ඌරු මංකොල්ලා ඔවුන්ගේ විශිෂ්ට රසයෙන් ස්තුති වන අතර, විවිධාකාර ආහාර පිසීම සඳහා පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. මාංසමය රිබ්ලි ෂීෂ් කෙබැබ් හෝ හුදෙක් ෆ්රයිඩ්වල විශිෂ්ට පදනමක් බවට පත් වේ. පසුව කුළුබඩු සමග කුළු බඩු මස්, ඌරු මස් කැබලිවලින් මස් තට්ටුවකින් ලබාගත හැකිය. විශේෂයෙන් ම පිපිඤ්ඤා හෝ බෝංචි සුප් , මෙන්ම බර්ෂ්ට් හෝ rassolniki.
සමහර ආහාරවල ඌරු ඌරන් ලණුවලින් සෑදී ඇති අතර, ඒවා පික්චන්ට්, සන්තෘප්තිය සහ අද්විතීය රසය ලබා දෙයි.
ඌරු මස් ඉස්සන් සමග ඉස්ටුවක් සහ රෝස් කර ඇති ආකාරය අපි ඔබට කියනු ඇත. අපගේ වට්ටෝරු භාවිතා කිරීමෙන් ඔබ මෙම ආහාරවල විස්මයජනක රසය තේරුම් ගත හැකිය.
ඌරු ඌරු මස් පෙති සිට රාග් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් දුම් පෙති - 950 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් අල - 950 ග්රෑම්;
- වම්බටු 350-450 g;
- බල්ගේරියන් මිහිරි ගම්මිරිස් 150 ග්රෑම්;
- සුදු ගෝවා - 250 ග්රෑම්;
- ලූනු - 75 ග්රෑම්;
- කැරට් - 150 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 210 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 210 ග්රෑම්;
- ඇජිකා - 15-20 ග්රෑම්;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් - 35 ml;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස;
- බේ කොළ - 2-3 කොළ.
- තෝරා ගැනීමට නැවුම් හරිතයන් - රස.
සකස් කිරීම
ඩ්රයිඩ් රිබන් සෝදා එක් කූරක් කපන ලද හෝ පැන් බඳුනක ඝන පතුලේ තැන්පත් කර ඇත, පිරිසිදු ජලය සමග වත් කර, ලුණු සමඟ කුළු බඩු සහ විනාඩි තිහකට තාපාංකයෙන් පසුව මධ්යස්ථ තාපය මත පිසිනු ලැබේ.
මේ අතරතුර, අපි සුදුසු රූප සහිතව අවශ්ය සියලු එළවළු සකස් කරමු. ලූනු මුදු, කැරට් පිදුරු හා මිහිරි බුගල් ගම්මිරිස්, ඩයිසින් අර්තාපල් සහ වම්බටු වැනි දෑ සමඟ පිරිසිදු කිරීම හා ලුණු දැමීම අපි පිරිසිදු කරමු. තවද ගෝවා හා නව නැවුම් ශාඛමය පැළෑටි සෝදා.
වෙනම කුළුබඩුවක් තුළ අපි විනාඩි හතක් හෝ විනිවිද යාමක් දක්වා එළවළු තෙල් ලූනු සහ කැරට් පිදුරු මත ගමන් කරමු. එවිට අපි තක්කාලි පේස්ට්, adzhika තබා විනාඩි දෙකක් ලබා දෙන්න. එවිට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීම සහ ඇවිස්සීම, තවත් විනාඩි තුනක් සූදානම්.
විනාඩි තිහක් අවසානයේ, අපි වට්ටක්කා, පසුව අර්තාපල් හා ගම්මිරිස්, හා පසුව ගෝවා ස්ථර සමග අවසන් කරන්න. සෑම ස්ථරයක්ම ලුණු හා බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස්වලින් යුක්ත වේ. පිසූ ඇඹුල් ක්රීම් තක්කාලි සෝස් වත් කර ලෝරල් කොළ විසුරුවා හැරීමට විනාඩි 20 කට අඩු තාප මත වාඩි වෙන්න. සූදානම් වන විට, අපි පිඟන්වල අන්තර්ගතය ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කර විනාඩි පහළොවක් සඳහා පියන යට තබන්න.
සේවය කරන විට, සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි කෑමක් පිරිනමමු.
අර්තාපල් සමඟ ඌරු ඌරු රබර්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් පෙති - 750 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් බීජ අල - 920 ග්රෑම්;
- ලූනු - 75 ග්රෑම්;
- කැරට් - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ඌරු මස් - 20 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- ගාන ලද පැපිරා - රස;
- ලුණු - රස;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- තෝරා ගැනීමට නැවුම් හරිතයන් - රස.
සකස් කිරීම
කසාන් හෝ ඝන පහළින් සාස්පේන් ශක්තිමත් ගින්නක් මත තබා, ඌරු මස් මේදය එකතු කර හොඳින් දිය උද්දීපනය කරන විට, කලින් සෝදා, වියලන ලද සහ කැබලිවලට කපා ඇත. එක් එක් පැත්තට විනාඩි තුන පහක් සඳහා ඔවුන් විනාඩි, පසුව රස ලුණු එකතු, බිම පැපිරා සහ තවත් විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි, ඇවිස්සීමත්, ෆ්රයිඩ්.
එවිට, පෙර-භාවිතෙය්දී සහ මෘදු, ඇවිස්සීමත් තෙක් අර්ධ-මුදු ලූනු සහ ෆ්රයි කපා.
සූදානම සඳහා අපි විනාඩි පහළොවක් පමණ කුළුබඩුවක් ලබා දෙන අතර නැවුම් හරිතයන් සමඟ අපට සේවය කළ හැකිය.