සෝලෝ අපේ මෙනුවෙහි වඩාත්ම ජනප්රිය සහ ප්රියතම නිෂ්පාදනවලින් එකක් වී තිබේ. එය අතිශයින් පෝෂ්යදායී වන නමුත් සංතෘප්ත සහ අසංතෘප්ත ශ්රේණියක් සහ අනෙකුත් ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ විටමින් A, F, D, E, මේද අම්ල සමඟ සංතෘප්ත කර ඇත. නිතිපතා භාවිතා කිරීම මගින් මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කිරීම, රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීම, අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීම සහ වකුගඩු හා හදවත යථා තත්වයට පත් කිරීම සඳහා ඔබට ඉඩ සලසයි.
ලැඩ් දියර දුම සමග දුම් පානය කළාය
අපේ මුතුන් මිත්තන් සමඟ මෙන් සෑම කෙනෙකුටම ශෝචනීය වීමට අවස්ථාවක් නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ සඳහා විශේෂ කාමරයක්, උපකරණ සහ කුසලතා අවශ්ය වේ. එහෙත්, විශේෂිත සංඝටකයක් සමග ස්පර්ශ කරන ලද බේකන් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව, ඔබට ඉතාමත්ම හැකියාව ඇත - ගිනි සැබෑ අවයව අඩංගු ද්රව දුමයකි.
අමුද්රව්ය:
- ලූනු ලෙල්ලො - 2 අතලොස්සක්;
- ලුණු - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- - 700 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- උණු ගම්මිරිස්, බැසිල්, කොත්තමල්ලි - රස;
- දියර දුම 5-6 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
පළමුව අපි අච්චාරුවක් සාදන්නෙමු. එය ලබා ගැනීම සඳහා, අපි ජලය උණු කර එය සිසිල් කිරීමට බලා සිටිමු. සිසිලනයෙන් පසු, ලුණු සහ ද්රව දුම ද්රවී විසුරුවා හැර, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර. වහාම නිදා වැටෙන්නට සහ කුළුබඩු නැවත නැවත කලවම් කරන්න. ලූනු ලූණු මිරිකා සහ එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අති ක්ෂාරමය.
එවිට අපි විශාල පෑන් දී කෑල්ලක් කැබැල්ලක් තබා, අති ක්ෂාර සමග එය පුරවන්න, ගින්නට මත තබා තාපාංකව බලා සිටීමට. ඊට පසු, කුඩා ගින්නක් මත තවත් 40-45 විනාඩි සඳහා මේදය ආහාර පිසීමට. අවසානයේ දී සිසිල් කළ මේදය පිටතට ගෙන එය ගම්මිරිස් සමග සාරවත් කර සිනිඳු කෝණයන් සමග සුදුළූණු සේදීම, ටැංකි ආවරණය කර එය නළයක අඳුරු තැනක වියළන්න. පවා, පළපුරුදු සූපශාස්ත්රඥයන් පවා නිවසේ දුම් බේකන් ගබඩා කරන ආකාරය පිළිබඳ ප්රශ්නය ගැන උනන්දු වනු ඇත. මෙම අරමුණු සඳහා විශේෂඥයන් ශීතකරණයක් නිර්දේශ කරයි - මෙය නිෂ්පාදනයේ දිගුකාලීන හා විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
ආලේපිත බේකන් ආලේප කිරීම
ඔබ ඔබේම අංගනයක් තිබේ නම්, ඔබ වැඩිහිටි මාර්ගයේ දුම් බේකන් සෑදිය හැකිය - අඟුරු මත. විශේෂ පිසුරු රසයක් මෙම ගිනි රසය එකතු කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස;
- කොත්තමල්ලි , ඇනිස්, බැසිල් - 2 ග්රෑම්;
- - 500 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
දුම් පානය කිරීම සඳහා, පුළුස්සා දැමූ විට ප්රසන්න සුවඳක් සෑදීමේදී අඹරාගත් චිප්ස් භාවිතා කරන්න. ගින්න නිවා දැමීමට පෙර, පැයක් සඳහා ඒවා පොඟවා ගැනීම. ඔබ කලින් ගෙදර බේකන් ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ දුබල අදහසක් තිබේ නම්, ප්රධාන අමුද්රව්ය ආරම්භයේ දී ලුණු විය යුතු නැත. සමට ඉවත් නොවී විශාල ඝන කැට තදකින් කපන්න, බිම ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්රණයකින් එය විශාල වශයෙන් අතුල්ලි.
සාමාන්ය දර දරු සම්ප්රේෂණයකින් අපි ගින්නක් දියත් කරන්නෙමු. අනිවාර්යයෙන්ම තාපය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ගඩොල්වලින් එය පිරවීම. ගින්නෙන් පුළුස්සා දැමිය යුතුය. එසේ වන්නේ, තද ගලින් පමණි. ආලේපන කුට්ටියෙහි පහළම කොටස, අපි චිප්ස් පිට්ටා වත් කර සෙ.මී. 1-2 සෙ.මී. ස්ථරයක් සහිතව බෙදා ගන්නෙමු. සාලය දැල් මත තබා ඇති අතර එම කැබලි එකිනෙක එකිනෙකා ස්පර්ශ නොකරනු ඇත. දුම් පානය පියනක් සමඟ වසා දමා පැය භාගයක් වෙඩි තබා ගිනි මැලයක් වෙත යවනු ලැබේ. එවිට අපි ගල් අඟුරු සිට smokehouse ඉවත්, පියන ඉවත් කර විනාඩි කිහිපයක් සඳහා මේදය තබන්න. මේදය තද රතු පැහැයෙන් යුත් ලෝකඩයක් බවට පත් වන තුරුම තවම විනාඩි 5 ක් පමණ ගින්න නිවා දැමිය යුතුය.
කුටූ දුමාරයේ බේකන් ගෙදර
බේකන් ස්පයිසි කුළු බඩු වඩාත් රසවත් රසය කැමති අය සඳහා, මෙම වට්ටෝරුව ඔබේ රුචිකත්වයට වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, කුස්සියේදී ඇතිවන සුළු කරදරයක් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කළු බිම ගම්මිරිස්, සුදුළූනු, ලුණු - රස;
- කන් - කිලෝ 1.5;
- ලූනු ලූණු - 1-2 අතලොස්සක්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5-7 කෑලි;
- බේ කොළ - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
ඔබ දුම් බේකන් පිසීමට ආකාරය නොදන්නේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න. ඇට කැබලිතිවල ලූනු ලූණු සහ කළු ගම්මිරිස්වල තබන්න. ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න, තම්බා පෙර වළඳන ලද ඇමිණුම් දමන්න. වතුර නැවතත් නඟින විට තවත් පැයක් සඳහා භාණ්ඩය උනු.
පෑන් සිට මේදය ඉවත් කර 3 ස්ථාන හරහා එය කපා. කළු බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්, සුදුළූනු සහ ලුණු කැඩුණු කරාබුනැටි මිශ්ර, එය හොඳින් ඇවිස්සීමත්, නිෂ්පාදන හොඳින් කපා. එවිට ඝන රෝලයකින් එය නංවා, ඝන නූල් සහ දුම් භාගය මත පැය භාගයක් සඳහා එය බඳින්න. ශීතකරණය තුළ ශීත කළ මේදය සිසිල් කරන්න.