සමහර ගෘහණියන් විසින් කුකුල් මස් වර්ග නිෂ්පාදනය කරන ආකාරය සමහරවිට ගෙදර හැඩැති කේක් වර්ග බොහොමයක් සාර්ථක ලෙස අලංකාර කරයි. එහෙත්, එය කේක්, ජින්ජර් හෝ කුකී සැරසීම සඳහා, සුදු ජල වට්ටෝරු තොරව ඔබට කරන්න බැහැ. Matte හෝ shiny, ඝන හෝ ද්රව - එය ද අතුරුපස සඳහා අමුත්තන් අවධානය යොමු කර ඇති අතර සත්කාරකයකු ඇගේ සූපශාස්ත්ර කුසලතා පුරසාරම් කිරීමට හේතුවක් ලබා දෙයි. ඊට අමතරව, සුදු පැහැති ග්ලූඩර් පහසුවෙන් වර්ණ ලබා ගත හැකිය.
කේක් සඳහා සුදු අයිස්ක්රීම් කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- කිරි මේද - 110 ml;
- චොකලට් සුදු - 320 ග්රෑම්;
- ක්රීම් මේදය (33%) - 110 ml;
- ක්ෂණික ජෙලටින් 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සකස් කළ කිරි අර්ධ වශයෙන් ජෙලටින් වත් කර මිනිත්තු 15 ක් බලා සිටින්න. ඉතිරි කිරිපිටි සමග ක්රමානුකුලව තරමක් උණුසුම් වී පසෙකට දමා ඇත. මීලඟට, ජෙලටිනස් ස්කන්ධ කිරි ආලේපන මිශ්රණයට සමජාතීය වන අතර කලවම් වීම. කුඩා කැබලිවලින් චොකලට් කපන්න සහ සූදානම් අමුද්රව්ය මත එය වත් කරන්න. සුදු වර්ණයෙන් සමජාතීය පෙනුමක් ඇති වන තුරු අපි කලවම් කරමු.
සුදු චොකලට් ග්ලාස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සුදු චොකලට් (ගුණාත්මකභාවය) - 320 ග්රෑම්;
- සුදු සීනි (නොගැඹුරු) - 310 ග්රෑම්;
- ග්ලූකෝස් සිරප් - 290 ග්රෑම්;
- මේදය කිරි - 220 ml;
- ජෙලටින් කොළ 30 ග්රෑම්;
- ජලය පෙරීමෙන් - මිලි ලීටර් 145;
සකස් කිරීම
සිසිල්, පිරිසිදු ජලය තුළ, ජෙලටින් පොඟවා ගැනීම. කුඩා භාජනයක් දී, ජලය වත්, සීනි වත්, කිරි එකතු සහ නභිගත කිරීමට ගෙන ඒමට. අපි ග්ලූකෝස් සිරප් සහ නැවත නැවතත් බදිනවා. අපි එය පසෙකට දමා, විනාඩි 5-7 විනාඩි සිසිල් කර ජෙලටින් එකතු කරන්න. එවිට සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තුරු සියල්ල මිශ්ර. කැඩුණු චොකලට් මත පෙරනයක් හරහා අපේ මිශ්රණය වත් කර සුමට තෙක් හොඳින් මිශ්ර කරන්න. අපි මුහුදට ගලා බ්ලෙන්ඩරයක් ගසාගෙන යනවා. ශීතකරණය තුළ ඉතිරි පැය කිහිපයක් සඳහා සූදානම් කළ තුහීන ආලේපනය අනිවාර්ය වේ. එය භාවිතා කිරීමට පෙර එය අංශක 35 ක උෂ්ණත්වයකට රත් කර ඇත.
කේක් සඳහා සුදු රුචිය
අමුද්රව්ය:
- චොකලට් සුදු (ගුණාත්මක) - 435 ග්රෑම්;
- කිරි මේද - 90 ml;
- වැනලින් - පිහියෙහි කෙළවරේ;
සකස් කිරීම
මෙම සුවිශේෂී ග්ලැසියර පිළියෙල කිරීමේ ප්රධානතම දේ චොකලට් නිසි ලෙස උණු කොට ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය කුඩා කැබලිවලට කැඩී, ගැඹුරු සාස්පාන් බවට ඔවුන් යැවීම හා ජල ස්නානය සඳහා තීරණය වේ. චොකලට් සම්පූර්ණයෙන්ම උණු වුනු තුරු, වහාම කිරිපිටි සමග මිශ්ර කර, කිරි vanillin එක් කරන්න, සම්පූර්ණ සමජාතීය භාවය දක්වා දැඩි ලෙස කැළඹීමට දිගටම කිරි.
දැන් අපි වාෂ්පයෙන් ස්කන්ධයෙන් ඉවත් කර මිශ්ර කරන්නා සමඟ මිශ්ර කර එය මිශ්ර කරන්න.