සොල්යාකා රුසියානු ආහාරවල පැරණිතම ආහාර වලින් එකකි. මෙය අච්චාරු , ලෙමන්, කපර්, ඔලිව් එකතු කිරීම සමඟ මස්, මාළු හෝ බිම්මල් මත පිසූ උණුසුම් පළමු ආහාරය වේ. මෙම ලිපියෙන් අපි දොන් සොලියන් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි අපට කියන්නෙමු.
ඩොන් සොලෑන්ක් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ජුදා - 300 ග්රෑම්;
- කූඩුවක් - 400 ග්රෑම්;
- ලූනු - 100 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 300 ග්රෑම්;
- කැරට් - 80 ග්රෑම්;
- parsley root - 50 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 120 ග්රෑම්;
- කැප්ස් - 40 ග්රෑම්;
- ඔලිව් - 70 ග්රෑම්;
- තක්කාලි ඉස්ම - 50 ග්රෑම්;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 1 පෙත්තක්;
- ඔලිව් - 40 ග්රෑම්;
- හරිතයන්, ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ - රස.
සකස් කිරීම
මස්ජිං මාළුවල ප්රධානියා පැය කිහිපයකින් ලුණු දැමූ ජලය තුල හොඳින් සෝදා හා පිසින ලද කොටස් කිහිපයක් කපා ඇත. ඉන්පසු පෑන් සිට කෑලි ඉවත් කර, කාටිලේජ සිට මස් වෙන් කරන්න, ආවරණ තහඩු සෑම විටම ඉවත් කර ඇත. පල්ප් පාත්රයෙහි වැතිර සිටි අතර කාටිලේජය නැවතත් සුප් හොද්ද වෙත යවා සූදානම් කර ඇති තෙක් උයන්න. Sturgeon, පවිත්ර කරන්න, සම සහ ඇටවලින් පිරවූ ෆිල්ටර් සහ විශාල කැබලිවලට කපා. වෙනම කන්ටේනරයක සූදානම් වන තුරු මසුන් උයන්න. ඊට පස්සේ අපි මසුන් ඉවත් කරන්න, එය සිසිල් කිරීම සහ එය කාලය සඳහා එය දමා.
ළූණු, parsley root සහ කැරට් පිරිසිදු කොට තුනී තීරු කපා ඇත. කබලෙන් ලිපට, බටර් උණු කිරීම සහ එළවළු භාජනය මෘදු තෙක්. ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා ලෙලි මිශ්ර කර තීරු කපා ඇත. ළිං සහ ළූණු එකතු කර ලූනු සහ පැස්ලින් පෙති, කැරට්, විනාකිරි, කෙසෙල්, ලුණු හා කුළු බඩු සහ විනාඩි 10 ක් එකතු කරමු. දැන් මාළු, තක්කාලි ඉස්ම, ඔලිව්, ඔලිව්, පෙති කපා තක්කාලි, ලෙමන් තවත් මිනිත්තු 10 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට සලියංක "ඩොන්ස්කියා" මාළු සූදානම්!
මස් දොන් සොලොයාකා
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 0,5 kg;
- ඌරු මස් - 0.5 kg;
- හරක් දිව - 700 ග්රෑම්;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- කැරට් - 200 ග්රෑම්;
- බුලර් ගම්මිරිස් 100 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 300 ග්රෑම්;
- නැවුම් තක්කාලි - 300 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- සැල්දිරි - 2 කඳන්;
- කටුක ගම්මිරිස් - රස;
- හරිතයන් (parsley, ඩිල්, කොත්තමල්ලි) - 50 ග්රෑම්;
- වියළි මිශ්රණය, 1 තේ හැන්දක, කොලන්ට්රෝ සහ බැසිල්;
- ලෙමන්;
- ඔලිව්
- ඔලිව් තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
හරක් මස්, ඌරු මස්, බීෆ් ඩේන් සූදානම් වන තුරු සූප, සිසිල් සහ තීරු කපා. කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් වත් කර කැඩුණු කැරට්, ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස්, ළූණු, සැල්දිරි, අච්චාරු, තක්කාලි, පිසින ලද සහ diced සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු 7 ක් පමණ එකට එකට බදින ලද හා ෆ්රයි. අපි සුප් හොද්ද නභිගත කර, කැඩුණු මස් දමා නැවත නැවත පිසීමට ඉඩ දෙන්නෙමු. රස කිරීමට, තලන ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් පුරවන්න, ඇඹුල් ක්රීම්, ඔලිව් සහ ලෙමන් එක් එක් තහඩුවකට එක් කරන්න.