සීතල ඩිෂ් ඉතාම නූතනත්වයෙන් නොසිටි නමුත්, එය ඉතා මෘදු, බොහෝ හෝ බොහෝ විට, නූතන අවන්හල් ආහාර පිසීමේ රසවත් කෑමට කැමති වේ. ගෙදර හැදූ සීතල, ඌරු මස්, අස්ථි වලට සමාන වේ. අස්ථි වල ඇති කොලජන් විශාල ප්රමාණයෙන් දිරියක් ඇති කිරීමෙන් ජෙලටින් එකතු නොවී මිශ්රණය ජෙලටින් සහතික කරයි. කවාකාර ආහාර පිසීමට කදිම කැබැල්ලක් ඌරු මස් නහරක් වනු ඇත. අපි එය කහ වෝඩරයක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි අපට පවසනු ඇත.
සිසිල් ඌරු මස් හොටක් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් හොටක් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- සුදු ලූනු - 130 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි වර්ගයක් - 1 කැබැල්ල;
- කැරට් - 80 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- ගම්මිරිස් ඇට - 5-10 පීසී.
සකස් කිරීම
ඔබ ස්නානය සිට සීතල පිළියෙල කිරීමට පෙර, මස්, අවම වශයෙන් පැය 3 ක කාලයක් තුළ සීතල ජලය පොඟවා, සහ වඩාත් සුදුසු රාත්රිය. අපි සාස්පේන් පොඟවා ඌරු මස් දමා එය දියරෙන් පුරවන්න. එවිට ද්රවණ තාපාංකයෙන් පසුව ආවරණය කර ඇති අතර, අපි සියලු ජල වතුරෙන් ද, සාදන ලද පෙනුමෙන් සහ නිදහස් කරන ලද පැටියාගේ මාංසය හා පෑන්ම ද ආවරණය කර ඇත. සීතල වතුර නව කොටසක් සහ ගින්න නැවත පැමිණීම. තම්බන පසුව, මස් පැය 5 සඳහා මධ්ය තාපය අධික ලෙස පිසීමට ඉතිරි විය යුතුය.
දිගු ආහාර ජීර්ණයෙන් පසුව, අපි කැරට් සහ ලූනු, සැල්දිරි stump, ලොරේල් හා ගම්මිරිස් දෙමුහූ බවට කැරට් දමා. මෙම සීතල කාලයට සීතල ද මෙම අදියරේ දී, හා ඒ නිසා ආරක්ෂිතව ලුණු දියරයක් එකතු කරන්න. තවත් පැයක් සඳහා මස් ආහාර පිසීමට ඉතිරිව ඇත, නමුත් ඔබ තාපය තුලට ජලය වත් නොකරන්න, එසේ නොමැති නම් ශක්තිමත් සුප් හොද්ද එහි සාන්ද්රණය අහිමි කර පමණක් විකුණනු නොලැබේ.
ගෝස් ස්ථර තුනක් සමග සිහින් තැවරියක් සමග පැහැති සවි කරන්න. මුද්රණාලය හරහා ගමන් කර සුදුලූනු එකතු කිරීම සහ ලවණතාව සඳහා සුප් හොද්ද පරීක්ෂා කරන්න.
පිසූ කැරට් කකුළුවලින් කපන ලද අතර පිඟන් කෝප්ප මත ඒවා තැබිය යුතුය. ඉහත ස්ථානයේ සිට ඇටකටු වෙන් කර මස් සමග එය පුරවන්න. ඊළඟට, සම්පූර්ණයෙන්ම තදින් තෙක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න, පසුව අබ හෝ හෙංචයියන්ට සේවය කරන්න.
ඩ්රයිඩයෙන් රසවත් ජෙලි
අප සඳහා නුසුදුසු විචලනයක් වන්නේ තක්කාලි එකතු කිරීමෙනි. 70 දශකයේ හා 80 ගණන්වලදී තක්කාලි ජලයෙන් යටවීම අප රටෙහි සම්භාව්ය ජෙලිෆිෂ් ලෙස ජනප්රිය වී තිබීම නිසා මෙම බඳුනෙහි සත්යතාව නිසැකවම සිදු නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ෂෝක් - 2, 3 කිලෝ;
- තක්කාලි යුෂ - 350 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 15 මිලි;
- ජෙලටින් - 7 ග්රෑම්;
- උණුසුම් සෝස් - රස;
- සුදු ලූනු - 60 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි කැබලි - 2 පෑම්;
- ලොරේල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
සීතල වතුරේ මස් පෙරීමට, ඌරුමස් ගින්න මත තබා පැය 5 ක් උනු. මෙම පෑන් දී සකස් මැද දී ලොරේල්, කුඩා ලූනු සහ සැල්දිරි කොළ යැවීම සඳහා - එම සුප් හොද්ද වඩාත් ඇරෝමැටික හැරෙනු ඇත. කාලය ඉකුත් වූ පසු, අපි, සුප් හොද්දකින් ආලේපන කූඩයක් හරහා ඩිම්බයක් සාදා, මස් සෝදා, අස්ථි වලින් එය වෙන් කරමු. ස්ඵටිකයන් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කුඩා ජෙලිනයක මිශ්රණයක් මිශ්ර කරන්න. ජෙලිනය සෑදීමේදී මෙම ක්රමය නිවැරදි නොවේ නම් ජෙලටින් කුඩා ප්රමානයක් වැඩි දියර එකතු කිරීමෙන් පසු ග්රහණය කර ගැනීමට උදව් වනු ඇත
අපි ආකෘතියේ මස් දමා තක්කාලි සුප් හොද්ද සමග එය පුරවන්නෙමු. අපි එය ශීතකරණය තුළ පූර්ණ ඝණීකරනය, එය උණුසුම් ජලය දී ආකෘතිය තැබීමෙන් පසු, ඇඹුල් ක්රීම් සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කිරීමෙන් පසුව එය ඉවත් කරන්න.
මල්ටිවාක්වල ඇති බැටරියක සිට ජෙලි සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා "සුරා" හෝ "සුප්" ආකාරය තෝරන්න, සහ කාලය - පැය 5 යි. සූප මත පිසින ලද ඇනලොෙම් සිට සූදානම් කළ සුප් හොද්ද වෙනස් නොවේ.