ලෙචෝ - තවත් බොහෝ රටවල ජනප්රිය වී ඇති හංගේරියානු ආහාර වර්ගයකි. එය රතු කුරුලු වර්ගයක් වන අතර එඬේරුන් සහ ගම්වැසියන්ගේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්ගෙන් පැමිණේ.
හංගේරියානු ලෙචෝ හි අනිවාර්ය හා අනිවාර්ය සංරචක වන්නේ මිහිරි ගම්මිරිස්, ළූණු සහ තක්කාලි. සමහර විට lecho බිත්තර සමග පිසිනු ඇත (ඔවුන් උණුසුම් lecho තුළ ඇවිස්ස), බේකන් සහ අනෙකුත් මස් නිෂ්පාදන. සම්භාව්ය හංගේරියානු ලෙහාෝ සුදු පාන් සමග වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. ලෙචෝ බොහෝ විට මස්, මාළු, එළවළු හා අනෙකුත් කෑමවලට සේවය කරයි.
රුසියානු හා පශ්චාත්-සෝවියට් අභ්යවකාශයේ පිහිටි අනෙකුත් රටවල lecho යම් ආකාරයකින් ශීත ඍතුව සඳහා සංරක්ෂණය කර ඇති අතර දිගුකාලීනව සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු වෙනස් කර ඇත. නිපැයුම් zucchini නිෂ්පාදන මාලාවක් සඳහා බෙහෙවින් මූලිකවම, වම්බටු සහ කැරට් බොහෝ විට එකතු වේ. එවැනි අවස්ථාවල දී ලෙචෝ වඩාත් ඝන සහ තෘප්තිමත් වන අතර ශීත ඍතුව සඳහා හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත. එවැනි එළවළු නිෂ්පාදන සීතල සමය මෙනුව තුළ ප්රසන්න හා ප්රයෝජනවත් විවිධත්වය ගෙන එයි.
බේකන් සමග ගම්මිරිස්, තක්කාලි හා zucchini ස්පයිසි කුළු බඩු lecho
අමුද්රව්ය:
- මිහිරි ගම්මිරිස් (කැමති රතු හෝ කහ) - 4-5 කොක්.
- ලූණු - 1-2 පෑම්.
- zucchini (තරුණ වඩා රසයි) - 1 pc. සාමාන්ය ප්රමාණය
- තක්කාලි - 4-5 පෑ. හෝ තක්කාලි පේස්ට් - 2-5 තේ හැදි. හැඳි;
- බේකන් ඌරු මස් - ග්රෑම් 200 ක් සහ මේදය කෑල්ලක්;
- රතු ගම්මිරිස් සහ / හෝ පාටිකා;
- සුදුළූණු - 2-5 දත්වල;
- නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (parsley, බැසිල්, කොත්තමල්ලි, රෝස්මරී, නිකම් නොවේ).
සකස් කිරීම
ගැඹුරු ඝන බිත්ති කපන ලද පෑන්, හොඳම යකඩ යකඩ, ඇලුමිනියම් හෝ වානේ ආලේප කිරීමකින් හෝ සෙරමික් ආලේපනයක් සහිතව (බැටළුවෙකු හෝ සෝස්පානයක පිසින ලද). තෙල කැබැල්ලක් තද රතු පාට කපා තෘප්තිමත් ය. මධ්යම තාපය මත, සැහැල්ලුවෙන් මැදුරු ඝණකමින්, තුනී තීරු හරහා කපා, ලූනු, මුදු, සහ බේකන් සමග ෆ්රයිඩ්. ගින්න අඩු කර තලා ඇති කුඩා කැබලි (brusochkami හෝ කැට) zucchini එකතු කරන්න.
අපි එය පුළුස්සා දමන්න, පියනක් සමග ආවරණය කිරීම, ආලේපයක් සමග ආලේප කිරීම සඳහා, විනාඩි 20 ක්, පසුව කෙටි slam දක්වා කපා මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු, සහ තවත් විනාඩි 8 ආහාර පිසීමට. දැන් සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් (ඔබ සමඟ තරමක් තනුක කළ හැක). තවත් 3-5 විනාඩි සහ රතු ගම්මිරිස් සහ / හෝ පාටිකා සමග ලෙචෝ නිවා දමමු. ගින්න නිවා දමා විනාඩි 8-10 ක් බලා සිටින්න. මිශ්ර කර කැඩුණු හරිතයන් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. සූදානම් කළ ලෙචෝ ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. ඔබට ලීචෝ හා සිසිල් කළ හැකිය. ලීචෝ වයින් හොඳම රෝස පාට හෝ සුදු පැහැය තෝරා ගැනීමට හොඳම වේ, ඔබ පළතුරු බ්රැන්ඩි, rakiyu, බෙරී tinctures සේවය කළ හැකිය.
එම වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමෙන් පසු, ඔබට වම්බටු සහ zucchini සමඟ lecho සකස් කළ හැකිය. ලෙචෝ සඳහා 1-2 වම්බටු එකතු කරන්න (අපි zucchini ලෙස එකම ආකාරයෙන් කපන්න හා එක්ව). ඔබ විනාඩි 10 ක් සීතල වතුරේ කැඩුණු බිත්තර කපන ලද, නමුත් මෙය අවශ්ය නොවේ. මෙම වට්ටෝරුව සංරක්ෂණය සඳහා lecho නොවේ.
ශීත ඍතුව සඳහා කැඳවුම් ලෙචෝ
අමුද්රව්ය:
- මිහිරි රතු ගම්මිරිස්;
- ළූණු;
- තක්කාලි ඉදුණු රතු
- zucchini (කළ හැකි හා වම්බටු);
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
එළවළු තෙල් වල පිසින. පෙර වට්ටෝරුවෙහි විස්තර කර ඇති ආකාරයටම අමුද්රව්ය සියල්ල කපා (ඉහත බලන්න). ආහාර පිසීමේ දී අපි කැඩුණු එළවළු එකම අනුපිළිවෙලක තබමු. ටුෂිම් ලෙචෝ සමඟ
ඔබ මෙය වෙනස් ආකාරයකින් කළ හැකිය: එක් එක් විස්කෝතු, වම්බටු හා ලූනු සහ ගම්මිරිස් සමග zucchini සමග තක්කාලි දමා තක්කාලි පල්ප් තම්බා (තක්කාලි, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලන්ඩර් තුලට තල්ලු කරන ලද) හරහා වත් කරන්න. අපි විෂබීජ සහිත පියනක් සමග භාජන ආවරණය කර තබන්නෙමු. අපි වතුර සමඟ භාජන තුළ තබා විනාඩි 20-40 ක් වන්ධ්යාකරණය කරමු. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරුම පරණ බ්ලැන්කට්ටුවක් ආවරණය කරන්න. ලෙචෝ සමඟ බැංකු තබා ගන්න ධනාත්මක අඩු උෂ්ණත්වයකදී (බඳුනක් යට වත්, ලස්සන ලොජ් හෝ වේදනාව) විය යුතුය.