බොහෝ ගෘහනියන් ආහාර පිසීමේ කට්ලට් සඳහා කුකුළු මස් මස් මස් භාවිතයෙන් වැළකී සිටියි. එය සෑදූ නිෂ්පාදන වියළි හා රසවත් නොවේ. කුකුළු මස් පියුස් - සැබවින්ම නිශ්චිත මස්, නමුත් නිවැරදි ප්රවිෂ්ටය සහිතව, ඔබට සොයා ගත නොහැකි සමාන වන කට්ලට්ස් කදිම රසයක් ලබා ගත හැකි වන්නේ එයයි. මෙම චිකන් හි මෙම කොටසෙහි වටිනා දේ ආහාරයට මුල් තැන දෙන අතර ආහාර පෝෂණය හා ළමා මෙනුව සඳහා එය සරළ කළ නොහැකි ය.
ඇල්බේනියානු විලාසිතාවේ පියයුරු කැඩුණු කුකුල් කට්ලට් ආහාරයට ගැනීම සඳහා - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් (පුරවන) - ග්රෑම් 765;
- මෙයොනීස් - ග්රෑම් 125;
- ළූණු බල්බ - 175 ග්රෑම්;
- පිටි - 80 ග්රෑම්;
- මධ්යම ප්රමාණයේ චිකන් බිත්තර - 2 පෑම්;
- නැවුම් බ්ලූ ගම්මිරිස් - 1-2 පිහියක්;
- ලුණු - 2 කූරක්;
- සූරියකාන්ත නිපදවන තෙල්.
සකස් කිරීම
වට්ටෝරුවේ නම සිට දැනටමත් පැහැදිලි වන්නේ මෙම නඩුවේ කට්ලට් කැඩුණු මස් නොකැඩුණු බවය. ඒවා පිළියෙළ කිරීම සඳහා, කුකුල් මස් සෝදා හා වියලූ ෆිල්ටට් සෙන්ටිමීටර එකකට වඩා නොගැලපෙන කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. අපි ලූණු වලින් බල්බ ඉවත් කරන්නෙමු. සමහර නවාතැන් පළතුරු බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ එළවළු කපා හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පවා බල්බ පෙරළන්න. එහෙත් මුල් වට්ටෝරුව තියුණු පිහියකින් කපන්න අවශ්යයි. එම නිසා නිෂ්පාදන සුපිරි වේ.
මස් හා ලූණු ස්කන්ධයක් එකට පාට එකතු කරන්න, සම්භාව්ය මෙයොනීස් ප්රෝසෙන්සාල් එකතු කරන්න. අපි ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර රස කර ගන්න. කට්ලට් පදනමේ පදනම දිගු කලක සිටිමින් ඔවුන්ගේ සිත් ඇදගන්නාසුළු, පොහොසත් හා රසවත් රසයක් වේ.
බඳුන පෙර, කුකුළු බිත්තර කැබැල්ලක් සමඟ කන්ටේනර් පිටතට ගෙන යන්න, පිටි තුළ වත් කරන්න, එය උණුසුම් කිරීමට උණුසුම් කරවන පෑන්, එය පිරිසිදු සන්ෆලර් තෙල් බවට පත් කිරීම. සාම්ප්රදායික පෑන්ෙක්ක් ආකාරයෙන් කපන ලද කට්ලට් සාදා සහ පිළිස්සීම, දෙපසින් හැන්ද සහ බ්රවුනින් ගොඩක් භාවිතා කරමු.
චීස් සමග චිකන් පියුසෙන් ඉස්ම සහිත චිකන් කට්ලට්
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් පියුටල් ෆිලට් - 520 ග්රෑම්;
- චීස් ඝන පික්චන්ට් - 155 ග්රෑම්;
- ළූණු බල්බ 95 g;
- කරාබු සුදුළූණු - 1-2 පෑම්;
- පිටි - 65-90 ග්රෑම්;
- කෙෆීර් ඝන - 130 මිලි;
- මධ්යම ප්රමාණයේ කුකුල් බිත්තර - 1 කොක්;
- නැවුම් බ්ලූ ගම්මිරිස් - 1-2 පිහියක්;
- වියලි මිණුම් තෛලය - 1 පිහියක්;
- භූමි කොත්තමල්ලි - 1 කිපයක්;
- ලුණු - 2 කූරක්;
- සූරියකාන්ත නිපදවන තෙල්.
සකස් කිරීම
කට්ලට් ආහාරයට ගැනීම සඳහා කුකුළු මස් පෙති පට්ටියක් විශාල දැල්ලක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්ත්රයක් හරහා හැරිය හැක, නමුත් මීට පෙර අවස්ථාවක මෙන් මස් මස් කැට කපන්න හොඳයි. අපි අඩු රසැති බල්බයක් හා තද රතු පාට තැකීමක්, මස් සමඟ බඳුනක සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර, කේෆීර් පොඟවා, තලන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි, ලුණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි සහ ඔබේ මිණිමට එකතු කරන්න. අපි පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර පැය කිහිපයක් ගතවුවහොත් අවම වශයෙන් පැය දෙකක හෝ ශීතකරණයක් තුළ එය තබා ගත යුතුය.
පිටි, පිටි ඉතිරි වත්, බිත්තර තුළ ධාවනය හා ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර. පෑන් කේක් වගේ ෆ්රයි ෆොස්බෝල්, පැත්තෙන් දෙපැත්තට තියෙන්නෙ.
උඳුන තුල අන්නාසි සමග කුකුල් මස්කට් වලින් කපනයි
අමුද්රව්ය:
- චිකන් පෙයාර්ස් ෆිලට් - 990g;
- කහ සුදු පාට - 300 ග්රෑම්;
- කිරි - 140 මිලි;
- කරඳමුංගු - 1 පතුලේ;
- පිටි - 30-60 ග්රෑම්;
- බිම් රතු ගම්මිරිස් - 1 කිපයක්;
- වියළි බැසිල් - 1 පිහියක්;
- කුරුඳු බිම - 1 පටිච්චය;
- නැවුම් බ්ලූ ගම්මිරිස් - 1-2 පිහියක්;
- ටින් අන්නාසි - 380 ග්රෑම්;
- යමඟ 180 g;
- ලුණු - 2 කූරක්;
- බටර්.
සකස් කිරීම
පියයුරු පටිය මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ඇඹරුම්, කිරි පොඟවා මිශ්ර කර මිශ්ර කර මිරිකා
අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකින් විනාඩි තිහකට පසු ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වනු ඇත. දැන් ඔබට රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න කට්ලට් පිරිනමන්න, එළවළු හෝ වෙනත් ප්රියතම පැත්තකින් කෑමට පරිපූරකයට සැපයිය හැකිය.