජෙලටින් වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න, ද්රවයෙන් ඉතිරි වන්නේ ලුණු සහ සීනි එකතු කිරීමෙනි.
- භාජනය තුලට ශුක්ර තරලය, භාජන බවට වත්.
- මිනිත්තු 10 ක් සඳහා කන්ටේනර් ස්තරීකරණය කරන්න.
විනාකිරි තොරව ශීත ඍතුව සඳහා හරිත තක්කාලි
පලතුරු ඉදවීමට කාලය නොමැතිව තක්කාලි යුෂ වල සංරක්ෂණය කළ හැකිය. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස බුලට් රස විඳින්නේ රස විඳින්නන් පවා රස විඳින්නයි. සරල සහ නිහතමානී තාක්ෂණයේ නිසි ක්රියාකාරිත්වය සමඟම, මස් ප්රජනනය කාමරයේ තත්ව යටතේ පවා සුරක්ෂිතව සුරක්ෂිතව පවතී.
අමුද්රව්ය:
- හරිත තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- තක්කාලි යුෂ - ලීටර් 1.5;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- ඇස්ප්රින් - 2 ටැබ්ලට්;
- කුරුඳු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- බැංකු මත හරිත තක්කාලි පැතිරීම.
- තක්කාලි තාපාංක ජලය සමග දෙවරක් වත් කරනු ලැබේ, ඒ නිසා පලතුරු තබා විනාඩි 15 ක් පියන යටතේ තබා ඇත.
- තක්කාලි යුෂ ලුණු, සීනි සහ කුරුඳු තම්බා වේ.
- කෑන් දී ඔවුන් ඇස්ප්රින්නය ඉවතට හා තක්කාලි පේස්ට් වත්.
- සිසිල් නොකැඩූ කෝන් හරිත තක්කාලි සිසිලන පෙර විසුරුවා.
තක්කාලි විනාකිරි තොරව ශීත ඍතුව සඳහා පෙති
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව මත විනාකිරි තොරව තක්කාලි සරළ කරීම සඳහා බඳුනේ සම්පූර්ණයෙන්ම ඇතුළත් නොවන විශාල පළතුරු සඳහා ඉල්ලුමක් ලබා දෙනු ඇත. සමාන ආකාරයකින් සකස් කර ඇති තක්කාලි සුළු රසයක් ලබාගෙන අලුත් රසයක් රඳවා තබා ගනී. විශේෂ සුවඳක් වැල්වල පතුලේ තැබූ සැල්දිරි හෝ බැසිල් කොළ ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු, සැල්දිරි හෝ බැසිල් කොළ.
සකස් කිරීම
- කෑලි පොත්තෙහි ලෑලි සුදුළූණු සහ පැළෑටි දැමිය යුතුය.
- නැව් තක්කාලිවලින් පිරී ඇත.
- ලුණු සමග වතුර උනු, බැංකු තුලට වත් කරන්න.
- මිනිත්තු 10 ක් සඳහා කන්ටේනර් ස්තරීකරණය කරන්න.
විනාකිරි තොරව ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුවේ දී තක්කාලි
පහත සඳහන් නිර්දේශ සැලකිල්ලට ගනිමින් විනාකිරි තොරව තක්කාලි තීරු රත් කිරීමකින් තොරව තෘප්තිමත් රසවත් ආහාරයක් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙම ක්රමය, බඳුනේ නිර්මාණයෙන් පසුව සීතල තුළ විශේෂයෙන් ගබඩා කළ යුතු බැවින්, බඳුනක් යට වත්, සීතල බඳුනක් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ඇති ඉඩකඩක් ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- හරිතයන්, කුළු බඩු, සුදුළූණු.
සකස් කිරීම
- බැංකු තුළ හරිතයන්, කුළු බඩු, තක්කාලි සෝදා.
- පිරිසිදු සීතල ජලය ලුණු දිය කර ගන්න.
- කූඩාරම් පියනේ ඇති භාජන ආවරණය කර ශීතලෙන් පිරිසිදු කරන්න.
- ලුණු සහිත තක්කාලි විනාකිරි තොරව සීතල ආකාරයෙන් මාස 1.5 කින් පසු භාවිතා කිරීමට සූදානම් වනු ඇත.