භාජන වම්බටු යනු ඕනෑම උත්සව සමයක් තුළ සිදු කිරීමට නියමිත ආහාරය වේ. ඒවා සෑම රසය සඳහා විවිධ පිරවුම් වලින් සකස් කර ඇති අතර මූලික ආහාරයක් හෝ මුල් සුලුව ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
වම්බටු ද්රව්ය කෙසේද?
පිරවුම් සමග ආලේපන සෑදීමට ඉගෙන ගැනීමට හැදූ රංගන ශිල්පීන් පහත සඳහන් නිර්දේශ සැලකිල්ලට ගැනීම වටී.
- අමු එළවළු පූර්ව සූදානම: ඒවා "බෝට්ටු" සෑදීමේදී ඔවුන් මැදින් ඉවත් කරන ලද ඒවා දෙවරක් කපා ඇත.
- තිත්තකමෙන් මිදීමට නම්, වම්බටු හොඳින් හොදින් ලුණු දමා පැය භාගයකට නැවත්වීමට පසු ඒවා සෝදා දමනු ලැබේ.
- එවිට වම්බටු ඇතුලත පිරවීම සඳහා (පිරවූ මස්, හතු, එළවළු, චීස්) රස කළ යුතුය.
- පිරවූ වම්බටු සඳහා වට්ටෝරුව බොහෝවිට 180 ° උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල ඒවායේ පිළිස්සීමයි.
උඳුන තුල පිරී වට්ටක්කා
ජනප්රිය හා ජනප්රිය වට්ටෝරුව උඳුන තුල පුලුස්සා දැමූ පිරියත වම්බටු. මෙම ක්රියාවලිය බොහෝ විට එළවළු වර්ග මොනවාද යන්න මත රඳා පවතී. ඒ නිසා, ඝන සම සමග හිරු බැස ගිය විට, ඔවුන් වඩා හොඳ පුළුස්සා ගැනීම සඳහා, ඔවුන් එවැනි කූටප්රාප්තිය භාවිතා: ඔවුන් ටැංකිය තුළ, ඔවුන් බේක් කරනු ඇත, ටිකක් තක්කාලි යුෂ එක් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 0,5 කිලෝ;
- රනරි - 300 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 250 ග්රෑම්;
- ලූනු - 150 ග්රෑම්;
- චීස් - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
- බෝට්ටු කරන්න.
- ලූනු, සුදුළූණු, ෆ්රයි කපන්න, පසුව ඔඩෙල් එකතු කරන්න.
- තක්කාලි හා වම්බටු පල්ප් මුළු කාලය හා ෆ්රයි දක්වා කපන්න.
- ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු බෝට්ටුව ඉවත්වීම. පැය භාගයක පැටවු ලද eggplants කේක්.
එළවළු පිරවූ වම්බටු
එළවළු ආහාරයට අනුකූළව සිටින අය සඳහා පරිපූර්ණ මස් වර්ගයක් එළවළු සමග පුලුස්සන ලද එළවළු සමග පිරවූ වම්බටු වැනි ය. මෙම බෝට්ටු ඉතා රසවත් නොවන සංයෝගයකි. වම්බටු හොඳින් ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි සමඟ ඒකාබද්ධයි. ආහාරයට අවම වශයෙන් කැලරි ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර අතිශයින්ම තෘප්තිමත් වේ. එය වඩාත් ආහාරයට ගැනීම සඳහා, එළවළු තෙල් වෙනුවට ෙබ්කිං විට ජලය භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 2 කෑලි;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ගම්මිරිස් කළු, ලුණු, හරිතයන් - රස.
සකස් කිරීම
- බෝට්ටු සූදානම් කරන්න.
- එළවළු සහ පල්ප් ඇඹරීමට.
- ලූණු සහ කැරට් ෆ්රයි. ඔවුන් ඉතිරි ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කිරීම සඳහා විනාඩි 10 පමණ.
- බෝට්ටුව පුරවන්න. එළවළු පිරවූ විට, වම්බටු මිනිත්තු 15 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.
චීස් හා සුදුළූණු පිරුණු වම්බටු
ඔබේ ප්රියතම චීස්-සුදුලූනු ආහාරයට ගැනීම සඳහා හොඳ විකල්පයක් චීස් සමග පිරවූ වම්බටු. ඔබ විවිධාකාර කුළුබඩු භාවිතා කරන්නේ නම් රසයන්ගෙන් රසවත් සංකලනයක් ලබා ගත හැකිය, එම ආහාරය සැරසීමෙන් චෙරි තක්කාලි පෙති කපා ගත හැක. පිසීමේදී, ලුණු සමග ඉසිය සහ වම්බටු පෙති පමණක් නොව, ඔවුන්ගෙන් ලබාගත් පල්ප් සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීම.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 2 කෑලි;
- තක්කාලි - 2 කෑලි;
- චීස් - 200 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- කුළු බඩු රස.
සකස් කිරීම
- බෝට්ටු කරන්න.
- ඇඹරුම් සඳහා එළවළු සහ පල්ප්, චීස් කිරීමට අවශ්යයි.
- ෆ්රයි ලූනු සහ සුදුළූණු, මාංස සහ කුළු බඩු එකතු, විනාඩි 7 simmer.
- තක්කාලි එකතු කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා simmer, පසුව චීස් එකතු කරන්න.
- බෝට්ටුව පුරවන්න, පැය භාගයක් පිරුනු වම්බටු පැටවුන්.
මස් පිරවූ වම්බටු
අතිශයින්ම පොහොසත් සහ පෝෂ්යදායී ආහාරයක් වේ. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මස් සමඟ පිරවූ වම්බටු. ඔබ සියලු වර්ගවල එළවළු එකතු සමඟ නම් ඔබ රසවත් රස සංකලනයක් ඔවුන්ට ලබා දිය හැකිය. ඔබ හරක් මස් හෝ කුකුළු මස්වලින් මස් ගන්න පුළුවන්. චීස් සමග පුරවන්න කැමති අයට, එය පිටි විනාඩි කීපයක් එකතු කිරීමට වඩා හොඳය. එමඟින් දිගු චීස් කබොල්ලේ බලපෑම ඇතිවේ.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 0,5 කිලෝ;
- මස් 300 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 300 ග්රෑම්;
- චීස් - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
- බෝට්ටු කරන්න.
- ළූනු සහ සුදුළූණු එකතු කිරීම විනාඩි 10 ක් සඳහා අඹරන ලද මස් කරන්න.
- එළවළු හා පල්ප් කහට එකතු කර ඒවාට එකතු කිරීම සඳහා තව විනාඩි 10 ක් සඳහා ෆ්රයි.
- බෝට්ටු පිරවීම සහ මිනිත්තු 40 ක මස් පිරවූ වම්බටු පුළුස්සනු ලැබේ.
චීස් සමග වම්බටු රෝල්
චීස් සමග රෝල්ස් ශීත ඍතුවේ දී සේවය කරනු ලබන අතර ඕනෑම උත්සව ආලේපනයක් අත්යවශ්ය නොවේ. වම්බටු රෝල් සඳහා පිරවීම, සුදුළූණු එකතු, දෘඪ චීස් වර්ග වලින් සාදන ලද, ආහාර පිසින සහ pikant ලබා දෙයි. අවශ්ය නම්, ඔබට රසය වැඩිදියුණු කළ තම්බා බිත්තරවලටද ඔබට ඇලවිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 2 කෑලි;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- චීස් - 50 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
- වම්බටු වලින් තුනී වම්බටු සාදන්න, ලුණු ඔවුන් හොඳින් විනාඩි 10 සඳහා ඉඩ දෙන්න. ෆ්රයි!
- ගාන ලද බිත්තර හා චීස්, සුදුළූණු සහ මෙයොනීස් මිශ්ර කිරීමෙන් පිරවීමක් කරන්න.
- තහඩු තුළ පිරවීම සහ රෝල් ආවරණය කිරීම. පැය කිහිපයක් සඳහා සීතල තබා ගන්න.
හතු සමග පිරවූ වම්බටු
සැබවින්ම, නොකැළැල් කෑමක්, හතු පිරවීමක් සහිත වම්බටු බෝට්ටුවක් පිරී ඇත. හතු හොඳම සුදුළූණු, හරිතයන්, walnuts සමඟ එකතු කළ හැකි අතර, එළවළු පරිපූරකයට එකතු කළ හැකිය. නිදසුනක් ලෙස, හොඳම කදිම සංයෝජනය වන්නේ සීනි ගම්මිරිස්, තක්කාලි සමඟ ෂැම්පිසන් ය.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 2 කෑලි;
- ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තක්කාලි - 2 කෑලි;
- හතු - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
- බෝට්ටු කරන්න.
- පල්ප්, එළවළු සහ හතු කූඩු කුට්ටි.
- එළවළු ෆ්රයිට්!
- සම්පූර්ණ ස්කන්ධයට සුදුළූණු එක් කරන්න.
- හතු සෙමෙන් ෆ්රයි. සම්පූර්ණ ස්කන්ධයට එකතු කරන්න.
- බෝට්ටු පිරවීම, විනාඩි 10 ක් සඳහා බේක් කරන ලද පිරවූ වම්බටු සූදානම් වේ.
ජෝර්ජියාවේ walnuts පිරවූ වම්බටු
බොහෝ ආහාර පිසීම සඳහා වම්බටු භාවිතා වේ. එහෙයින්, ජෝර්ජියාවේ ජනප්රිය කෑමක් වන්නේ walnuts වලින් පිරුණු වම්බටු. ඔවුන්ගේ විවිද විශේෂත්වය වන්නේ ඒවා කුළුබඩු සමග රසවත් වීමයි. ඊට අමතරව, ආහාරයට එහි හරිතය සමන්විත වේ. පරිභෝජනය උණුසුම් ආකාරයෙන් මෙන්ම පරිභෝජනය සඳහා හොඳ වේ, එය රෝල් ආකෘතියෙන් සාදා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 0,5 කිලෝ;
- walnuts - 100 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- හරිතයන්, කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
- තුනී තීරු වලට වම්බටු වසා ඒවා ෆ්රයි.
- බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින්, ටිකක් ජලය එකතු කරන අතර ගෙඩි, හරිත, සුදුළූණු කපන්න.
- ස්කන්ධය සඳහා විනාකිරි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
- ආකෘති පත්රය පිරවීම සහ සිසිල් හෝ උණුසුම් සේවය කිරීමට.
තුර්කියේ පිරවූ වම්බටු
රසවත් තුර්කි ඩිෂ් - karnyarik - හීනූ මස් සමග පිරවූ වම්බටු සහ තක්කාලි හා උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කිරීමයි. ආහාරවල මුළු ආහාර පිසීමේ කාලය පැය 1.5 ක් පමණ වනු ඇත. එහි ප්රතිඵලය වනු ඇත්තේ අත්දැකීම් සහිත රසවත් රසයන් පමණි. වම්බටු සඳහා විශේෂ කදිම තද රසය ලබා දෙයි, එය එහි සංයුතිය තුළ කටුක ගම්මිරිස් ඇතුළත් වීම නිසා අත්පත් කර ගෙන ඇත.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 3 කෑලි;
- මිශ්රකළ මස් - 250 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- තක්කාලි - 3 කෑලි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l;
- ජලය - 2 කෝප්ප;
- හරිතයන්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- සමෙන් වම්බටු සාදාගන්න. පැය භාගයක ලුණු වතුර දමා ඒවායේ කැපීම කරන්න. ඉන්පසු ඔවුන් පසුපස්සේ යමු.
- ළූනු පුළුස්සා විසින් පිරවීම කරන්න, ඉන්පසු එය මස් හා පේස්ට් (1 තේ හැදි.) එකතු.
- පිරවූ අර්තාපල් කර පිරවීම සඳහා ඒවා එකතු කරන්න.
- සුදුළූණු හා ගම්මිරිස් කරල්, විනාඩි 10 සඳහා ෆ්රයි ස්කන්ධය ඔවුන් එකතු කරන්න.
- වම්බටු පුරවා පිරවීම, පේස්ට් (1 තේ හැදි) පිරවීම, ජලය සමග අතුණු කර ඇත. විනාඩි 25 ක් සඳහා රංගනය
කැරට් සහ සුදුළූණු පිරවූ ලුණු සහිත වම්බටු
ශීත ඍතුව සඳහා පිරවූ වම්බටු සාදා ගැනීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයක් ඔවුන් අච්චාරු දැමීය. පිසීමේ ක්රියාවලිය 3-5 දිනක් ගත වනු ඇත, එළවළු විශේෂයෙන් සකස් කරන ලද අති ක්ෂාරමය ලෙස කපා ගත යුතු බැවිනි. මෙම කාලය තුළ වම්බටු පැසවීම සිදු වන අතර ශීත ඍතුව පුරාම ගබඩා කර ඇති නිෂ්පාදනයකි.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - කිලෝ ග්රෑම් 5;
- ජලය - 5 l;
- ලුණු - 300 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් ඇට - 5 පෑම්;
- කරාබුනැටි - 7 පෑම්;
- බේ කොළ - 3 පෑම්.
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු 300 ග්රෑම්;
- කැරට් - 300 ග්රෑම්;
- parsnip - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- වම්බටු සාදන ලුණු වතුර දමා විනාඩි 15 ක් උයන්න. පැය 3 ක් තිස්සේ පීඩාවට පත් කරන්න.
- කැරට්, සුදුළූණු, parsnip හා පිරවුම කරන්න.
- වම්බටු තුළ කුණු කූඩය තුළ, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඇතුළත ග්රීස් කරන්න, පුරවන්න.
- අනෙකුත් සංරචක වලින් අති ක්ෂාර පිළියෙල කිරීම සහ ඔවුන් මත ඔවුන් වම්බටු මත වත් කරන්න. දින 3-5 සඳහා ඔවුන්ට නිවාඩු දෙන්න.
- ද්රාවණය පිරිසිදු කර ෙපොලිනීන් ආවරණ සහිත කෑන් වසා දමන්න.