බාල වර්ගයේ, සමහර විට රසවත්, කඩ සාප්පු වල සෝස් බහුලව දක්නට ලැබේ. ඔවුන්ගේ කුටුම්භක ආහාර පිසීම සඳහා කුක් ආහාර පිසීමට දිරිගන්වයි. සරල සහ ප්රවේශ්යන වට්ටෝරු ඉතා විශ්මයජනක වන අතර, රසවත් රසයන් සෑම පෙම්වතාම තමාටම සුදුසු විකල්පයක් වනු ඇත.
කෙචප් උයන්නේ කෙසේද?
කදිම සෝස් වර්ගයක්, සම්භාව්ය ආකාරයකින්, සමජාතීය විය යුතුය. එහෙත් වට්ටෝරු කුඩා කැබලිවලට ඉඩ දී ඇති නිසා ගෙදර හැදූ කෙචප් ඉතා සංයුක්ත වේ. මෙම කුළුබඩුවක් සෑදීම සඳහා පැහැදිලි රීතියක් නොමැත, එය සියල්ල ආහාරයට උත්සාහ කරන අයගේ රස බැලීම් මත පමණක් රඳා පවතී.
- ඔබේම තක්කාලි (කෙටිකොට, තක්කාලි පාප්ප, යුෂ හෝ මාස්ස්) මත කෙචුචු කරන්න, නමුත් පළතුරු, බෙරී හා එළවළු පාදය හමුවිය හැකි බොහෝ වට්ටෝරු ඇත.
- කෙචප් සඳහා තක්කාලි ඝන මාංශයෙන් රතු විය යුතුය.
- ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර කෙචප් දී විනාකිරි එකතු කිරීම, කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස.
- සෝස්වල ඕනෑම අනුවාදයක් පිසින ලද, අවශ්ය ඝන අනුකූලතාවයට ගෙන එනු ලැබේ.
- ඕනෑම භාණ්ඩයක මිශ්රණය කිව හැක, නමුත් හැකි පරිදි සමජාතීය ලෙස සමජාතීයතාවයක් ඇති කිරීම සඳහා ප්රතිරෝධයක් මඟින් ඒවා පිස දමනු ලැබේ.
ටොමොටෝ කෙචුප්
ක්ලැසික් තක්කාලි කෙටිපු යනු ඉදුණු රතු තක්කාලි වලින් සාදා ඇත. වට්ටෝරුව පරිපූරකයට අතිරේකව, ඔබ රසකැවිලි, තවත් සුදුළූණු හෝ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කුළු බඩු සංයුතිය වැඩි කිරීම මගින් එය වඩාත් කුළුබඩුවක් කරන්න. පහත දැක්වෙන්නේ කෙචප් සඳහා මූලික වට්ටෝරුවකි. එය මෘදු, තරමක් ඇඹුල් හා ඉතා තක්කාලි බවට පත්වේ.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 1 කිලෝ;
- ලූණු - ½ කොළ;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- ලුණු, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්;
- සීනි - 1 තේ හැදි. l;
- විනාකිරි - 1 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි කපා, ළූණු කපන්න, සාස්පාන් දී ඔවුන් තබා, විනාඩි 20 පියන යටතේ පියන යටතේ simmer.
- සිසිල්, පෙරනයක් හරහා පිස, ඉස්ටුවක් මත තබා.
- ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි විසි කරන්න, මිශ්ර, සුදුළූණු එකතු කරන්න.
- විනාඩි 5 ක් සඳහා කුක්.
- සේවය කිරීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්.
ගෙදර තක්කාලි ඇටයේ සිට කෙචුප්
තක්කාලි පාප්පෙන් ඉක්මනින් පිළියෙල කළ කෙචුප්. එය ගෙදර හැදූ සෝස්වල විශිෂ්ට රසයෙන් මිළදී ගත හැකිය. කෙචප් නිපදවීම සඳහා සරල අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත, රසයෙහි ආම්ලිකතාව උදාසීන කරන සීනි එකතු කිරීමෙන්, ආම්ලික ලෙසින්, තියුණු ලෙස තියුණු ලෙස පෙනේ.
අමුද්රව්ය:
- පේස්ට් - 150 ග්රෑම්;
- අබ, 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ජලය (උතුරන වතුර) - 1/3;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්;
- සීනි - 20 ග්රෑම්;
- ඔෙරගනයෝ, වර්ණනය, වියළි බැසිල්;
- කළු සහ රතු ගම්මිරිස්;
- බේ කොළ - 1 කොක්.
සකස් කිරීම
- බඳුනක දී, පැස්ටා සීනි, ලුණු සහ අබ සමග මිශ්ර කරන්න.
- වෙනම කන්ටේනර් දී වියළි ඖෂධ පැළෑටි, ලොරේල්, පෙති සමග මිශ්ර.
- කැඩුණු සුදුළූණු එකතු, තාපාංක ජලය වත්, ආවරණය සහ 5-10 විනාඩි නිවාඩු.
- ශීත කළ උධෘත, තක්කාලි පේස්ට් වත්, හොඳින් මිශ්ර.
ගෙදර තක්කාලි යුෂවලින් කෙචුප්
ගබඩාවේ මිල දී ගත් තක්කාලි යුෂවලින් හොඳ කෙචූච් වැඩ කරන්නේ නැහැ. නිවසේ සැකසීමට පෙර හෝ කුඩු කර දැමීමට පෙර එය මස්සාල් කර ගැනීමට වඩා හොඳය. තක්කාලි සෝස් දිගු තාපා හරහා ලබා ගනී. ඔබ කෙචප් සංරක්ෂණය කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම් විනාකිරි 100 ක් එකතු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- තල් ගස් සමග තක්කාලි යුෂ - 4 l;
- ළූනු පුරේ - 1 අයිතමය;
- සුදුළූණු - 5 දත්;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් මිශණය;
- කරාබු නැටි - 1/3 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ගින්නෙන් යුෂ ගසා තබා ගනී, ඝන තෙක් උෂ්ණත්වය සහ වාෂ්පීකරණය කිරීම.
- ලූනු සහ සුදුළූණු ඉස්ම එකතු, මිශ්ර, සීනි සහ ලුණු ඉසිය, කුළු බඩු එකතු කරන්න.
- පැය 1 සඳහා කුක්.
- කෙචුප් සිසිල් වී සේවය කරන්න.
රතු කරන්ට් ඇතුළු කජුප් - ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව
බෙරී පදනමක් මත ගෙදරක කුකුළන් කුඩු ඉතා අසාමාන්ය ය. මෙම කරන්ට් ඇතුළු පීක්ටින් ගබඩා තුළදී සෝස් හොඳයි. පිසීමේදී, ස්කන්ධය අඩකින් අඩුවන අතර රතු කරන්ට් ඇතුළු ශීත ඍතුව සඳහා භාජන කිහිපයක් සූදානම් කිරීම සඳහා ටිකක් ගත වේ.
අමුද්රව්ය:
- කරන්ට් ඇතුළු කිලෝ ග්රෑම් 3;
- විනාකිරි - 50 මිලි;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- සීනි - 500 ග්රෑම්;
- කළු සහ රතු ගම්මිරිස්;
- පැපිරා, වියළි ඇඩ්ජිකා, කරාබු නැටි - ½ ෆොස්ෆේ සඳහා.
සකස් කිරීම
- සීනි සමඟ කරන්ට් ඇතුළු ආවරණය කරන්න පැය 1-2 ක් තබන්න.
- අවම වශයෙන් ගින්නක් මත තබන්න. විනාඩි 20 ක් සඳහා කුක්.
- බෙරි බීට්.
- කරන්ට් කරල් තුළ කුළු බඩු හා බටර් එකතු, සිරප් දී වත්.
- මන්දගාමි ගින්න මත තබා, විනාකිරි එක් කරන්න, තවත් විනාඩි 5 ආහාර පිසීමට.
- විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ රතු කරන්ට් සිට කේට්චප් පැතිරීම, ගබඩා කිරීම සඳහා යැවිය යුතුය.
ඇපල් සමඟ කෙචුප්
තක්කාලි සහ ඇපල්වලින් කෙචුප් අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් කළ හැකි හෝ ක්ෂණිකව සේවය සැපයිය හැකිය. එය ඉතා රසවත්, මොහොතකට එය උණුසුම් වනු ඇත. සාම්ප්රදායික නොවන කට්ටලයක් සඳහා පංකා, පළමු කුඹුරේ සිට කුකුළන් කරන ලද කේට්චප් භුක්ති විඳිනු ඇත. තියුණුබව සඳහා, ගම්මිරිස් පොට්ටුව, අවශ්ය නම්, එය භාවිතා කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි ඉදුණු - 600 ග්රෑම්;
- ඇපල් - 2 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ගම්මිරිස් "ආලෝකය" - 1 pod;
- සීනි - 60 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 1 තේ හැදි. l;
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්;
- Laurushka - 1 පත්රිකා.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි බ්ලැන්ච්, කපා.
- ඇපල් පිරිසිදු කළ යුතුය, ඇටකටු ඉවත් කිරීම, කැපීම, තක්කාලි වෙත මාරු කිරීම, කැඩුණු ලූනු එකතු කිරීම සහ කැඩුණු "ආලෝකය".
- උදුන, ලුණු, සීනි සහ ලොරේල් වත් කර තබන්න.
- පැය 2 ක කාලයක්
- සිසිල්, පෙරනයක් හරහා පිසිනු ලබන අතර උඳුන මත නැවත තැබිය යුතුය.
- විනාකිරි වල වත්, මිනිත්තු 30 ක් සිසිල් කරන්න.
- ශීත කරන ලද හෝ ස්ටේරික කන්ටේනරයක් හා ඇබයාරු දැමිය යුතුය.
ශීත ඍතුව සඳහා ඇප්රිකොට් කෙචප්
ශීත ඍතුව සඳහා මස් සඳහා මස් කැබලි සිට කෙචුච අස්වැන්න කැමැති ඕනෑම මූලික ආහාරයක් ගැළපෙනු ඇත. සෝස් තියුණු, මිහිරි හා ටිකක් කුළු බඩු මිනුමයි. කල් තබා ගන්නා මිශ්රණයක් විනාකිරි නිපදවයි. අවශ්ය නම්, ඔබට බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය, එය අවසාන රසය නරක් නොකරයි.
අමුද්රව්ය:
- ඇටවල මදය - 3 kg;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් කළු සහ රතු, පැප්රිකා, වියළි ඇඩ්ජිකා;
- සුදුළූණු - 7 දත්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 පෙට්ටි;
- මිලි ලීටර් 120;
- විනාකිරි - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
- ඇටවල මස්, ඇටකටු ඉවත් කරන්න.
- විශාල පාත්රයකට වත් කරන්න, කැඩුණු ලූනු, වතුර එකතු, විනාඩි 20 simmer.
- කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, වියළි කුළුබඩු, ලුණු, කලවම් කරන්න.
- මිනිත්තු 10 ක උෂ්ණත්වය, බ්ලීන්ඩර් කපන්න.
- විනාකිරි වත් කර විනාකිරි වත් කර විනාඩි 15 ක් රත් කර තබන්න.
- ස්වාභාවික කන්ටේනර්, කිරළේ වත් කරන්න.
ගෙදරක කෙචප් චිලි - වට්ටෝරුව
නිවසේදී කෙටිපුචි මිරිස් ගෙඩියට වඩා රසවත්. ස්වල්පතාවයෙන් හා ප්රසන්න රසයෙන් යුක්තයි. ඒ නිසා තියුණු කෑමවලින් කැමති නැති සෝස් නිශ්චිතවම කැමතියි. කෙටිපු ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න නෙළන නමුත්, එය වහාම සේවය කිරීමට සැලසුම් කර ඇත්නම්, එය පැය කීපයක් පුරුදු කිරීමට වඩා හොඳය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- රතු ගම්මිරිස් - 3 යුෂ;
- වියළි රතු ගම්මිරිස් - ¼ ටස්පට්;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. l;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 20 මිලි;
- කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් වල පීට් - 10 පෑම්.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි කපන්න, මිනිත්තු 30 කන්න.
- මිරිස් කපන්න, බීජ ඉවත් කරන්න, තක්කාලි එකතු කරන්න.
- කරවල හා වියළි ගම්මිරිස් විසි කරන්න.
- විනාඩි 15 ක් උනු.
- පිසදමන්න.
- ගෙඩියක්, නභිගත, ලුණු, විනාකිරි එක් කරන්න, මිශ්ර.
- බැංකු මත ෂාර්ට් කෙචුප්.
ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලාම් සිට කෙචුප්
නිවෙස්වල ප්ලාම් සිට ජෝර්ජියානු කෙචප් සූදානම ඉතා සරලයි. ඇඹුල් රසය සහිත පුදුම සෝස් එකක් වනු ඇත. කාර්යබහුල ගෘහණියන් වැනි ආහාර පිසීමේ වේගය හා අවම වශයෙන් කට්ටලයක්. පිසිනු ලබන මෙම කෙචප්වලින් කුස්සියෙහි පිසින ලද හෝ, එය සිසිල් කිරීම සඳහා මේසය වෙත වහාම සේවය කළ හැකිය. සෝස් මස් ආහාර පිසීමට අතිශයින්ම දායක වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිසිනු ලබන්නේ 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- රතු ගම්මිරිස් - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- වියලන ලද මහදුරු - 2 තේ හැදි. l;
- වියලි මින්ට් - 2 ෆොස්ෆේට්;
- කොත්තමල්ලි - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පිසිනු ලබන්නේ සිහින් වුනු තුරු උයන්න, ජලය වත් කරන්න (පළතුරු ආවරණය කිරීමට).
- මෙම සුප් හොද්ද, පිහිනුම් සිසිල්, පිස දමන්න.
- සුප් හොද්ද තුළ වත් කර ඝන තෙක් උයන්න.
- කැඩුණු සුදුළූණු, වියළි කුළුබඩු, ලුණු එකතු කරන්න.
- විනාඩි 5 බඳුනක්, විෂබීජ නාශක කිරීමට වත්.
සීනුව ගම්මිරිස් සමග කෙචුප්
නිතරම කෙචප්හි මූලික වට්ටෝරුව මිහිරි ගම්මිරිස්වලින් පිරී ඇත. සෝස් සෑම දෙනාටම රස විඳින විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි. කෙචප් සුරැකිය හැක, නමුත් ඔබ එය වහාම සේවය කළ හැකිය. ඔබේ ප්රියතම කුළු බඩු සංයුතිය අනුපූරක, එය oregano සහ ඔබේ මිණිබිරිය සමඟ ගම්මිරිස් හොඳ සංයෝජන වේ. අසාමාන්ය රසයන් උරා බඳුනට වියළි ඉඟුරු එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 600 ග්රෑම්;
- ලූනු - 400 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් - 1 කිලෝ;
- උණු ගම්මිරිස් - 2 යුෂ;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- විනාකිරි 9% - 100 මිලි;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 7 දත්;
- සුවඳ හා කළු ගම්මිරිස් - 5 වර්ගයේ මස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ මිහිරි හා කටුක ගම්මිරිස්, ළූණු සහ තක්කාලි මිශ්ර කරන්න.
- මිනිත්තු 30 ක් සිඹීම සඳහා.
- තෙල්, වත්, සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස්වලින්, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.
- විනාඩි 10 ක් කුක්, සිසිල්, පිසදමන්න.
- විනාකිරි එක් කරන්න, විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට, භාජන මත වත්, spin.
පිෂ්ඨය කෙචප්
ශීත ඍතුව සඳහා පිෂ්ඨය සහිත ගෙදරක කෙචප් පිළියෙල කළ හැකි තරම් කිට්ටුවෙන්. මෙම වට්ටෝරුව අනුව, ඝන සෝස් සාමාන්යයෙන් තියුණු හා ඉතා තක්කාලි නොවන සම්භාව්ය සැහැල්ලු රසය සමග පැමිණේ. ඔබ කැමති නම්, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සමග මිශ්ර, මිහිරි සහ කටුක ගම්මිරිස්, සුදුළූණු හෝ ඉඟුරු සමඟ සංයුතියට සංකලනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු - 30 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 60 ml;
- පිෂ්ඨය - 2 තේ හැදි. l;
- කළු ගම්මිරිස් වල මස් වර්ග - 15 පෑම්;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 7 පෑම්;
- කරාබු නැටි - 2 අංකුර;
- වියළි බැසිල්, ඩිල්, පර්ස්ලි - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි කපා, සාස්පේන් දමා, මිනිත්තු 20 ක් සිසිල්.
- පැයකට ඔසවයි, පැයක් මත තබන්න.
- සියලු වියළි අමුද්රව්ය, විනාකිරි සහ තනුක පිෂ්ඨය එකතු කරන්න.
- විනාඩි 10 ක් උණුසුම්, කෑන් බවට වත් හා මන්දගාමී සිසිලනය සඳහා බ්ලැන්කට් යට තබන්න.
Multivariate හි කෙචුප්
මෙම උපකරණයක දී පිඟන් සකස් කිරීම අවම ක්රියාකාරකම් අවම කර ඇත. පදනමක් සහිත ඝන තක්කාලි යුෂ භාවිතා කරනු ලබන්නේ හුදෙක් ශීත ඍතුව සඳහා බහුකාර්යයක් තුළ කෙටිපු සාදා ගැනීමෙනි. අනෙකුත් අමුද්රව්යයන් හැකි තරම් සමජාතීය විය හැකි අතර, වට්ටෝරු කුඩා කැබලිවලට ඉඩ සලසයි.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි ගෙඩි - ලීටර් 1.5;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- මිරිස් මිරිස්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- වියළි ඖෂධ පැළෑටි - 1 තේ හැදි. l;
- ලුණු;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
- බඳුනට යුෂ වත් කරන්න.
- සියලු එළවළු (බීජ නොමැතිව), මස් ඇඹරුම් ඇල්ලීමෙන්, සුදුළූණු හරහා අනුචලනය කරන්න. තක්කාලි වෙත වත් කරන්න.
- කුළුබඩු හඳුන්වා දීම. විනාඩි 10 ක් විනාකිරි වත් කිරීම සඳහා "ස්ටිවින්" මත පැය 2 ක් විවෘත කර ඇති පියන සමඟ කුක්.
- ගබඩා කර තැබීම නොසැලකිලිමත් කෑලි මත පැතිරීම.