අමු එළවළු, මාළු හෝ මස් වලින් සකස් කරන ලද කොරියානු ආහාර පිසින ලද මුළු පවුලක්ම ඔහු එක් කරයි. මෙම ලිපියේ සාකච්ඡා කෙරෙන කොරියානු ජාතිකයන් අතර "සෙන්චෝහ්ව" හෝ "හුවාලෝහ්" යනුවෙන් හැඳින්වෙන ඔහු, නැවුම් මත්ස්යයින් හෝ මුහුදු ආහාර මත පදනම්ව සකසා ඇත.
මොනවගේ මාළු මොනවාද කරන්නේ? ඔව්, පාහේ ඕනෑම දෙයක්: සම්භාව්ය කාප් හෝ කාප්, නමුත් ඔබ අත්හදා බැලීම් කිරීමට ආශාවක් තිබේ නම්, මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීමේ දී ඔබට එය නිදහසේ කරගත හැකිය, මුහුදු ගඟේ මාළු ප්රසූත සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඔහු මාළු සහ සලාද මාළු පිළියෙළ කොට ඇත්තේ කෙසේදැයි අපි මෙම ලිපියෙන් අවබෝධ කර ගන්නේ කෙසේද?
ඔහු කොරියාවේ මත්ස්ය වට්ටෝරුව
බොහෝ වර්ගවල සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු අතරින් මිරිදිය මසුන්ගේ රසකාරක පෙති සොයාගෙන ඇතත්, කොරියානු අච්චාරු මාළු සංලක්ෂිත ආලෝකය, විවාදාත්මක කුළු බඩු මත මායිම් වෙමින් පවතින ආලේපන වයනයකින් සංලක්ෂිත වේ.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් මසුන් - 500 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තල තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඇසිටික් සාරය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ගම්මිරිස් රතු (කුඩු) - 2 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
මාළු වලින් මසුන් පිළියෙල කිරීමට පෙර මත්ස්යයින් මංකොල්ලකෑම, කොරපොතු පිරිසිදු කිරීම, පිරවුම් වෙන් කර ඇති අතර ඇටසැකිල්ල ඉවත් කරනු ලැබේ. එවිට මාළු විනාකිරි සමග තරමක් ලුණු දැමූ 2-3 සෙ.මී. ඝන තීරු කපා ඇත. ශක්තිමත් ඇසිටික් සාරය මාළු කෑලි ප්රෝටීන් ඔක්සිකරණය කිරීමට පටන් ගනී. එවිට ෆිලේට් අවසානයේ දී අමු වන්නේ නැත. 1.5-2 පැය ගැන මාදුරු කළ මාළු, නමුත් ඔබට "ආහාර පිසීම" දක්වා 10-12 පැය දක්වා.
කුළුබඩු හෝ මයික්රෝවේව් උදුනක දී උණුසුම් තුවරු තෙල්, කුළු බඩු හා සෝයා සෝස් සමග කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු වත් කරන්න. අපි ඉහළින් මරිජින් කළ මාළු කෑලි දමා හොඳින් මිශ්ර කරමු. ඔහු, parsley සමග කොළ අලංකාර, හෝ උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් මුගටි.
එළවළු මාළු සාදා ගන්නේ කෙසේද?
සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකට අනුව මසුන් මත්ස්යයින් කළ යුතු ආකාරය අපි දැනටමත් සොයාගෙන ඇත. එළවළු සලාදයේ ද්වීකාරක අමුද්රව්යයක් ලෙස අච්චාරු දැමූ මසුන් එකතු කිරීම සමඟ මෙම ආහාරය පිසීම සඳහා අපේ මනස සහ බඩවැල් සඳහා සකස් කර ඇත. ප්රබෝධමත් වට්ටෝරුව, ඉදිරියේදී ආහාර වේලක් සඳහා ආහාර රුචිය අවුල් කරන අතර උත්සවය සඳහා අමුත්තන්ට ආරාධනා කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- අලුත් කාප් - 300 ග්රෑම්;
- නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 1 කෑල්ලක්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - ½ කොප;
- කොරියානු - කැරට් 100 ග්රෑම්;
- ලූණු - 2 පෑම්.
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- parsley - 1 පොකුර;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- paprika - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- තල - 1 තේ හැන්දක;
- කොත්තමල්ලි (බිම්) - ½ ටොප්ප;
- කළු සහ රතු ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - ½ ෆොස්ෆේට්;
- සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ඇසිටික් සාරය - 3 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
ලුණු එකතු කිරීම හා මාළු තීරු කපා අපි ඇසිටික් සාරය සමඟ ලුණු එකතු කිරීම සඳහා, අපි පැය 2 ක් සඳහා ශීතකරණය තුළ marinate.
මේ අතරතුර, අමුද්රව්ය ඉතිරි කිරීමට සූදානම් කරන්න: පිපිඤ්ඤා සහ ගම්මිරිස්, තීරු කපා, ලූනු - සිහින් සැරිසරන, සුදුළූණු සහ parsley අහඹු ලෙස කැඩුණු.
මාළු සූදානම් වන විට සලාද සහ එළවළු තෙල් සහ සෝයා සෝස් සමඟ සලාදයේ ඉතිරි කොටස හා එකතු කරන්න. සිසිල් ආකාරයෙන් මේසයට මේසයට හොඳින් සලාද ලබා දිය යුතුය.
රතු මත්ස්ය සිට Hye - වට්ටෝරුව
නැවුම් රතු මත්ස්ය රස බැලීමට ප්රණාමය වීමට ඔබ තීරණය කළේද? කුඩා කැබැල්ලක් තෝරන්න සහ පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව එය මැරීම. අපි ඔබට පසුතැවීමක් නොලැබේවි.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් රතු මත්ස්ය - 350 ග්රෑම්;
- පිපිඤ්ඤා - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- දෙහි - ½ පෑම්;
- සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදු ගම්මිරිස් - ¼ ටස්පට්;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- රතු ගම්මිරිස් - 2 ෆොස්ෆේට්;
- zira - ½ ෆොස්ෆේට්;
- ඉලක්කය - ½ ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
මාළු සාම්ප්රදායිකව පිරිසිදු කර තුනී තීරු කපන ලද අතර ඉන් පසුව දෙහි යුෂ සහ ලුණු මිශ්රණයක පැය 2 ක් සඳහා මැරීන් කරයි. පිපිඤ්ඤා කඩදාසි ඉරා දැමූ පිදුරු සහ උණුසුම් ක්රීම් බටර් මත ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් කැඩුණු සුදුළූණු පෙති, කුඩා සෝයා සෝස් එකතු කර මාළු සූදානම් වන විට එය මිශ්රණය ලෙස යොදා ගනී. රතු මාළු වලින් Xe එකතු කර පිපිඤ්ඤා සමඟ කුළුබඩු දැමීම, කුළුබඩු හා කුළුබඩු සමග ඒකාබද්ධ වේ. Bon appetit!