වික්ටෝරියා සමය විවෘතව ම ඈතින් සහ බොහෝ අය ස්වභාව ධර්මයේ මෙනු සඳහා රසවත් වට්ටෝරු සොයා ගැනීමට පටන් ගෙන තිබේ. කැමති සෑම විටම, පහත සඳහන් එකතු වල ඇති ප්රියතම වට්ටෝරුවක් තෝරාගැනීමෙන් ඔබට සූදානම් විය හැකි ඌරු මස් චීස් කබාය.
ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබැබූ ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ඔබ මේ ව්යාපාරයට අලුත් නම්, ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබැබ්ට වඩා හොඳ මස් දන්නේ නැහැ නම්, එය මැරී ඇති හා නිවැරදිව ෆ්රයිඩ් කර ගත හැකි ආකාරය, පහත දැක්වෙන තොරතුරු පරීක්ෂා කරන්න, කාර්යය පරිපූර්ණ ලෙස සාර්ථකව හැසිරවීමට ඔබට උපකාර වනු ඇත.
- ෂීෂ් කෙබාබ් ආහාර පිසීම සඳහා ඌරු මස් සැකසීමේ අංගය ප්රමාණවත් තරම් මේද තට්ටු අඩංගු මාලයක් සහ මස් තන්තු සහිත මෘදු ව්යුහයකි.
- ලූනු ඌරු මාංශයේ ළූණු, ගම්මිරිස්, ලුණු හා කුළු බඩු එකතු කිරීම සමග marinate කළ යුතුය.
- ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා කුළු බඩු තෝරාගත හැකි අතර, ඔවුන්ගේ රස බැලීමේ රාමුව මත රඳා පැවතීම හෝ වෘත්තීයවේදීන් විශ්වාස කරන අතර වෙළෙඳපොළ තුළ ඒකාකාර මිශ්රණයක් ලබා ගත හැකිය.
- තෙත් තැම්බූ කෝල්, ෆ්රොම් prommarinoe මස්, විටින් විට ජලය හෝ වයින් ඉසීමෙන් (බියර්, marinade).
- නැවුම් එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි සහ තක්කාලි සෝස් සමඟ ඌරු මස් චීස් කෙබැබ් සේවය කරන්න.
ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා වට්ටෝරුව
ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා හොඳම marinade තීරණය කිරීම අසීරු ය. සෑම අයෙකුටම ඔවුන්ගේ රසයන් සහ මනාප අනුව අදාළ මස් සංරචක අදාළ කට්ටලය තෝරා ගනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබගේ අභිමතය පරිදි සකස් කළ හැකි මූලිකම වට්ටෝරුවකි. එසේත් නැත්නම් සැණෙකින් නිර්මාණය කර ඇති වෙනත් වෙනස්කම් වලින් නිර්දේශ කර තිබේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බෙරි 2 kg;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් මාළු කැබලිවලට වඩා කුඩා කැබලිවලට කපනයි.
- Purify සහ shinkuyut ලූනු, දෑත්, ලුණු හා ගම්මිරිස් ටිකෙන් ටිකක් knead, මස් සමග එකතු, කුළුබඩු සමඟ රස, මිශ්ර. ඔබට විකල්ප මෙය කුඩා මෙයොනීස් එකතු කළ හැකිය.
- කුඩා බරක අන්තර්ගතය යොදන්න. පැය 6-8 ක් සඳහා තබන්න.
කේෆීර් ඌරු මස් සඳහා - ෂීෂ් කෙබාබ් - වට්ටෝරුව
විශේෂයෙන් මෘදු සහ මෘදුයි ඌරු මස් වලින් කෙෆීර් හි ෂීෂ් කෙබැබ් ඇත. ඇඹුල් කිරි නිශ්පාදනය මස් තන්තු, මෘදු මිශ්රණ මෘදු වේ. බොහෝ කුළුබඩු වල තියුණු රසයක් අඩු කරයි. කාමර කොන්දේසි යටතේ කෆීර් මානාඩියක මාංශ භුක්තිවිදිද්දී එය පැය තුනක් ගත වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බෙරි 1.5 kg;
- කේෆීර් - 500 ml;
- ලූණු - ග්රෑම් 700;
- කුඩු සීනි - 1-1.5 තේ හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- මස්, කුළු බඩු සමග රස, පෙති, ලුණු, ගම්මිරිස් කපා, මස්, සේදීම.
- පීල් හා ලූනු ලූනු එකතු, පෙර එය මිටි රැළි එකතු, කේෆීර් වත්, කලවම්.
- පැය 12 ක් හෝ පැය 3-4 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ඉතිරිව ඇති වැඩ කොටස.
විනාකිරි සමග ඌරු මස් කැබලි
ඌරු මස් සමග ඌෂ් මස්වලින් ෂීෂ් කෙබැබ් සඳහා Marinade සඳහා ප්රසන්න සිහින් මස් ලබා දෙනු ඇත, කෑමක් කුළුබඩු සහ සුවඳ වේ. බොහෝ විට මෙම කුළුබඩු මිශ්රණය සංයුතිය සීනි සමඟ සංකලනය වන අතර එමඟින් ඇති ආහාර රසයෙන් මෘදු වන අතර වඩාත් සමෝධානික හා සමබර බවට පත් කරයි. ජලයෙන් තනුක විනාකිරි වලින් සෑදූ marinade ප්රමාණය මස් පෙති සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බෙරි 2 kg;
- විනාකිරි 9% - 100 මිලි;
- ජලය - 200 ml;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- සීනි - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ලූනු වළලු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු සමග ඌරු මස් පෙති මිශ්ර කරන්න.
- විනාකිරි සමග ජලය මිශ්ර, එය එය මස්, එය වත් කරන්න.
- Marinade පැය 6 සිට 12 දක්වා ඌරු ඌරු විනාකිරි සමග කෙසබ් කබැබ්, පසුව පිසින තෙක් උගුර හරහා ෆ්රයි.
ආර්මේනියානු ඌරු මස් ෂිස් කෙබැබ් - වට්ටෝරුව
ආර්ජන්ටිනාවේ ෂීෂ් කෙබාබ් සිට ඌරු මස්වලින් එළවළු තෙල් එකතු කිරීම සහ බ්ලූ ගම්මිරිස් මෙන් අඹරන ලද මිශ්රණයකින් මිරිකී ඇති අතර, මුලින්ම ග්රෑම් එකකට පෙර මිරිස් කැටයම් කිරීම. බොහෝ විට ආර්මේනියානු ආහාර පිසීමේ විශේෂඥයින් මස් රතු පැණි රසැති පාට හා තක්කාලි තලනු ලබනවා.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බෙරි 2 kg;
- එළවළු තෙල් - 200 ml;
- කොත්තමල්ලි බීජ හා කළු ගම්මිරිස් එක් එක් ෆොස්ෆේට් 1.5 ක්;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- ලුණු, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- එළවළු තෙල් නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි යන්තමින්, වෙනත් කුළුබඩුදුරුවලින් එකතු කර ටිකක් පොම්පයක් ලබා දෙන්න.
- බටර් මිශ්රණය සමඟ මස් මිශ්රණය සහ කැඩුණු ලූණු මිශ්ර කර පැය කිහිපයක් සඳහා අච්චාරු දැමීම සඳහා පිටත්ව ගොස් ඇත.
- ආර්මේනියානු ෂීෂ් කේබැබ් ඌරු මස් උඩින් තද පැහැය සහ සූදානම වෙත ග්රෑම්.
කිවේ ඌරුමස් සිට ෂීෂ් කෙබැබ් කිවි - වට්ටෝරුව
ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා කිවී සිට Marinade වෙතින් මූලික නිෂ්පාදන පිළියෙල කිරීමේ ක්රියාවලිය වැඩි වේ. පළතුරු යුෂ වල නිශ්චිත ගුණාංග මිනිත්තු ගණනක දී තන්තුවලින් සම්පූර්ණයෙන්ම බිඳ දමයි. ඒවා මෘදුයි. තවද, ඔබ කලින් චාරිකාවක් පිළියෙල කිරීමට සමත් නොවූවා නම්, මෙම වට්ටෝරුව අඟුරු දැවෙන අතරතුර මස් මානය කිරීමට අවසර දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බෙරි 2 kg;
- කිවි - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- මස් කැබලි කැපූ, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස්, කැඩුණු හා තරමක් මදුරු ලූනු එකතු කරන්න.
- ෆ්රයිඩ් කිවි පල්ප් ඇලුම් සමග ඌරුමස් මිශ්ර, 30-40 විනාඩි, උපරිම වශයෙන් පැය 1.5 (තවත් නැත!) මිශ්ර කර තබන්න.
- ඌරු වහාම උකු පිටි ෆ්රයි යුෂේට් කෙබැබ්.
ඌරු මස් පෙති
රසවත් ඌරු මස් ෂෙබැබ් සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව මස් සකස් කිරීම සඳහා මස් සකස් කිරීම සඳහා පදනම ලෙස මාස්ක් භාවිතා කරයි. එය නිසි ලෙස පිළියෙල කර පිසූ විට රස රසවත් සුවඳ, සුවඳවත්, සුවඳ සහ සුවඳින් රසවත් රසයක් විය හැකිය. එවැනි ෂීස් කෙබාබ් බැදීම සඳහා දැලිස්ථානයකට වඩා පහසු ය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් පෙති - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- කේෆීර් - 500 ml;
- සෝයා සෝස් - 50 මිලි;
- ලූණු - ග්රෑම් 700;
- සුදුළූණු - 1-2 දත්;
- බිම් ඉඟුරු, කුළු බඩු පැළෑටි - පොල්ලක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ලණුවල 2-3 ලණුවලට කැබලිවලට කපා, ලූනු වළලු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු මිශ්ර කර ඇත.
- කේෆීර් සුදුළූණු මිරිකා, සෝයා සෝස් එකතු කරන්න, මස් මිශ්රණය වත් කරන්න, මිශ්ර.
- පැය 12 කට පසු ඔබට ෂීස් කෙබාබ් ආහාර පිසීමට පටන් ගත හැකිය, දැලක මත ඇති ඉටිපන්දම් දැමීම සහ කුරුල්ලා මත තබමින්.
භාජනයක් තුළ ඌරු ඌරෙකු තුළ ෂීෂ් කෙබාබ්
ස්වභාවධර්මයට ගැළපෙන මාර්ගයක් නොමැතිනම් එවන් විනෝද ගමන්වලට රසවත්කමක් නොමැති නම්, කුළුබඩු සහිත ඌරු මස්කූරු තුල රසවත් ෂීස් කෙබැබ් සාදාගත හැකිය. ඔවුන් දෙදෙනා මත ඒවා සවි කිරීමෙන් පසු, වීදුරු තුනේ ලීටර් භාජනයක් තුළ තබා ඇති අතර සූදානම් හා දුඹුරු පැහැති තෙක් තබා ඇත. කන්ටේනර් තුන් වතාවක් පැත්තකින් ඇති තීරු ආවරණය කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කටු - 1 කිලෝ;
- ලූනු - 500 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 60 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- දියර දුමාරය - 2 තේ හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මස් පැය කිහිපයකට ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ලූනු වලින් කපා ඇත.
- ජාවාරම්වල ඇති අස්ථි මත ඇති කැබලි කිහිපයක්.
- මීට පෙර එක් එක් සුදුළූනු දත් පතුලේ තබා ඇති අතර, ද්රව දුමාරයකින් ස්නානය කරන ලදී.
- තීරු ආවරණය කරන ලද සිසිල් උදුනක දී භාජන තබා පැය පහක් සඳහා උපකරණය සවි කරන්න. අංශක 230 ක් මඟින් උෂ්ණත්වය සකස් කිරීම.
ඌරු මස්වලින් කපන ලද ෂිපයක් තුළ ෂීෂ් කෙබාබ්
තවත් වට්ටෝරුවකට, ඔබ ගෙදරින් තොරව ඔබේ ප්රියතම සුන්දර රස රසවිඳින්න. මෙම අවස්ථාවේදී, අච්චාරු දැමූ මස් කබල කපන ලද ය . පැකි ගාර්මිට්ස් නොනවත්වා හිසකෙස් නොලැබෙන බවක් නොපෙනේ. එය නිවැරදි වනු ඇත. එහෙත් කකුලේ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ක්රියාවට නැංවීමේ හැකියාවක් නොමැති නිසා, මෙම විකල්පය යහපත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කටු - 1 කිලෝ;
- ලූනු - 500 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, මස් සඳහා කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සකස් කිරීම, මිරිඟු මස් සමග සාමාන්ය පරිදි ආරම්භ වේ.
- නිෂ්පාදිතය, ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු, කුළු බඩු, ලෙමන් යුෂ, ළූණු සහ මිශ්ර එකතු කරන්න.
- 6-12 පැය සඳහා වැඩ කොටස.
- ලූනු, ළූනු, වියලන ලද සහ තෙල් තැම්බූ ක පෑන මත පැතිරී ඇත.
- රතු තෙක් මස් ෆ්රයි ෆ්රයිට් පියනක් ආවරණය කර නිශ්ශබ්දව ගිල්වනු ඇත.
ඌරු මස් වලින් ෂෙෂ් කැම්බැබ්
ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබැබ් සකස් කළ හැකි ය. පෙති හොඳින් කුළු හරින ලද අතර කකුලේ ලබාගන්නා ලද හා සමාන රුචිය රතු පාට කබොල්ලක් ලබා ගනී. නිවැරදි ප්රතිඵලය සඳහා, මස් 1-1.5 සෙ.මී. දුරින් වතුරට පොඟවා තිබුණු ස්ෙකෝව මත නූල් කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කටු - 1 කිලෝ;
- ලූනු - 500 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් සහ විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් ලූනු හා marinade අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර කර 6-12 පැය.
- කෙඳි කූරු බවට කැබලි, දැලක මත තබා.
- මෙම කාලය තුළ කූඩුව කපාගන්නා ලද පසු, අංශක 230 කදී විනාඩි 20 ක කාලයක් සඳහා උපකරණය සකසන්න.