චීන භාෂාවෙන් මස්

මෙම ක්රියාවලිය සමග බැඳුනු සියලු චාරිත්ර නිරීක්ෂනය කරන ආකාරය අනුව චීන භාෂාවෙන් කෑමට අදහස් කළ හැකිය. චීනයේ දී ඔවුන් පවසන්නේ "නරක නිෂ්පාදන නැත, නරක කෝකීන් පමණක්" බවයි. බොහෝ විට චීන ආහාර පිසීමේ ප්රධානතම රීතිය මෙයයි.

චීන සූපවේදීන් පැහැදිලිවම වැඩ කරන මූලධර්ම නිරීක්ෂණය කරති:

1. ප්රධාන පාඨමාලාවේ පිසීමේ කාලයෙහි 1/3 කොටස සංරචක හොඳින් පරික්ෂා කිරීම සඳහා වියදම් කර ඇත. මුල් සහ පළතුරු ජලය ගොඩක් සමග ප්රතිකාර කරනු ලැබේ.
2. උෂ්ණත්වයේ අවම තාප පිරියම් කිරීම, වචනාර්ථයෙන් 2-4 විනාඩි. මෙම අරමුණ සඳහා චීන විශේෂ ස්පේන් හැඩැති ෆ්රයිප් පෑන් "වොක්" සහ පීඩන උදුනේ විවිධ ප්රභේදයන් භාවිතා කරයි.
3. සියලු වර්ගවල කුළු බඩු, කුළුබඩු හා සෝස් වර්ග භාවිතා කිරීම.
4. සියලු භෝජන සංග්රහ කළ යුතු අතර, ගුණාංග තුනකින් යුක්ත විය යුතුය - සුවඳ, රසය සහ වර්ණය. සියලු සංරචක එකාකාරව තෝරා ගැනීම - මෙය සූපශාස්ත්ර කුසලතාවයි.

ඉහත කරුණු නිරීක්ෂණය කිරීමෙන්, චීන කෑම සැබවින්ම අද්විතීය ය. මෙම සුවිශේෂීත්වය කැපී පෙනෙන ආහාර පිසින ලද ආහාර, සම්මත නොවන ආහාර පිසීමේ ක්රම, කුළු බඩු විවිධ භාවිතයන් මෙන්ම ප්රමිතිය නොගැලපෙන තෝරාගැනීමකි.

එක් එක් චීන ආහාරයට අනුකූල විය යුතු මූලික අවශ්යතා තුන වන්නේ එහි නියම රසය, සුවඳ සහ වර්ණයයි. පිඟානේ පෞද්ගලිකත්වය අවධාරණය කිරීම සඳහා, මස් හා එළවළු සෑම විටම ම එකිනෙකට වෙනස් වන අතර මස් තෝරා ගන්න.

මැදපෙරදිග රටවල ඌරු මස් වට්ටෝරු බොහෝ ය. ඉවුම් පිහුම් මස් විවිධාකාර වේ: එය තීරු කපා හා එළවළු සමග පිසින ලද, තැම්බූ.

එය බෙහෙවින් ජනප්රිය වී ඇති අතර එය බොහෝ කලක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇති අතර, එළවළු සමග චීන භාෂාවෙන් මස් වර්ගයක් වැනි ආහාරයක් තිබේ.

චීන - මස් - වට්ටෝරුව

අපි අවශ්ය භාණ්ඩ මිලදී ගෙන චීන මිහිරි වට්ටෝරු පියවර අනුගමනය කරනවා නම්, චීන ආහාරවල මස් ආහාර පිසීමට අපට ඉගෙන ගත හැක:

අමුද්රව්ය:

• ඌරු පඳුරු - 400 ග්රෑම්;
• බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1-2 කෑලි;
• සුදුළූණු - 5 දත්;
• බල්බ් - 1-2 කෑලි;
• සෝයා සෝස් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• විනාකිරි වයින් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• සිරප් අන්නාසී අන්නාසි - 1;
• පිෂ්ඨය - රස;
• ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සඳහා තෙල් - රස.

සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය:

• අන්නාසි යුෂ - හතරැස් කෝප්පයක්;
• පිෂ්ඨය - 1 තේ හැන්දක;
• සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි.

සකස් කිරීම

මස් කුඩා දිගටි කැබලිවලට කපා ඇත. 2 තේ හැදි සමග මිශ්ර කරන්න. සෝස් හැඳි. අපි විනාඩි 30 ක් ගතවෙමු. ළූණු මුදු, පැපිකා කුඩා කැබලිවලට හා සිහින් සුදුළූණු කපා. අපි අන්නාසි වලින් යුෂ ඒකාබද්ධ කර පසෙකට දමමු.

අපි සෝස් සකස් කරන්න: අන්නාසි යුෂ පිෂ්ඨය, සෝයා සෝස් හා විනාකිරි සමඟ මිශ්ර වේ. තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප් සමඟ තරයේ මිශ්ර කරන්න. සීනි රස මිශ්රණයට එකතු කළ හැකිය.

මෙම බිත්තර දැවෙන සහ මස් තුලට දමන්න. බුරුල්ල. ගැඹුරු ෆ්රයිටර් ලෙස ෆ්රයිඩ් සඳහා තෙල් වත් කරමු. Wok තුල පිෂ්ඨය හා ෆ්රයි තුල මස් කෑලි උදුරා දමන්න. සියලු මස් වැක්ස් වලට ගැලපෙන්නේ නැත නම්, කුඩා කොටස් තුළ ෆ්රයි, විනාඩි 3-5. රන් පැහැති ෆ්රයිඩ් මස්, වීදුරු අතිරික්ත තෙල් සෑදීම සඳහා colander තුලට නංවා ඇත.

සීනි, ලූනු, පැපිකාවේ තෙල්: තෙල් 2 ක් වොක්ස් ෆ්රයි: ෆ්රයි. තව විනාඩි කීපයක් ඇවිස්සීම. අන්නාසි කෑලි එකතු කරන්න සහ සෝස් බවට මිශ්රණය වත් කරන්න. බීම සහ නභිගත කරන්න. සෝස් ගොරෝසු වූ වහාම, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, තවත් 2-3 විනාඩි ෆ්රයිට්, මී මැස්සන්ගේ කැබැලි කැබලි දමා, ඇවිස්සීම.

චීන භාෂාවෙන් මස් සකස් කිරීම සඳහා යම් කාලයක් ගත වුවද, ඔබ සඳහා පැය කිහිපයක් තෝරාගෙන නම්, ප්රතිඵල ඔබේ අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා ඇත. චීන මස්වල අසාමාන්ය අසාමාන්ය රසයක් නැවත නැවතත් නැවතත් ආහාරයට ගැනීමට ඔබට බල කරයි. එවැනි මස් සඳහා හොඳ පැත්තක් වනු ඇත ප්රසිද්ධ චීන fuczosa වනු ඇත.

ඔබ චීන දැනටමත් මස් ආහාර පිසීමට දැනටමත් දන්නවා නම්, නිර්භීත ලෙස ඔබේ මිතුරන් ආරාධනා කරන්න. ඔබට උද්යෝගීමත් සමාලෝචන ලබා දෙයි.