කචචුරි සඳහා තනි වට්ටෝරුවක් නොතිබුණු බැවින් , විවිධ ජෝර්ජියන් ප්රදේශය චීස් හා ගාන ලද පදම් මත පදනම් වූ මෙම ආහාරය වර්ග ගණනාවක පෙරගමන්කරුවන් වී ඇත. උඳුනකින් තොරව, එය කබලෙන් ලිපට කන්නාඩි වන අතර, එය චීස් පිරවිය හැකි අතර, තුනී පැතලි කේක් නියෝජනය කිරීම සඳහා, ඉමිමටින්ස්කි කච්චුරිරි සකස් කිරීමට හැකි ය.
කචපුරි කපන පෑන් මත චීස් සමග - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- යෝගට් හෝ මැට්ස්නි - මිලි ලීටර් 500;
- බිත්තර කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- මුළු බිත්තරය - 1 කෑල්ලක්;
- සීනි - 15 ග්රෑම්;
- පිටි - 600 ග්රෑම්;
- ෙබ්කිං කුඩු - 7 g;
- චීස් - 530 ග්රෑම්;
- බටර් - 90 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපි සීනි සහ බිත්තර කහ මදය සමග මැට්සොනි හෝ යෝගට් පරාජය කරමු. ද්රව මිශ්රණයේ දී, පිටි පිසීම කුඩු සමග මිශ්ර පිටි, සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර සහ පැයක් යන්න.
මේ අතරතුර, අපි සරල චීස් පිරවුම් ගන්නෙමු. චින්ති-ක්වේලි සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු චීස් ලෙස යොදා ගත හැකි අතර, සුලුගූනි වැනි වඩාත් පහසු ප්රවේශයක් වන අතර, සාමාන්ය දුර්මතය අනුව, කචචුරි සාම්ප්රදායික එකතු කිරීම සලකනු ලැබේ. බිත්තර හා බිම්මල් ගම්මිරිස් සමග ගාන ලද චීස් මිශ්ර කරන්න.
ඇනූ ඉතිරි ඉතිරි කොටස් 8 කට බෙදී ඇත, එක් එක් කුඩා කේක් බවට රෝපණය. කේක් කේන්ද්රයේ දී, චීස් පිරවීම අතහරින්න, ඇනූ දාර තෝරන්න සහ මධ්යයේ එය ස්නානය කරන්න. විෂ්කම්භය 15 සෙ.මී. දක්වා චීස් පිරවීම සමග පන්දුව තරමක් පුරවා ගන්න. දෙපැත්තේ සිට බටර් කහචුරි ෆ්රයි කචාපුරි, එක් පැත්තකින් චීස් වල ඉතිරි කර ගත හැකිය.
කුළුබඩුවක් තුළ කම්මැලි කහචුරි සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චීස් - 220 ග්රෑම්;
- පිටි - 80 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- kefir or matzoni - 150 ml;
- ෙබ්කිං කුඩු - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මිනිත්තු කිහිපයක් තුළ සකස් කරන ලද හා කම්මැලි සඳහා කබලෙන් ලිපට කුකුළේ. තෝරාගත් චීස් බඳුනකට දමන්න, බිත්තර හා matzoni සමග එය මිශ්ර, පසුව, ෙබ්කිං කුඩු සමග පිටි වත්, ඝන සහ ඒකාකාර ඇනූ knead. චීනයේ ස්වාභාවික ලවණතාව ප්රමාණවත් නොවේ නම් කහපුරි පදනම සඳහා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි හා ලුණු පතුරු විය හැකිය.
තෙල් මිශ්රණය මත මිශ්රණය වත් කිරීමෙන් පසු, එක් පැත්තක පළමු විනාඩි 5 ක් සහ අනෙක් පැත්තෙන් 2-3 ක් පමණ අවම වශයෙන් ගින්නක් මත පියනක් යට තැම්බූ කච්චාෆුරේ පිහිනන්න.
කබලෙන් කැකුචුරි වට්ටෝරුවක් තුළ
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 690 ග්රෑම්;
- matzoni - 480 මිලි;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- බටර් 45 ග්රෑම්;
- ආහාර සෝඩා - 5 ග්රෑම්;
- චීස් හෝ චීස් මිශ්රණයක් - කිලෝ ග්රෑම් 1.
සකස් කිරීම
ඔබ පෑන් තුළ කහචපුරු පිසීමට පෙර, සෝඩා සමග පිටි දැමිය යුතුයි. අපි මැට්සොනි හා උණුකරන ලද බටර් සමග බිත්තර යුගලක් මිශ්ර කරමු. අපි වියළි මිශ්රක සඳහා ද්රවවල වත් කර ඇල්ටිස්ටික් හා ඇඹුල් රසැති ඇනූ අනුභව නොකළ යුතු අතර, ඔබ තව දුරටත් knead, වඩා හොඳ ග්ලූටන් නිර්මාණය වී ඇති අතර, වැඩි ආලෝකය, සිහින් හා කුළුබඩු කේක් හැරෙනු ඇත. චිත්රපටයක් සමඟ ඇනූ ආවරණය කර පසෙකට වී තබන්න.
ඇනූ සැතපෙන අතර ඉතිරි බිත්තරය සමඟ චීස් කපා. ඔබට අවශ්ය නම්, හරිතයන් එකතු කළ හැකිය, නමුත් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තුළ එය පිළිගන්නේ නැත. අපි පැතලි කේක් බවට ඇනූ, ඇනූ කේක් බෙදීම, මධ්යයේ චීස් පිරවීම, දාර ඉරා හා නැවත රෝල් කරන්නෙමු. වේගවත් Khachapuri පමණක් දෙපැත්තේ කබලෙන් බදින ලද අතර එය සේවය කළ හැකිය.
කචපුරු සමග කුළුබඩු සමග අර්තාපල් සමග
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි - ග්රෑම් 980;
- කිරි - 280 මිලි;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- වියළි යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
- සීනි - 15 ග්රෑම්.
පිරවුම සඳහා
- අර්තාපල් (විශාල) - 6 බීජ අල;
- බටර් - 70 ග්රෑම්;
- කිරි - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
අපි සීනි සමඟ උණුසුම් කිරි තුළ යීස්ට් මිනිත්තු 10 ක් තබන්න. අපි යීස්ට් විසඳුම බිත්තර තුළට ගෙන, පිටි එකතු සහ ඇනූ knead. අපි දෙවරක් ප්රමාණයෙන් වැඩි වීමෙන් අපි ඔහුට පිවිසෙමු.
මේ අතරතුර අපි අර්තාපල් අල සහ උක් හා බටර් සමග තීන්ත ආලේප කරන්නෙමු. අපි මුහුන් පිටි ගුලිය මත පිපිඤ්ඤා අර්තාපල් ව්යාප්ත කරමු, අපි ඇනූ මාළුවා තෝරා ගන්න. කුකුළා කසයක් තෙක් බචා ෆ්රයිස් 15 සෙ.මී. විෂ්කම්භය දක්වා කචාචුරි රෝල් කරමු.