පිසින ලද බේකන්, නිවැරදිව පිසින ලද විට, රසවත් රසවත් ආහාර රසවිඳීමේ අවශ්යතාවන් සපුරා ගත හැකි අසාමාන්ය ලෙස විශිෂ්ට රසයක් බවට පත්වේ. විශේෂයෙන් රසවත් කෑමක් සිසිල් කිරීම සහ කුළු බඩු සහ කුළු බඩු ආලේප සහිත සුවඳ සමග පොඟවා ගැනීමෙන් පසු වේ.
බේකන් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ගෙදර හැදූ තම්බපු බේකන්, ඔබට ලබාගත හැකි නිර්දේශ සහිත නිවැරදි වට්ටෝරුව තිබේ නම්, ඕනෑම ආරම්භක ආචාරශීලීයාට හැකි වනු ඇත.
- ශල්යකර්මයේ අර්ථය සඳහා මස් තට්ටුව සඳහා උපරිම මස් ප්රමාණය තෝරා ගැනීම වඩාත් යෝග්යය.
- දිගු මස් පෙති පසෙකට කපා හෝ නූල්වලින් සැප පහසුවක් ලබා ගත හැකිය.
- නිශ්පාදනය සඳහා යොදා ගන්නා කුළුබඩුවක් සහිත කුළුබඩුවක්, බේ කොළ, සුවඳැති ඇට සහ කළු ගම්මිරිස්වලින්, සුදුළූණු වේ. අවශ්ය නම්, සංයුතිය, කරාබුනැටි, වියළි හෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, සියලු වර්ගවල මුල්, ළූණු සමග අනුපූරකය.
- නිවසේදී රසවත් මේදය සූදානම්, සුප් හොද්ද තුළ තම්බා සහ සිසිල්, වියලන ලද හා කුළුබඩු සමග rubbed.
ලූනු ලූණු වර්ගයේ පිහාටු කොහොමද?
රසවත්, සුවඳ, පමණක් නොව මුවින් පමණක් නොව, එය ලූනු ලෙලි වල තම්බා මේදය වගේ පෙනේ. භාවිතා කරන ලද අතිරේක ප්රමාණය කොළවල සන්තෘප්තිය මත රඳා පවතී. මස් ස්ථර රාශියක් සහිත පෙත්තක් භාවිතා කරන විට, ලුණු ප්රමාණය අඩු කර ගත හැකි වේ.
අමුද්රව්ය:
- මේදය - 1 කිලෝ;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 4 පෑම්;
- ලෝරල් - 1 කෑල්ලක්;
- ලූනු පීල් - අතලොස්සක්;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය සහ සුදුළූණු - රස.
සකස් කිරීම
- ලුණු හා ලෙල්ලතු එකතු කිරීම සමග ජලය උණු කිරීම.
- ලැඩ් බේකන්, ලෝරල් ලෝහ, ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු සුදුළූනු දත් කිහිපයක්.
- මිනිත්තු 20 සිට පැය 1 දක්වා මස් ස්ථර ගණන අනුව ආහාරය නිෂ්පාදනය කරන්න.
- මෙම සුප් හොද්ද තුළ සිසිල් කිරීමට පෙර ලූනු සමග පිසින ලද උකු පිට තබන්න, එය වියලන ලද, peppermint, සුදුළූණු සමග සිසිල් කළ පසු.
Salo ඇසුරුමක දී පිසින ලද - රසවත් වට්ටෝරුව
Salo පිසූ, වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුව වැඩිදුර විස්තර ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ, මුල් නිෂ්පාදනයට ජල ප්රවේශ්යතාවයකින් තොරව වායුගෝලීය බෑගයක සකස් කරනු ලැබේ. කුළු බඩු සාම්ප්රදායික කට්ටලයට අමතරව, ලූනු, කැරට් පෙති, නැවුම් හරිතයන් ස්පීඩ් එකතු කළ හැකිය. ශීතකරණය තුළ දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, ඔබ කුළු බඩු හා කැටිති සිට මේදය පෙති පිරිසිදු කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- මේදය - 1 කිලෝ;
- ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් වර්ග - 3-5 කොක්;
- ලෝරල් - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ගම්මිරිස් කළු සහ රතු.
සකස් කිරීම
- ලුණු සහ කැඩුණු සුදුළූණු සහ බිම ගම්මිරිස් මිශ්ර, මේදය පෙති ප්රතිඵල ශීත කළ හැක.
- මුද්රා තබන ලද බෑගයේ ලෝරල් ෂීට් සමඟ නිෂ්පාදිතය, බැඳ තබන්න, පැය 6 ක් තබන්න.
- පැය භාගයක ආහාර පිසීමේදී බඳුනක තබා ඇති බඳුන සිසිලන තුරු සාස්පාන් එකේ තබන්න.
- පැකේජයක් තුළ පිසින ලද උගුරක් ඉවත් කිරීම, මිරිස් හා පොලිතින් කෙටීම සඳහා පෙති කපා ඇත.
මස් ස්ථර තම්බා සමග මේද රෝල් කිරීම
අඩු රසවත් රසවත් නොව බෑග් වලින් බේකන් වලින් සාදන ලද රෝලයකි. එහි සකස් කිරීම සඳහා මස් ස්ථරයක් ඝන සෙන්ටිමීටරකට වඩා වැඩි ස්ථරයක් තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. ලුණු සමග ගම්මිරිස් මිශ්රණය රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, පැප්රිකා, කොත්තමල්ලි, බිම් ලොරේල් කොළ හෝ වියළුණු පැළෑටි සමඟ සංකලනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මස් ස්ථරය සමග මේදය - 1 කිලෝ;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ඇල්ගී ස්තරය 2-3 සෙ.මී. දුරින් සමට කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් ලුණු දමා, අවශ්ය නම් වෙනත් කුළුබඩු එකතු කරයි.
- රෝද සහිත තට්ටුව, තට්ටුවකින් තද කරන්න, ලෝරල් ෂීට් සහ ගම්මිරිස් සහිත මුද්රා තැබූ බෑගයක තබන්න.
- පැකට්ටුවක් ටයිප් කර පැය 1-1.5 ක් වතුරේ අඩංගු කන්ටේනරයක ආහාර පිසීමට.
බෑග් වල සුදුළූනු සමග පිසින ලද උණුවතුර
තෙවන පාර්ශවීය ඇලවුම් නොමැති සුදුළූණු සමග සංෙයෝජිත කරන අයට ඊළඟ වට්ටෝරුව. සුදුළූනු දත් කුකුළන් කපා, ඒවාට තලන, ඉහළ භාණ්ඩයක් වත් හෝ පැකේජයේ පැත්තට පැටවු පැත්තේ පැත්තක් තැබිය හැකිය. ජලය සමග සම්බන්ධතා නොමැති අවස්ථාවලදී කුළුබඩුවල විශිෂ්ට රසයෙන් යුත් ලක්ෂණ සහතික කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මේදය - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- මේදය සෑම පැත්තකින්ම ලුණු සමග සුදුළූණු සමග පරිප්පු සහ බෑගයක් තුළ තබා ඇත. මෙම නඩුවේ හොඳම තේරීම වන්නේ වැකුම් ඇසුරුම් කිරීමයි.
- පැය 1.5 ක් තාපාංකයේ කූඩයක සුදුළූනු සමග තම්බා උනු කුඩු, ශීතකරණය තුළ සේවය කිරීමට පෙර, සිසිල් සහ සිසිල් ඇසුරෙන් ඉවත් කරන්න.
කුටූ දුමාරයේ බේකන් ගෙදර
නිවසේ සුවඳ විලවුන් භාවිතා කිරීමට අවස්ථාව ඇති අය සඳහා ඊළඟ වට්ටෝරුව. තම්බන ලද දුම් බැකන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදනයට සමාන නොවේ. එය රසවත් රසවත් හා ඇරෝමැටිකයි. අමු අමුද්රව්ය ආදේශකයක් ලෙස හෝ මස් තරාදි සමඟ ආලේප කිරීම සඳහා භාවිතා කිරීම යෝග්යය.
අමුද්රව්ය:
- - 25 kg;
- ලුණු - 2.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ගම්මිරිස්, ඩිල් බීජ - රස.
සකස් කිරීම
- බඳුනක දමා, ලුණු සහ කැඩුණු ලෝරල් කොළ වත් කිරීම, දිනකට පිටත්, 7 සෙ.මී.
- මිනිත්තු 30 ක් ආලේපනය සහ ගෙඩියක් තෙක් ජලය සමඟ නිෂ්පාදන වත් කරන්න.
- ඩ්රයිව් දුම් ආහාරයට ගැනීමෙන් පැය 1 ක් දුම් පානය කරන දුම් කැබැල්ලක් මත එය දැවිය යුතු ය.
කුළු බඩු සමග පිසින ලද උණුවිලි
පහත සඳහන් නිර්දේශයන් භාවිතා කිරීමෙන්, බඩු මේදය තුළ වඩාත් රසවත් හා සුවඳින් තම්බා පිසීමට ඔබට හැකි වනු ඇත. ජැකියේ බෙරි, චොකලට් අංකුර සහ ගම්මිරිස් වර්ග සියල්ලම පිසීමට පෙර ආහාරයට පැකට් රස. වියළි සුදුළූණු සමග මිශ්ර කළ පැපිකා සමඟ ගානේ උණුසුම් පෙතිවල සූදානම් විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- අතුරන - 1 kg;
- ලුණු හා කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- ආරුක්කු පොහොට්ටු - 2 කෑලි;
- බිත්තර බෙරි - 5 කෑලි;
- පැපිරස් මිහිරි, වියළි සුදුළූණු - 1 තේ හැන්දක;
- ගම්මිරිස් ඇට මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- Salo සෙන්ටිමීටර 7 සෙ.මී. ඝනකමින්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මිරිකුණු සුදුළූණු සමග මිරිකා දමා, බෑගයක් දමා ඇත.
- ක ලොරල් කොළ, කානන් පොහොට්ටු, කජු බෙරි, පීඩා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- බඳුනක කුළු බඩු සමග පිසින ලද බඳුනක් පැය එකහමාරක් එකට බැඳ තබා ගැනීම, සාස්පේන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට ඉඩ ලබා දේ.
- දියර පොහොර යටතේ කුළුබඩු පාන්, පාන් සහ වියළි සුදුළූණු සමග පැපිරා සමග වියළි.
රසවත් වට්ටෝරුව තුළ පිසින ලද උකුස්සෝ ය
මෘදු හා ඔබේ මුඛයෙහි දිය වීම, පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇත්නම්, ඔබ අති ක්ෂාර සමග සුදුළූණු සමග තම්බා පිරිහෙන්න. සූදානම් කළ තම්බා භාණ්ඩ දිගු කාලයකදී ගබඩා කළ යුතු නම් සුදුළූණු සහ කුළු බඩු සමග ඉස්සේ නොකළ හොත් ශීතකරණය තුළ ඝන පැකේජයක් තුළ තබා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මේදය - 1 කිලෝ;
- ලුණු - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 10 දත්;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- hops-suneli - රස.
සකස් කිරීම
- ලූනු සහ ලෝරල් සමග ජලය උණු කිරීම, සුදුළූණු අඩක් එකතු.
- Lard බේකන්, නැවත නැවත උනු වීමට සහ විනාඩි 5 උනු.
- සිසිලනය පෙර සුදුලූනු සමග සුදුළූනු සමග තම්බා ස්නානය , එය වියලන ලද පසු, ඉතිරි කැඩුණු සුදුළූණු සමග hops-suneli rubbed.
සෝයා සෝස් උකු කන්නේ කෙසේද?
සෝයා සෝස්වල තම්බා ඇත්නම් සුදු අසාමාන්ය රසයක් ලබා ගනී. මස් ස්ථර සැලකිය යුතු සංඛ්යාවක් සහිතව, ලුණු එකතු කිරීමෙන් තොරව ජලයෙන් පෙර වෑල්ඩින් සෝයා සෝස් සමග සාේට් පෑන් වෙත පහත සඳහන් වට්ටෝරුවෙහි නිර්දේශ අනුගමනය කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- - 700 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 300-500 ml;
- සුදුළූණු - 5 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, paprika - රස.
සකස් කිරීම
- Salo එකේ ස්ථරයක් සහිත ගැඹුරු සෝතේ පෑනක් තුළ තැන්පත් කර මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා, සෝයා සෝස් සමග වත් කළා ය.
- මුළු සෝස් වාෂ්ප වාෂ්ප කිරීමට ආසන්න වශයෙන් කෑලි විටින් විට රසය සහ සකස් කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න.
- තහඩු මත සෝයා සෝස් දී බේකන් මේදය ඉවත්, සිසිල් කිරීමට ඉඩ, කැඩුණු සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ පාටිකා සමග ඉසිය යුතු ය.
සිප්පිවලින් පිසින ලද උණුවිලි
තම්බන මේදය සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව, marinade සඳහා කප්පාදු දැමීමෙන් දුම් ආහාරයට ගන්නා රස වර්ග සංවේදී කරයි. ලූනු පීල් සමග නිෂ්පාදිත වර්ණයෙන් අපේක්ෂිත වර්ණය ලබා ගත හැක. ගම්මිරිස් සමග සුදුළූනු වෙනුවට, ඔබේ පෙති කපා ගැනීමට ඔබට වෙනත් පිච්චු මිශ්රණයක් භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මේදය - 1 කිලෝ;
- සිදුරු - 6 පෑම්;
- ලූනු ලෙල්ලො - 2 අතලොස්සක්;
- ජලය - 1 l;
- ලුණු - 180 ග්රෑම්;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- ගම්මිරිස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලොරේල් - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- ජලය, ලුණු, සීනි එකතු කරනු ලැබේ, ලොරේල්, කුරුල්ලන් එකතු, සහ ලෙලි තම්බා.
- විනාඩි 30 ක් තාපාංකව උයන්න.
- සිසිලනය තෙක් සිසිලනය වන තෙක් නිෂ්පාදිතය තබන්න, ඉන්පසු එය වියලන ලද අතර ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු මිශ්රණයකින් ලුණු දමා ඇත.
Ajika සමග ශීත කළ සෝලෝ
පුදුමසහගත රසවත් තම්බා ඇටයක් සෝස්ලීන්ගෙන් හා උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් තදින් ජෝර්ජියානු ඇජිකිකා සමග මූලික නිෂ්පාදන සංකලනය කිරීමෙන් පිස ගත හැකිය. අවශ්ය නම්, මෙම ස්ථරයේ සංයුතිය ගාන ලද කැරට්, වියලූ තක්කාලි හෝ හරිතයන් සමඟ සංකලනය වේ. කෙසේ වෙතත්, එය එළවළු අතිරේක සමග කුළු බඩු දිගු කාලීන ගබඩා නොඉවසන බව මතක තබා ගත යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- මේදය - 1 කිලෝ;
- adzhika තියුණු වියළි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- ලෝරල් - 4 කෑලි;
- කැරට් (අත්යවශ්ය) - 2 පෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්
සකස් කිරීම
- මේද කැබලි 2-3 ක කොටස් කපා ඇත.
- ඇජිකා, සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පෙති කපන ලද, ගාන ලද කැරට් සමග අපේක්ෂිත පරිදි පරිපූරක.
- මුල් පටිවල තීරු කපා, ලෝරල් වල පැති දෙකට එකතු කිරීම, ආහාර පටලයකින් ඔතා කොටු පටියකින් බැඳී ඇත.
- 40-50 විනාඩි කොටස් සඳහා කුක්, ශීතකරණය තුළ සිසිල් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
දියර දුම සමග පිසින ලද උණුවතුර
පිසින ලද මේද ආහාර පිසීමේ තවත් සරල වට්ටෝරුවකින් දුම් මස් වල ලාක්ෂණික රසයක් ලබා දෙනු ඇත. ද්රව දුම හා ලූනු ලෙලි එකතු කිරීම රහස වේ. මස් ස්ථර විශාල සංඛ්යාවක් සහිත නිෂ්පාදනයක් නම්, අති ක්ෂාරයට එකතු කළ ලුණු ප්රමාණය ස්ලයිඩයකින් තොරව හැදි 4 ක් දක්වා අඩු කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- මේදය - 1 කිලෝ;
- දියර දුමාරය - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලූනු ලෙල්ලො - 2 අතලොස්සක්;
- ජලය - 1 l;
- ලුණු - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ලෝරල් සහ සීනුව ගම්මිරිස් - රස;
- ගම්මිරිස් කළු සහ රතු බිම්.
සකස් කිරීම
- ලුණු, බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ ද්රව දුම වැනි ජලය සමග උනු.
- උන්ගේ මේදය, නැවත නැවත නැගිටීම සඳහා විනාඩි 50 ක් උයන්න.
- සුප් හොද්දෙන් මස් ඉවත් කරන්න, පාට, මිශ්ර කලු සහ රතු ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු සුදුළූණු මිශ්රණයක් සමග සිසිල් සහ වියළි කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
බහුකාර්යය තුළ පිසින ලද උගුරේ
ඔබ සුදුලූනු හා ගම්මිරිස් සමග රසවත් තම්බා පිරි කන්න, ඔබ බහු-කරක් තිබේ නම්, කැඩී යාම කාර්යය භාවිතා. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ පිළිස්සීම් හෝ ඝන පැකේජයක් සඳහා හිසකෙස් අවශ්ය වේ. එමගින් කුළු බඩු සහ කුළු බඩු ආශ්රිත නිෂ්පාදන සමඟ පරිපූර්ණ කළ යුතුය. රසවත් ප්රණීත ආහාරයට මස් ස්ථරවලින් සාදා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මේදය - 1 කිලෝ;
- ලුණු - රස;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ලෝරල් සහ සීනුව ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු දැමීම සඳහා කුළුබඩුවක් - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- සෝඩෝ බෝල් ප්රමාණයට සුදුසු කෑලි කපා ඇත.
- ලුණු දැමීම සඳහා මිරිකා සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු මිශ්රණයකින් නිෂ්පාදනයට අතුල්ලා, ෙබ්කිං බෑගයක් හෝ බෑගයක් දමා තබන්න.
- ගම්මිරිස්වලින්, ලෝරල් කොළ, වෙනත් කුළුබඩු මත ඉවතට ගන්න.
- පැකට්ටුව බැඳ තබා, පැය විස්සකට වාෂ්ප සඳහා වාෂ්ප සඳහා දැලකය.
- බඳුනක සිසිල් කිරීම සඳහා මස් ලබා දීම, එය ශීතකරණය තුළ එය පිරිසිදු කරන්න.