ලෝකයේ අනිකුත් ආහාර වර්ගවල බොහෝ සම්භාව්ය වට්ටෝරු මෙන්ම පෙයිකින තාරා වර්ගයේ වට්ටෝරු විශාල ගණනක් ඇත. කුරුල්ලා ග්ලයිසින් හෝ බේකන් ආහාරයට ගත හැක, සහ ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය පැය කිහිපයක් සිට දින කිහිපයක් දක්වා ගත හැකිය. බීජිනයේ හොඳම තාරා වට්ටෝරුව අපි මේ ද්රව්ය එකතු කිරීමට උත්සාහ කළා.
පීකිං තාරාවන් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවකි
සාමාන්යයෙන් බීජිංහි තාරාවෝ එක් ආකාරයක ගොවීන් ඉදිරියේ පෙනී සිටිති. මුළු පක්ෂියාට සෝයා සෝස් පදනම මත විනාකිරි හෝ හයිසින් සෝස් සමඟ පිසින ලද ලෝහ ආලේපනය ආවරණය කර ඇත. ඒ සමගම, සමෙන් ඇති මේද ප්රමාණය අවම විය යුතුය. එය අඩු උෂ්ණත්වවල දීර්ඝ කාලයක් පුරා පිළිස්සීමෙන් ලබා ගත හැක. පීනිං හි තාරා මෙම වට්ටෝරුව පහත දැක්වේ.
අමුද්රව්ය:
- තාරා ව්යංජන - 2.4 kg;
- මී පැණි - 35 මිලි;
- වියළි සුදු වයින් - මිලි ලීටර් 30;
- පිෂ්ඨය - 5 ග්රෑම්;
- සෝස් හයිසින් - 120 ml.
සකස් කිරීම
පිසීමට පෙර, තාරා කැස්කස් සූදානම්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා කුරුළු පිළියෙළ කර අතිරික්ත මේදය කපා. පියාපත්වල ඉඟි කපා, පියාපත් පියාපත් පියාපත් සවි කිරීම සඳහා කූඩුවක් හරහා කපරාරු කර දමන්න.
වතුර ලීටර් 1.5 ක් උනු සහ තාපාංක ජල පැණි, වයින් සහ සෝස් වල තනුක කරවා ගන්න. සීතල වතුරෙහි පිෂ්ඨය විසුරුවා හරිනු ඇත. ග්ලාස් ගොරෝසු වන තෙක් බලා සිටීම, තාපය ඉවත් කිරීම සහ තාරාවා එය තාරා අවුස්සන්න. කුරුල්ලා අරන් ගිහින් ආපහු යන්න. ප්රතිස්ථාපනය කිරීමෙන් අනතුරුව, ග්ලාස්ටර් සමඟ උඳුනේ මළ සිරුර තාපාංක සහ පැය 4-6 ක් හොඳින් වාතාශ්රය ඇති ප්රදේශයක වියළීමට තබන්න.
අංශක 180 ක් දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක දී, කුඩා ජල ප්රමාණයක් සමඟ පෑන් තබන්න. ටේක් පත්රය මත තාරා දැමිය යුතුය. මුලින්ම මිනිත්තු 30 මව්කිරි දීම, පසුව තවත් 45 ක් ආපසු හැරී, තාරා බ්රෙෂ්ට් තෙක් භාගයේ පැය භාගය දක්වා.
පීකිං තාරාවන් පැරණි වට්ටෝරුවකි
තාරාවා සඳහා සියවස් ගණනාවක් පැරණි වට්ටෝරුව, ග්ලයිසාව භාවිතා කිරීම ඇතුළත් නොවේ, එහි රාමුව තුල කුරුල්ලා කුළුබඩු වර්ග පහක් මිශ්රණයක් ලෙස සාම්ප්රදායික කුළුබඩු මිශ්රණයකින් ලුහුටා ඇත. එහි සංයුතියට සමාන්තර ලෙස මිශ්ර කුරුඳු, ඇනිස්, මහදුරු, කරාබු සහ සෙචුවාන් ගම්මිරිස් ඇතුළත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- තාරා ව්යංජන - 2.5 කිලෝ;
- කුළුබඩු පස් මිශ්රණයක් - 15 ග්රෑම්;
- ලුණු - 30 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු root 4.5 සෙ.මී.
සකස් කිරීම
තාරාවෙකුගේ කදිම රසට හැපෙන රස්නයක රහස එහි පරිපූර්ණ වියළීම තුළ රඳා පවතී. එබැවින්, මළකුණුවලින් තෙලින් වියළන ලද තෙතමනය සහිත වියළා ගැනීමෙන් පසුව එය ලුණු සහ කුළුබඩු පස් මිශ්රණයට ලක් කරන්න. ඉඟුරු දෙකට කපන ලද අතර කුරුල්ලා ඇතුලත කපා කපා. පැයට කිලෝ ග්රෑම් 170 ක උඳුනක දී තාරා තැබිය යුතු වේලාවේදී, අධික තෙල ඉවතට පසු උෂ්ණත්වය 200 සෙ.මී. තවත් විනාඩි 20 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන්නට ඉඩ ඇත.
සෝස් සමග සීනි සමග තුනී පෑන්ක්ක්ක් හෝ පැතලි කේක් සමඟ බීජීනයේ තාරා සේවය කරන්න. පීකිං සඳහා තක්කාලි සෝස් වට්ටෝරුව මූලික වන්නේ: තලූපී තෙල් හා ජලයෙන් tablespoon සමඟ සාදික් සෝස් මිශ්ර කරන්න. කොළ ලූනු පිහාටුවලින් ආධාරයෙන් තාරා කැබලි මත පැතිරීම සඳහා සෝස් යොදා ගනී.
සුදුළූණු සමග චීස් තෙක් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තාරා ව්යංජන - 2.5 කිලෝ;
- හරිත ළූණු පිහාටු - 2 කෑලි;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- වියළි සුදු වයින් - 15 මිලි;
- සෝයා සෝස් - 15 මිලි;
- මී පැණි - 115 ml;
- විනාකිරි - 55 මිලි;
- සෝස් හයිසින් - 120 ml.
සකස් කිරීම
පාටට ලුණු පොල්ලකින් සුදුළූණු කරාබුනැටි ඉවත් කරන්න. තාරාවන්ගේ මළකඳේ සියලු බිත්ති මත පේස්ට් බෙදා හරිනු සහ හරිත ලූනු පිහාටු යුගලක් තැබිය යුතුය. කුහරයක් ස්වල්පයක් හෝ ස්ෙකෝවර් සමඟ සම ඇඳිය යුතුය. වයින්, සෝයා සෝස්, මී පැණි සහ විනාකිරි සමඟ උතුරන වතුර ලීටර් 1.5 ක ඒකාබද්ධ කරන්න. විනාඩි 3 කාලයක් තාපාංක marinade දී කුරුල්ලා ඩම්ප්, පසුව පැය 12 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ඉවත් කිරීම සහ ඉවත් කිරීමට ඉතිරි කර තබන්න. අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයක් සහිත පැකට්ටුවක් පිළිස්සීම, ටික වේලාවකට පසුව, 190 සෙල්සියස් අංශක උෂ්ණත්වය අඩු කර විනාඩි 20 ක් තිස්සේ තාරාව අතහැර තබන්න.