ඌරු මස්

ඌරු මස්වල කුඩා හා නිවැරදි මලාලියන් "සැබෑ මිනිසුන්ගේ ආහාර" වඩා බෙහෙවින් උත්කෘෂ්ටය. ඔබ මෙම සූපශාස්ත්රවත් කෘති පරිහරණය කරන්නේ නම් විශිෂ්ට චෙෆ්වරයකුගේ තේජස ඔබට ලබා දෙනු ඇත. ඔබ "හරි" මස් කැබැල්ලක් තෝරනවා නම් - තරබාරු, තරුණ හා ටෙන්ඩර් නොවේ - එය කිසිසේත්ම අපහසු නොවේ!

උඳුන තුල ඌරු මස්වල වට්ටෝරු සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් කෑල්ලක් - 800 ග්රෑම්;
බේකන් - 20 පෙති;
දොඩම් වර්ග - 2 කෑලි;
අග්ගිස් - 20 කොළ;
ලුණු, ගම්මිරිස් කළු බිම - රස.

සෝස් සඳහා

මස් කැබලි - 100 ග්රෑම්;
මස් සුප් හොද්ද - 1/2;
ඇඹුල් ක්රීම් (15% මේද ප්රමාණය) - 1/2 තේ හැදි;
ළූණු - 2 කෑලි;
එළවළු තෙල් - ෆ්රයිඩ් සඳහා;
ලුණු, ගම්මිරිස් කළු බිම - රස.

සකස් කිරීම

ඌරු මස් සෝදා පිරිසිදු කර කඩදාසි තුවායක් පරණව තිබේ. චිත්රපටය ඉවත් කර තුනී කෙළවර කපන්න - ඔවුන් සෝස් කිරීමට යන්නේ ය. අපි ෆෝමලර් හරහා මැඩලියම් 10 ක් කපන්නෙමු. සෑම තරමක් ම ලුණු සහ ගම්මිරිස්වලින් දෙපසින් ගසාගෙන ගොස් පැතිර ගියේය. අපි බේකන් පෙති දෙකක් වටා පරිවාහය (අපි්රකා කොළ කිහිපයක් ඔවුන් අතර) ආවරණය කරයි. තීරු ආවරණය කරන ලද ෙබ්කිං තහඩු මත මැඩලියම් දමා පැය භාගයක් පමණ උෂ්ණත්වය 220 ° දක්වා උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය යැවීම.

මේ අතරතුර, සෝස් සාදා ගන්න. ලූනු දක්වා කැට කෑලි හා ෆ්රයි කපා. කුළුබඩු සිහින් ව කැඩුණු ඌරු මස් කැබලි එකතු, 3-4 විනාඩි ෆ්රයි සහ මස් සුප් හොද්ද වත්. ඇඹුල් ක්රීම් එක් කරන්න, තවත් විනාඩි 10 ක් පමණ ඇවිදින්න. සෝස් රස් උණු කිරීම සඳහා තුවායක් සමඟ පියනක් හා ආවරණයකින් තාපය ඉවත් කරන්න.

දොඩම් තරමක් ඝන වට රවුමකට කපා ඒවායේ ග්රිල් පෑන් තුළ ඉක්මනින් ෆ්රයි. ඔවුන් මත තහඩු මත කෑලි කිහිපයක් පැතිරී, - බේකන් ඌරු මස්වල මලාලිය සහ සෝස් සමඟ මුදුනේ.

කිවී සෝස් සමඟ ඌරු මස්වල ආහාර පිසීමට කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් කැබලි - 4 කොළ;
තෙමපත - 3 කෑලි;
කිවි පලතුරු - 5 කොළ;
ක්රීම් - 1/2 තේ හැදි;
බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
ලුණු, කළු ගම්මිරිස් නැවුම් බිම - රස.

සකස් කිරීම

මස් ටිකක්. එක් එක් පැත්තට මිනිත්තු 8 ක් බටර් එකතු කිරීම සමඟ හොඳින් රත් කළ කබලෙන් ලිපට ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ෆ්රයි. එවිට කඩදාසි ටැංකි මත තබා අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරමු.

සාස්පාන් දී, ඉතිරි බටර් අවුළුවා එය විනිවිද පෙනෙන තෙක් සිහින් කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි. Diced kiwi (සේවය සඳහා එකක් තබන්න) සහ අඩු තාපය සඳහා මිනිත්තු 15 ක් පමණ ඉසින්න. එවිට අපි ක්රීම් ගෙන, එය උනු කිරීමට සහ සෝස් ඉවත් ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න. සුමට තෙක් මික්සර් සමඟ එය බිඳ දමන්න.

පිඟන් මත ඌරු මලාලියන් ව්යාප්ත කර, කිවුලේ රවුම්වලින් සැරසූ හා සෝස් වත් කරමු.

හතු සමග ඌරු මස්වලා

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් ග්රෑම් 400 ක්;
ෂැම්පිසන් (නැවුම්) - 300 ග්රෑම්;
ළූනු - 1 කෑල්ල;
ක්රීම් - සියවසකින් 1/4 ක්;
එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
ලුණු, ගම්මිරිස් කළු බිම - රස.

සකස් කිරීම

ස්ටෙන්සිල් ආධාරයෙන් අපි මස් මයික්රසින් කපන ලද අතර තීන්ත ආලේප කිරීමෙන් ඒවායේ හැඩය සකසන්නෙමු. උණුසුම් වියළි පිඟානක් (සුදුසු නොවන ආලේපයක් සහිත ආලේපයක් මත ඌරුමස්) පැතිරීම සහ රතු කබොලක් දක්වා ෆ්රයි, එක් එක් පැත්තෙන් විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි. ඉන්පසුව අපි තාප්පයෙන් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං තහඩුවලට මාරු කිරීම සහ විනාඩි 20 ක් දක්වා 200 ° උනු උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය යැවිය යුතුය. පෑන් දී තෙල් සහ ෆ්රයි මනාව කැඩුණු ලූනු හා කැඩුණු හතු එකතු කරන්න. ඝට්ටනය අතර වෙන් වූ ද්රව තරමක් වාෂ්ප වී ඇති විට, තුනී ආවරණ ක්රීම්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ තවත් විනාඩි 10 කට පසු වසා තබන පියන යටවෙයි. සූදානම් සැරසිලි තහඩු මත තහඩු දමා, තීරු ඉවත් කිරීම හා ක්රීම් වැනි හතු සෝස් වත්.