අපි රිසෝටෝ සකස් කරපු ආකාරය ගැන එක් වරකට වඩා කතා කළා. මෙම වට්ටෝරුව ඉතාලි කෑමට පෙම්වතුන්ගේ මුදල් කොටුව අතිරේකව එකතු කරනු ඇත. මෙම ලිපියෙහි, අපි චැම්පිසන් සමඟ රිසෝටෝ කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කරන්නෙමු - නවීන වෙළඳපොල තුළ වඩාත් දැරිය හැකි හතු.
හතු සමග risotto සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ෂැම්පිසන් 350 ග්රෑම්;
- සුදු හතු (වියළි) - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- රිසෝටෝ (arborio) සඳහා සහල් - 350 ග්රෑම්;
- එළවළු සුප් හොද්ද - ලීටර් 1.2;
- වියළි සුදු වයින් - 150 මිලි;
- නැවුම් parsley;
- බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- ගාන ලද පර්මැසන්.
සකස් කිරීම
වියළි සුදු හතු උණු වතුර පුරවා විනාඩි 10-15 දක්වා ඉදිමීම සඳහා ඉඩ හරින්න. අධික තෙතමනය වලින් ඉදිමුණු හතු සුදුළූණු සහ ලූනු මිශ්රණය. පෑන් දී, ඔලිව් තෙල් උණු කර එය මත පෙති කපන ලද එළවළු. ලූනු පැහැදිලි වන විට කැඩුණු හතු සහ කැප් එක එකතු කරන්න. තක්කාලි මතුපිට අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්පනය වන තුරු අපි ඇවිස්සීමත්, කෑමක් පිළියෙල කරමු.
ෆ්රයිඩ් බිම්මල් ලූනුට අපි නින්දට වැටෙනවා, පසුව අපි වයින් වත් කර දියර උරාගන්නෙමු. සහල් යළි නැවත වියළි ලෙස එළවළු සුප් හොද්ද සමඟ වත් කර එය මිශ්ර කරන්න. නැවතත්, තරල අවශෝෂණය වන තුරු සහ සුප් හොද්ද අවසන් වන තුරු ක්රියා පටිපාටිය නැවත ක්රියාත්මක කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, බටර් සමග රිසෝටෝ පිරවීම, කැඩුණු parsley සහ ගාන ලද පර්මැසන් චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
ඔබ මල්වාරකයක් තුළ හතු සමග රිසෝටෝ සූදානම් කිරීමට අවශ්ය නම්, ඉහත වට්ටෝරුවෙහි උපදෙස් අනුගමනය කිරීමෙන්, අපි පිසීමේදී "ෆ්රයිජ්" මාදිලිය භාවිතා කරමු.
රිසෝටෝ ෂැම්පිසන් හා ක්රීම් සමග
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- නැවුම් parsley;
- සැල්දිරි - 1/2 ගොයම් ගහක;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- නැවුම් හතු - 150 ග්රෑම්;
- කිරි - 250 ml;
- ක්රීම් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සහල් - 190 ග්රෑම්;
- එළවළු සුප් හොද්ද - 1 l;
- බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ගාන ලද පරෙස්සම් - 80 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සුදුළූණු සහ ලූනු සිහින් ව කැඩුණු සහ ඔලීව තෙල් බදින ලද. ඊළඟට, අපි හරිතයන්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර තබන ලද සැල්දිරි තබමු. මිනිත්තු කිහිපයක් ම එකට ෆ්රයි ෆ්රයි සහ හතු එකතු කරන්න. හතු සිට අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වී, නිදාගත් බත් හා ක්රීම් සහ කිරි මිශ්රණයකින් එය පුරවන්න. කිරි අවශෝෂණය වන තෙක් උයන ලද කුකුළා, සහ ඉන්පසු එළවළු සුප් හොද්ද එකතු කිරීමට පටන් ගෙන, එක් එක් පසුපස කොටස එක් අයෙකු විසින් අවශෝෂණය කර පසුව පමණි. ගාන ලද පර්මැසියානු චීස් සමග ඉසිය යුතු බටර් සහ බටර් සමග සේවය කලේය.
ෂැම්පිසන් සහ එළවළු සමග රිසෝටෝ
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- ෂැම්පිසන් - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- අර්බරියෝ බත් - 150 ග්රෑම්;
- වියළි සුදු වයින් - 150 ග්රෑම්;
- වියලූ තක්කාලි - 4-5 කෑලි;
- එළවළු සුප් හොද්ද - 500 ml;
- නැවුම් parsley;
- ග්රෑම්ස්ට් "පරෙස්සම්" - 40 ග්රෑම්;
- නිවිති - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ක්රීම් සහ ඔලිව් තෙල් කබලෙන් ලිපට රත් වේ. ෆ්රයි මනාව මිනිත්තු 5 ක් පමණ ළූනු කැඩුණු, එය සුදුළූණු හා කැඩුණු හතු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2-3 කින් පසු හතු සහ ළූණු සහල් වලට නිදාගන්න, වයින් එකතු කර විනාඩි 3 ක් උයන්න
තක්කාලි පෙති කපන ලද අතර උඳුන තුල අනෙකුත් අමුද්රව්ය වෙත යවනු ලැබේ. දියර සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තෙක් සෑම සුප් හොද්දෙන් මිශ්ර 125 ml ක් පිරවීම සහ උයන්න, ඉන්පසු සියලු සුප් හොද්ද අවසන් වන තෙක් ක්රියාවලිය නැවත නැවත කරන්න. කෑම වේලකට පෙර විනාඩි 1-2 කට පෙර කපන ලද නිවිති සහ පැරිස් එකතු කරන්න. ගාන ලද පර්මැසන් චීස් සමග සහල් මේසයට සේවය කරමු.
රිසෝටෝ පිසිනු ලබන්නේ ක්ෂණිකව ආහාර පිසීමෙන් පසුවයි. ඒ අතරම එය ක්රීම් සහ තෘප්තිමත් වන ඇලෙන සුළු සහ සම්පූර්ණයෙන්ම නැතිවිය හැකි ස්කන්ධයකින් සහල් සිසිල් කිරීමෙන් පසු අනාගත ඉස්තරම්ම ඉතාලි ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම වටී.