උඳුනේ ඌරු ඌරු මස් වලින් ෂීෂ් කෙබැබ් යනු කකුලේ පිසින ලද සාම්ප්රදායික සුලූ කෑමට සුදුසු විකල්පයකි. සැහැල්ලු, ටෙන්ඩර් මස්, සැහැල්ලු කුරුල්ලෙකු සහිත කබොල සමඟ සෑම විටම කුළු බඩු සහ රසකාරක අතිරික්තයක් සහිත මෘදු හා pquant වේ.
උඳුන තුල ඌරු මස් වලින් ෂිස් කෙබැබූ ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ෂීස් කෙබාබ් වැනි මස්, රතු පැහැති උඳුනක මෙන් ම, මුල් මාණික්යයට හා සුදුසු සහායකයක් ද, බොහෝ විට ලූනු ඇති බැවින්, හැකි තරම් මුල් සමීපයට සමාන වනු ඇත.
- ඉවුම් පිහුම් සඳහා කදිම තේරීම ඌරු මස් බෙල්ලකි. ඔබ විනාඩි 10-15 මිනිත්තු වලදී පිළිස්සීමේ කාලය වැඩිදියුණු කළ හැක.
- මස් පෙට්ටියේ ප්රමාණය කපා දැමූ මස් කැබලිවලට කපා ඇත.
- මාණික්යය සූදානම්, ඌරු මස් ඔවුන්ට පැය කිහිපයක් සඳහා නිවාඩු.
- මුවකට මස් දමන්න, දෙපැත්තේ සිට එය ගැටගැසීමට හා 1-1.5 පැය පැය 200-250 දී රවුම් කේක්.
උඳුන තුල ඌරු මස් වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා Marinade සඳහා
සාර්ථක මැණිඩියක් ස්තුති දී ඌරුමස් සිට රසවත් ෂීෂ් කෙබැබ් ලබා ගත හැකි අතර, තන්තු මෘදු ගුණයෙන් යුක්ත වන අතර, මාංශ ඉස්ම සහිත සහ ලක්ෂණ රසවත් රසයක් ලබා දේ. මාළිනු කරන මස් වල එක් එක් අනුවාදය ලූණු අතර, වට්ටෝරුවෙන් හෝ තනි තනිව තීරණය කරනු ලැබේ.
- මස් සඳහා Classic marinade: ෂීස් කෙබාබ් සඳහා ලූනු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු. යුෂ වෙන් කරනු ලබන තුරු ළූනු කපනය මුලින් ම ලුණු සහිතය.
- ළූණු, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම, රතු වයින් විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් මිශ්රණයක ඇති ඌරු මස්වල රසවත් කෑමක් වනු ඇත.
- ළූනු පෙති කපන ලද සහ ජෝර්ජියානු කුළුබඩුවක් එකතු කිරීම සමඟ කේෆීරයේ මස් දැම්මා මෘදු මෘදු කිරීම.
- රතු වියළි වයින් මත දෙළුම් යුෂ මත ඇති marinade සමග අත් රස රසවත් ෂැෂ්ලික්.
ලූනු කුෂන් මත ෂීශ් කෙබැබ් අතට ගන්න
හිසෙහි උඳුනේ ඌරු ඌරු මස් වලින් සාදන ලද ෂීෂ් කෙබැබූ දුම් වල ගඳ සුවඳකින් තොරව, කෙසේ වුවද ප්රාථමික කුඩේන් භාවිතයෙන් මෙම නොසැලකිය හැකි දෝෂයකට වන්දි ලබා ගත හැකිය. Promarinovannogo ලූනු කොට්ටයක් මත මස් පෙති පිළිස්සීම විට ඔවුන් විශිෂ්ට ෂීෂ් කේබැබ් රස හා සුවඳ ලබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- විනාකිරි සහ ලෙමන් යුෂ - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ෂීස් කෙබාබ් සඳහා කුළු බඩු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- මස් කපා, විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩුවක් එක් කරන්න, මිශ්ර, පැය 6 හෝ රාත්රී නිවාඩු.
- සූන්කුරේ ලූනු මුදුනට පෙර පැයකට පෙර, විනාකිරි, සීනි, 4 තේ හැදි එකතු කරන්න. ජලය හැඳි.
- ලූනු, ළූනු දමා, මස් ඉහළට තබා ඇත.
- මිනිත්තු 50 ක් ඇතුළත ළූනු සමඟ ළූනු සමඟ උඳුනේ සිබ් කේබැබ් සූදානම් කරන්න.
- අනෙක් අතට විනාඩි 30 ක් අව්වේ උදුන වෙත නැවත ගෙනයන්න.
අර්තාපල් සහිත ඌරු මස් උඳුනක දී ෂීෂ් කෙබාබ්
උඳුනක ඌරු මස්කුරකින් සාදන ලද ඌරු මස් කැබැල්ලක් කම්බි පෙට්ටියක අත්තික්කා ගෙඩියක එළවළු කපන ලද අර්තාපල් සමඟ සකස් කළ හැකිය. ඒ හා සමානව, මස් කෑමක්, කුළුබඩු, කැඩුණු හරිතයන් එකතු කිරීම මගින් පහසුවෙන් වෙනස් කළ හැකි රසයෙන් යුක්තව මස් කෑමක් සමග මස් ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- එළවළු තෙල් හා ලෙමන් යුෂ - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- ෂීස් කෙබාබ් සඳහා කුළු බඩු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, පැපිකා, හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- මස් කපා, ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, බටර්, ලෙමන් යුෂ සහ කැඩුණු ළූණු එකතු කරනු ලැබේ.
- අර්තාපල් පෙති කපා, ලුණු, paprika, හරිතයන් කපා පිරිසිදු, තෙල් තෙල් මිශ්ර සහ මිශ්ර එකතු කරන්න.
- ලූනු සහ අර්තාපල් සමඟ කපන ලද මස් කැබැල්ලකින් එකිනෙකට සම්බන්ධ වන්න.
- අංශක 200 ක් තුළ පැය 1 ක් සඳහා ෙබ්කිං පත්රයේ උඳුනක ඇති කරත්තයක අර්තාපල් සමඟ ෂීෂ් කෙබැබ් සූදානම් කරන්න.
- දෙකම කැපීම සහ අන්තර්ගතය 15-20 විනාඩි දුඹුරු කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
උඳුනේ ඌරු මස් වලින් කෙෆීර්හි ෂීෂ් කෙබාබ්
ඌරු මස්කට්වලින් සාදන ලද ඌරු මස්වලින් කෆීර් ෂීෂ් කෙබැබූ වල මැරිණි. එය මෘදු, ඉස්ම සහිත, මද වශයෙන් ඉස්ම සහිත හා රතු පැහැති. වඩා හොඳ බලපෑමක් සඳහා, මේදය වැඩි ප්රතිශතයක් සහිත ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන ගැනීමට අවශ්ය වේ. ළූණු ප්රමාණය හරිතයන් සංයුතිය, ප්රියතම කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය හෝ එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කෙෆීර් - 250 ml;
- ෂීස් කෙබාබ් සඳහා කුළු බඩු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මස් කපන්න.
- යුෂ තෙක් ලුණු එකතු කිරීම සමග ලුණු ළූනු, කෙසෙල් සහ ගම්මිරිස් සමග මස් එකතු කරන්න.
- ස්කන්ධය සිසිල් කිරීම, කෙෆීර් වත් කර පැය කිහිපයක් පිටත් වේ.
- ඌරු මස් සහ ලූනු කරකැටිය තුළට කපන්න.
- මිනිත්තු 80 ක් ඇතුලත අවන් උඳුන තුල ෂීෂ් කෙබාබ් සූදානම් කරන්න.
- පිළිස්සීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 20 ක් පමණි.
උඳුන තුල මෙයොනීස්වල ඌරු මස් වලින් ෂීෂ් කෙබාබ්
උඳුන තුල ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබැබ් සඳහා වට්ටෝරුව මෙයොනීස් සමග එය කළ හැක. එහි ප්රතිඵලය වනු ඇත්තේ මස් පෙති හා රසවත්, මධ්යස්ථ තියුණු රසයකින් විස්මිත මෘදු බවින් යුතුවයි. අබ ඇටය ඉතා උග්ර හා සියුම් විය හැකි අතර, එය සූදානම් කර ඇති සීනිවල බරපතලත්වය වෙනස් කිරීමට ඉඩ සලසයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- මෙයොනීස් සහ අබ 100 ග්රෑම්;
- ෂීස් කෙබාබ් සඳහා කුළු බඩු - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මස් කපා, ලූනු ඉරීම, ලුණු එකතු සමග knead.
- අබ ඇටය, මෙයොනීස්, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු නිදැලි කිරීම, පැය කිහිපයක් හෝ රාත්රියක ශීතකරණය තුළ මැිනෙන්ට හැරීම සඳහා තබන්න.
- ලූනු සමඟ ලුණු මස් සමඟ කපන්න, කරකැටිය කපා.
- ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියේ අවසානයට පෙර මිනිත්තු 15 ක් කැපීම සඳහා උඳුන තුල උඳුන තුල ඌරුමස් සිට පුළුස්සන ලද ෂීෂ් කෙබාබ්.
ෂීෂ් පෙට්ටියක දෙළුම් සෝස් ගයිඩ්වලින් සාදන ලදී
දෙමුහුන් යුෂ වල මැංගනීස් මගින් ඌරුමස් අවන්හලක දී ගෙදරක ෂීෂ් කෙබාබ් සකසා ඇති අතර සියලු ප්රභේද අතර වඩාත් ජනප්රිය වනු ඇත. මස් ලබා ගත් අසාමාන්ය රසයෙන් යුත් රසය රසවත් ගවමස් පවා යටපත් කරනු ඇත. ඔබ හොඳින් ඉදුණු පළතුරු සිට යුෂ මිරිකා හැරීම සහ මිලදී ගත් භාණ්ඩ භාවිතා නොකරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- ඛනිජ පිරුණු ජලය - 1 l;
- දෙළුම් යුෂ - 1 වීදුරු;
- hops-suneli - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් කැබැල්ලක් විනාඩි සඳහා ඛනිජ ජලය සමග වත් කර, එය පෙරනයක් පෙරළා දැමීමට ඉඩ සලසනු ලැබේ.
- කැඩුණු ලූනු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු, මස් සඳහා දෙළුම් යුෂ, මිශ්ර, කලවම්, පැය 12 සඳහා නිවාඩු.
- ළූනු සමග ලූනු සමඟ මස් මාරු කරන්න.
- උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 220 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයකින් පසු පැය 1 ක නතර වීමෙන් පසු උඳුන තුල අත්හරින ලද ඌරු මස් කැබලි කේබබ් සූදානම් වනු ඇත.
ඌරු සහිත උඳුනක ඇති ෂීෂ් කෙබාබ්
කරකැවිල්ලක ඇති ෂීෂ් කෙබැබ් සකස් කර ගැනීමෙන් ඔබට මාණික්යයට දියර දුමයක් ස්වල්පයක් හෝ මස් සහ ලූනුගේ දෙපැත්තේ දෙපැත්තකින් ගාන ලද ගල් අඟුරු කැබැල්ලක් දමනවා නම් ඔබට හිස් ගඳ සුවඳ දැනෙනවා. Marinade ගැලපෙන පරිදි හෝ තවදුරටත් වට්ටෝරුව තුළ ඉදිරිපත් කරනු ඇත. රතු වෙනුවට සුදු වයින් හෝ වයින් විනාකිරි භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- වියළි රතු වයින් - 1 වීදුරු;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- ෂීස් කෙබාබ් සඳහා කුළු බඩු - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- යුෂ බෙදීම, යුෂ බෙදූ තෙක් ම ලූනු සමග ලුණු කන්න, කැඩුණු මස් වලට පැතිර යති.
- කුළුබඩු එකතු, ගම්මිරිස්, සීනි, මිදියුස වත් කරන්න.
- බර ඉහළට ගෙන රාත්රිය සඳහා ඌරු මස් තබන්න.
- අංශක 220 ක් තුළ මිනිත්තු 80 ක් පුළුස්සා දැමීම සඳහා කඩදාසි මස් සහ ලූනු දමා තබන්න.
- පිපිරීමක් සඳහා, ආහාර පිසීම අවසන් වීමට පෙර මිනිත්තු 15 කපා ගන්න.
උඳුන තුල විනාකිරි ඌරු මස් කපා
විනාකිරි වල මස් අච්චාරු කරන්නන් සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්යවල ඉදිරිපත් කර ඇති අනුපාත යොදා ගනිමින් උඳුනේ අවන් උඳුන තුල ඌරු මස් ෂිබ්බැබ් කුක් පිසීමට හැකිය. වර්ණනය කළ කුළු බඩු කට්ටලයක්, බැසිල්, හූප්-හිරිමල් මිශ්රණයක් එකතු කිරීම හෝ ලොරේල් කැබලිවලට කැඩී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- විනාකිරි - මිලි 100;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- Nutmeg, කොත්තමල්ලි - 0.5 තේ හැඳි එක් එක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සාමාන්ය බහාලුම් තුළ මිශ්ර මස් සහ මුදු ලූණු කපා.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි, කුළුබඩු සහ විනාකිරි වත් කරන්න.
- අතිශයින්ම අතිෙර්ක සමග මස් knead, බර පටවන පැය කිහිපයක් සහ නිවාඩු.
- ඌරු මස් සහ ළූණු හිසකට දමා පැය 1 කට පැය 230 ක් උණුසුම් උඳුනක රිකිලි වෙත යැවිය යුතුය.
සෝස් සෝස් සමඟ සවි කර ඇති ෂීෂ් කෙබාබ්
ඔබ සෝයා සෝස්වල පෙති මස් මාංශපේෂණය කළහොත් ඌරු මස් උඳුනක රතු සහ ඉස්ම සහිත ෂීස් කෙබැබ් එළියට පැමිණේ. ලූනු, විනාකිරි, සීනි, ලුණු සහ ජලය වැනි සම්භාව්ය මිශ්රණයක් මස් සමඟ මද හෝ පැයකට ඔරොත්තු දිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- සෝයා සෝස් - මිලි 100;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- විනාකිරි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- මස් සහ ළූණු කපා, බඳුනක මිශ්ර, සෝයා සෝස්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
- පරෙස්සමින් මහජනයාගේ දෑත් කැණීම, බර බදාගෙන රාත්රියේදී ශීතකරණය තුළ තබන්න.
- විනාඩි 80 කින් විනාඩි 80 ක් ඌරුමස් සහ ලූනු අතට සහ රවුම් කේක් මාරු කරන්න.