මත්පැන් සැකසීම සඳහා ඝන පළතුරු සහ බෙරි විවිධාකාරය. ඔබ චෙරි, කරන්ට් ඇතුළු, බ්ලූබෙරි හා පවා තම අස්වැන්න මත මත්පැන් මත අවධාරනය කළ හැකිය. ඔබ සතුව ඇති කාලය අනුව, අවධාරනය කිරීමේ ක්රියාවලිය සති දෙකක් හෝ හයක් ගත විය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මත්පැන් බෙරි සමාගමේ දීර්ඝ කාලයක් ගතවනු ඇති අතර, ඒවායේ වර්ණය හා රසය වඩාත් ප්රකට වනු ඇත. එබැවින් වඩාත් සන්තෘප්ත ද මත්පැන් ඇත. නිවසේදී චෙරි මත්පැන් වට්ටෝරු මත අපි පසුව සාකච්ඡා කරන්නෙමු.
ගෙදරින් පැණිරස මල් පැණි මිරිස්
බෙරි මත වොඩ්කා මුදල් පොම්ප කිරීම අනුගමනය කිරීම, මූලික වට්ටෝරුව සමඟ පටන් ගනිමු, පසුව සීනි හෝ සීනි සිරප් එකතු tincture සඳහා එකතු කිරීම.
අමුද්රව්ය:
- චෙරි - 530 ග්රෑම්;
- වොඩ්කා - මිලි ලී 760;
- සීනි - 15 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මිහිරි චෙරි වලින් මත්පැන් පිළියෙල කිරීමට පෙර බෙරි සිට ගල ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. පානයෙන් ප්රකාශිත රසය හා සුවඳ සඳහා, වොඩ්කා පළතුරු මාංශයට කෙලින්ම විනිවිද යාමට යෝග්ය වේ. බෙරි සූදානම් වන විට ඒවා එකිනෙකට සමීපව නොසිටි බව තහවුරු කර ගැනීමෙන් ඔවුන් ඒවායේ වීදුරු බහාලුම්වලට වත් කරනු ලැබේ. වොඩ්කා සමග චෙරි වත් කර පියනක් සහිත තෝරාගත් භාජනයක් ආවරණය කරයි. අවම වශයෙන් සති 2 ක් සඳහා සිසිල් සහ අඳුරු මත්පැන් පානය කරන්න. නමුත් එය අවුරුද්දේ අඩක් පමණ විය හැකිය. වරින් වර මත්පැන් බහාලුම් සොලවනු ලැබේ. තෝරාගත් පිසීමේ වේලාව අවසානයේදී වෝඩ්කා බෙරී-සන්තෘප්ත බෙරි මිරිකා හැරීම, පෙරුම් කර ඇත. පැණිරස චෙරි ස්වභාවයෙන්ම මිහිරි වන නිසා, ඔබට බොන්න තවත් සීනි එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, එහි ප්රමාණය ඔබේ රසයට වෙනස් කළ හැකිය.
වොඩ්කා නොමැති කහ චෙරි ලික්තුර
සාමාන්යයෙන් බර්ගන්ඩි බෙරී සමග කහ චෙරි වෙනුවට, ඔබ බීම රසයෙන් විශේෂ වෙනස්කම් නොපෙනෙන නමුත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි වෙනසක් පෙනෙන ලෙස වර්ණයට බලපානු ඇත. කහ චෙරි රත්තරන් සැරසිලි කළ හැකි වොඩ්කා මත නොව, හොඳින් පිරිසිදු කළ මඳුරක හෝ රස කළ මත්පැන් මත පිසිනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- කහ චෙරි - 730 ග්රෑම්;
- මුන්ෂයින් - මි.මි. 365;
- ජලය 145 මිලි;
- සීනි - 155 ග්රෑම්;
- කුරුඳු පොලු
සකස් කිරීම
රසවත් චෙරි සිට ඇටකටු ඉවත් කරන්න ඕනෑම පහසු ක්රමයකින්. ඕනෑම සුදුසු භාජනයක් හා සැහැල්ලු මෑෂ් දී භාවිතෙය්දී භාවිත කරන ලද බෙරි තබන්න. පොහොට්ටු බවට තම අස්වන්න ආපසු නොයන්න, ටිකක් යුෂ මුදා හැරීම පල්ප් වල අඛණ්ඩතාවය බිඳ දැමීමට උත්සාහ කරන්න. වෙනත් භාජනයක් තුළ යුෂ වල යුෂ දියකර හැරීම හා බෙරි මත්පැන් වත් කරන්න. රසය සඳහා කුරුඳු පොල්ල එකතු කරන්න. ඔබේ අභිමතය පරිදි කුළුබඩු වර්ග තෝරාගත හැකිය.
චෙරි යුෂ සමග උණුසුම් ජලය සීනි විසුරුවා, එම සිරප් පානයට පානය කරන්න. මෙම කාර්යය සඳහා අවම වශයෙන් දින 10 ක් සඳහා මත්පැන් පානය කිරීම සඳහා සිසිල් සහ අඳුරු ස්ථානයක් තෝරා ගැනීම. බදින ලද කාලය අවසානයේ දී, බෙරී සහ කුරුඳු ඉවත් කිරීම, එය බීම පානය, දැඩි ලෙස මුද්රා හා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර, පානය.
වොඩ්කා මත අස්ථි සහිත චෙරී මත්පැන්
පිරිසිදු වොඩ්කා පිළිබඳ මත්පැන් වට්ටෝරුව ඉහළින් විසුරුවා හරිනු ඇත. මෙහිදී, සාමාන්ය වොඩ්කා හා බ්රැන්ඩි සිට මධ්යසාර මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරනවා. ඒ නිසා නිතිපතා බීම රස බහුලයි.
අමුද්රව්ය:
- චෙරි - 730 ග්රෑම්;
- සීනි - 230 ග්රෑම්;
- බ්රැන්ඩි - මිලි ලීටර් 235;
- වොඩ්කා - 620 මිලි.
සකස් කිරීම
බෙරි සමග පළමු ගනුදෙනුව. මඳක් වියළන ලද තම අස්වන්න ඉවත් කරන්න, නමුත් ගල් ඉවත් නොකරන්න. වොඩ්කා හා සීනි සමග බ්රැන්ඩි සමඟ සංඝටක, සීනි ස්ඵටිකරාද විසුරුවා තෙක් මිශ්රණය සොලවන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මත්පැන් මිශ්රණය සමඟ කප්පාදුව සහ අනාගත මත්පැන් සමඟ බඳුන වසා දැමීම. මාසයක් සඳහා අඳුරු හා සිසිල් ස්ථානයක බීම පානය කරන්න. පළමු සතිවල මත්පැන් නිතිපතා කම්පනයට පත් කළ යුතුය.
ඉන්ධන කුට්ටිය නිම කිරීමෙන් පසු මත්පැන් මෘදු ලෙස ඉවතට ගෙන, බෙරි ඉවත් කළ හැකිය.