බීට්ට්ර් ස්ටෙෆාන්ෆ් (හෝ බීෆ් ස්ටෙට්ගාන්ෆ්) යනු ජාත්යන්තර අවන්හල් ආහාරපාන නාමකරණයට අයත් වන අතර රුසියානු සම්භවයක් ඇති මස් කෑමක් වේ. බීෆ් stroganoff යනු ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් තුළ හරක් මස් කෑල්ලක් කුඩා කෑලි. සමහර අවස්ථාවලදී වෙනත් සතුන්ගෙන් මස් පිළියෙළ කරනු ලබන්නේ ඒ හා සමාන ආකාරයකින්ය. මෙම අවස්ථාවන්හිදී තේරුම් ගත හැකි හේතුන් සඳහා "බීෆ්ස්ට්රොගන්" ආහාරයට ගැනීම අවශ්ය නොවේ.
මුල්ම ස්වරූපයෙන් ස්ටැරෝගෝවියානු ආකාරයේ හරිතයින් සඳහා වූ වට්ටෝරුව සඳහා වූ වට්ටෝරුව සාමාන්යයෙන් සකස් කර නැත. එහෙත් කුකි ක්ෂේත්රයේ සුප්රසිද්ධ විෙශේෂඥ වී. පෙක්ෙබෙබික් නැවත සකස් කිරීම පිළිබඳ විචල්යයකි.
ස්ට්රෙගගෝනියානු විලාසිතාවේ හරක් මස් සඳහා හොඳම කෑලි තෝරා ගැනීමට හොඳයි, අපට gelloin, කකුලක් හෝ ලුම්භකාර කොටසක් භාවිතා කළ හැකිය. එය පැරණි සත්වකින් නැවුම් සහ ඉස්ම සහිත මස් මිලදී ගැනීමට අවශ්ය වේ.
Stroganoff ශෛලිය තුල හරක් මස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 600 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි;
- ලූණු - 1 කොළ;
- මාදෙරා ශක්තිමත් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු;
- ස්වාභාවික ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ml;
- අබ රුසියානු සූදානම් - 2-3 ෆොස්ෆේට්.
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ක්රීම් බටර්;
- ලුණු;
- parsley සහ cilantro.
සකස් කිරීම
මස්, මගේ ජලය නොවේ, සැහැල්ලුවෙන් පහර හා තන්තු හරහා කුඩා පෙති කපා.
ලුණු දැමූ පිටිවල පෙති කපනවා.
කබලෙන් ලිපට, බටර් උණු වී ඉක්මනින් ලූනු ලූනු වළලු සමඟ පතුළේය.
මිනිත්තු 3 ක් සඳහා මධ්ය තාපය මත මස් පිසින ලද කෑලි ෆ්රයිඩ් (දිගු ෆ්රයිඩ් නිසා යුෂ පාඩුව නැති වේවි).
අපි ගිහින් මැඩ්රා, සහ ගින්න අඩු කරන්නෙමු
ස්ට්රෙගෝගෝව් ස්ටයිල්වල සූදානම් කළ හරක් මස් අර්තාපල් සහ හතු සමග හොඳින් සේවය කරති (ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇටසැකිල්ලේ අනෙකුත් අනුවාදයන් ද නිදසුනකි, නිදසුනක් ලෙස, තරුණ ස්ටූව් බෝංචි). නැවුම් හෝ ටින් තක්කාලි ඔබේම යුෂ වල සේවය කිරීමට සුදුසුය. නැවුම් හරිත ශාඛ වලින් ආලේප කිරීම සඳහා වග බලා ගන්න.
මස් සඳහා විශේෂ හෝ සැහැල්ලු වයින් වයින්, බෙරී හෝ කටුක තද නිශ්පාදන හොඳයි. රබර් හොඳ ධාන්ය වර්ග තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය.