කචාපුරි යනු චීස් සමග කේක් එකක් වන පිරිසිදු ජෝර්ජියානු ජාතික ආහාරයකි. මෙම නම "ගෘහ චීස්" ("hacho") සහ "පාම්" ("පූරිය") යන වචන වලින්. ඒවා වෙනස් විය හැකිය: විවෘත හා වසා ඇත; ඕවල හා වර්ගයේ, පෑන් දී උඳුනක හා ෆ්රයි දී පුළුස්සා ගත හැකිය.
බිත්තර වලින් පුරවන ලද බෝට්ටුවේ ස්වරූපයෙන් ඇකඩියාන කචචුරි පුළුස්සා දමනු ලැබේ. ඔවුන් මේසයට උසුලන්නේ උණුසුම් විට පමණි. පිරවීම සාමාන්යයෙන් සිහින් ගාන ලද චීස් suluguni භාවිතා වේ. මෙන්න මේ ලිපියෙන් කථා කරන්නෙ හැචාපුරි අංජුයාන් ක්රමයෙන් කන්නේ කොහොමද කියලා.
අජාජියන් හි කච්චපුරි වට්ටෝරුව
Adjarian හි කුකචුරි ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව ඉතා අසාමාන්ය ය, නමුත් ඒ සමග ඉතා රසවත්.
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 500;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- වියළි යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
- ජලය ලීටර් 250;
- බටර් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - ලිහිසි තෙල් සඳහා;
- ග්රෑම් සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - කිපයක්.
පිරවුම සඳහා
- බිත්තර 5 යි.
- සුලුගුනි චීස් - 600 ග්රෑම්;
- බටර් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
ඉතින්, පළමුව, Adjarian දී Khachapuri සඳහා ඇනූ කරමු. ගැඹුරු පාත්රයෙහි උණුසුම් ජලය වීදුරුවක් වත් කරන්න. එවිට අපි එක් බිත්තරයක් ගෙන සීනි සහ ලුණු එකතු කරමු. ඊළඟට, පෙරනයක් හරහා හොඳින් සාරවත් කර වියළි යීස්ට් එකතු කරන්න. අපි සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර සුමුදුව ඉලාස්ටික් පිටි ගහන්න. තුවායක් සමග එය ආවරණය කර පැයක් සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මේ කාලය තුළ එය ආසන්න වශයෙන් දෙවරක් වැඩිවිය යුතුය. ඊටපස්සේ අපි ඒක හොඳට තල්ලු කර විනාඩි 30 ක් ගත කරන්නම්.
මේ අතරතුර අපි පිරවීම සූදානම් කරමු. මෙය කිරීමට අපි චීස් ගන්නෙමු, විශාල කෝණයන් මත එය කපා, බිත්තර දෙකක් එකතු කරන්න. සූලුගුනි ලුණු නොමැති නම්, රස හා මිශ්ර කිරීම සඳහා ලුණු එකතු කරන්න.
අවසන් පිටි ගුලිය නැවත වරක් කිනම් සහ සමාන කොටස් පහකට කපා. එක් එක් රෝලන ඉස්කුරුප්පුව රෝල් කර ප්ලාස්ටික් වල ආවරණ හැඩයක් ලබා දිය යුතුය. ඉන්පසු සෙන්ටිමීටර හතරක් පළල පළල පමණක් නොව චීස් පිරවීම සඳහා එක් එක් තට්ටුව මත නිශ්චය කරන්න. බෝට්ටුවේ සමානතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ජලය තුළ පොඟවා ගත් හැන්දක්, මතුපිටින් ගාන ලද පැල්ලම්, ඉහළට ගෙන එනු ලැබේ. දැන් අපි හැචාපුරි බිත්තර සමඟ ගතියට පත් වෙනවා.
Adzharian Khachapuri පිළිස්සීම කෙසේද? 200 ° C උඳුන තුල උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය, විනාඩි 30 ක් සඳහා ආලේපිත ෙබ්කිං තැටි සහ රවුම් කේක් මත බෝට්ටු දැමිය යුතුය. එවිට මේසය මත උණුසුම් ෙබ්කිං පත්රය චලනය කර බිත්තරය සඳහා එක් එක් කහචපුරි මැදට ගෙන එය උඳුන වෙත යවනු ලැබේ. ප්රෝටීන සුදු පැහැයක් ගනී වහාම අපි සූදානම් කර ඇති පයි. අපි බඳුනක කුඩා කැබැල්ලක් ඉහළින් තබා ගනිමු.
වට්ටෝරුවේ සිට හැචාපුරි හි සූදානම් පිටි ගුලියකින් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- යීස්ට් ඇපල් - ග්රෑම් 500;
- සුල්ගුනී චීස් - ග්රෑම් 500;
- බිත්තර - 10 කෑලි;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- හරිතයන් - පිරවීම සඳහා;
- කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
අජේජියන්හි කචචුරි ආහාර පිසීමට කෙසේද? අපි සූදානම් වියලූ පිටි කිලෝ ග්රෑම් 20 ක් පමණ සෙ.මී. විෂ්කම්භය සහිත පෙති වලට කොටස් තුනකට බෙදා වෙන් කරමු.
අජරියන් හි එක් එක් කචචුරි සේවය සඳහා පෙර අපි කැමති නම්, අපි බටර් කෑල්ලක්, ලුණු සමග ඉසිය යුතු අතර, ගම්මිරිස් රස කැටයම් කිරීම හා අවශ්ය නම් ඩිල්වලින් සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් විසිතුරු කිරීම.