විවිධ රටවල පෑන්කේක් කැඳවනු ලැබේ. ප්රංශයේ - එය ඇමරිකාවේ තුනී කපනයන් වන අතර - ඝන පොන්ක් , ඉන්දියාවේ - බදින ලද රයිස් මාළු හා ඕලන්දයේ - අම්බෙලිෆර් පෑන්කෝකොනි. එහෙත් මෙහි ඝන යීස්ට් පෑන්කෙක්ස් - මෙය දේශීය රුසියානු කෑම වේ. මෙම පෑන්කේක් සුපුරුදු තක්කාලිවලට වඩා ටිකක් වැඩිපුර පිළියෙළ කර ඇතත් එය එය වටිනවා!
යීස්ට් වේගවත් ආහාර පෑන්ෙක්ක් සඳහා වට්ටෝරුව
එවැනි පෑන්කේක් ඉතා ඝන වන අතර ලුණු හා මිහිරි පිරවීම සඳහා සුදුසු වේ.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- සීනි - 30 ග්රෑම්;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- පිටි - 360 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
- කිරි - 570 ml;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- පිරිපහදු කළ තෙල් - 55 මිලි.
සකස් කිරීම
කිරි උෂ්ණත්වය 35-40 ක් දක්වා රත් කළ යුතුය, සීනි, ලුණු සහ බිත්තරය ධාවනය කළ යුතුය. යීස්ට් ඉතා පහසුවෙන් කිරි දියකර නැත, ඒ නිසා අපි ඔවුන් උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් තුළ විසුරුවා, අපි කිරි සඳහා වත්. සියලු තරයේ මිශ්ර හා සෙමින් පිපිඤ්ඤා සමඟ ඇවිස්සීමත්, පිටි එකතු කිරීමට පටන් ගනියි. බටර් උණු කිරීම, කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල්ව තබන්න. ඇනූ ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයේ ගිලී ඇති අතර, ප්රධාන දෙය වන්නේ සියලු පිපිරීම් බිඳ දැමීම, එය තුලට තෙල් වත් කර තුවායක්, පියනක් හෝ චිත්රපටයක් ආවරණය කිරීමයි. ඇනූ, එහි පරිමාව 2 ගුණයකින් වැඩි වන පරිදි උණුසුම් ස්ථානයක එන්නම්. අපි එය විසඳා ගැනීමට සුදුළුනු සමග එය මිශ්ර. උදුන මත අපි පෑන්කේක් පෑන් දමා, එය පහසුම ක්රමය වන්නේ පෑන්කේක් පිළිස්සීම, tk. එය ආලෝකය සහ බොහෝ විට Teflon හෝ සෙරමික් ආලේපනය සමග. නමුත් සාම්ප්රදායික කාස්ටික් යකඩවලින් සාදනු ලබන්නේ සෑම පෑන්කේක් ට පෙර තෙල් සමඟ ලිහිසි කිරීමයි. සූපවේදී බුරුසුවක් ආධාරයෙන්, පිරිපහදු කළ තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට ලිහිසි කරන්න. ඔබට හොඳ ආලේපනයක් සහිත කබලක් තිබේ නම්, සෑම විටම එය ලිහිසි කිරීමට අවශ්ය නැත. පෑන් කේන්ද්රයේ පිටි ගුලිය හා චක්රලේඛය තුල මුළු මතුපිට මත එය බෙදා.
පළමු පෑන්කේක් පරීක්ෂාවකි. ඔබ එය පෑන් සමස්ත මතුපිට සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි පිටතට පිටි ගුලිය තීරණය කිරීමට අවශ්ය වන අතර, පෑන්කේක් ඉතා ඝන නොවන, එසේ නොමැති නම් එය පුලුස්සන්නේ නැහැ. පෘෂ්ඨය ද්රවශීලී වීම නවත්වන විට, පෑන්කේක් නැවත හැරවිය හැක. ෆ්රයිඩ් පැත්ත වහාම තෙල් සමඟ ලිහිසි කළ හැකිය, හෝ පෑන්කේක් දැනටමත් තහඩුව මත ඇති විට එය කළ හැකිය. මාර්ගය වන විට, පෑන්කේක් හැරුණු වහාම පිරවුම දමනු ලැබේ.
වියළි යීස්ට් මත වේගවත් මේද යීස්ට් පෑන්කේක්
යීස්ට් පෑන්ෙක්ස්, සිහින්ව, වාතයෙන් හා පොඟවා සෑදී ඇත. එම නිසා, ඔවුන් අතිවිශාල තෙල් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් අවශයි. මෙම ඝන පෑන්කෙක් සඳහා, ඝන පතුලේ කබලෙන් කපන පිණිස වඩා හොඳයි. ඒ නිසා ඒවා පිළිස්සීම සහ ගිනි තැබීම සඳහා කාලය නැත.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 1 l;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- සීනි - 60 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 30 ග්රෑම්
- පිටි - 1 කිලෝ;
- පිරිපහදු තෙල් - 50 මිලි;
- බටර් - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
විනාඩි 5 ක් උණු වතුර කෝප්පයක් තුළ යීස්ට් පොඟවා ගැනීම. උණුසුම් කිරි දී, අපි ලුණු සහ සීනි වත්, බිත්තර ඩ්රයිව්, කලවම්, යීස්ට් වත්. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර පිපිඤ්ඤා සකස් නොකිරීමට තවදුරටත් පිටි එකතු කරන්න.