බෙයිජින් තාරාවන් සමස්ත චීන ආහාර පිසීමේ සංස්කෘතියේ පදනම ලෙස සලකනු ලැබේ. සමහර විට, ග්ලාස්හි කුරුල්ලා සමහරවිට වඩාත් ජනප්රිය ආසියානු කෑම වර්ගයකි. මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරු සිය ගණනක් ඇත. මෙම ආහාරය දැනටමත් 800 ක් පමණ පැරණි බැවින්, බීජිංහිදී තාරාවෙහි තාරා පිසීමට ආකාරය ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම්, සාම්ප්රදායික තාක්ෂණය සරල කිරීම හා වට්ටෝරු තවදුරටත් විස්තර කරන්නෙමු.
උඳුනක බීජිනයේ තාරාවන් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- තාරා - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- කුළුබඩු පස් මිශ්රණයක් - 1 1/2 සා. හැඳි;
- නැවුම් ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක;
- පිසිනු ලබන්නේ 10 කෑලි;
- උක් සීනි - 35 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බිම මිරිස් - 1/2 ෆ්ලේස්;
- තැඹිලි පීල් - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
නිවැරදිව ගෙයින් ගෙට ගොස් තටාකයක් පිළියෙල කිරීමට පෙර, සෝදා හා වියලන ලද මලකඩ නිසි ලෙස කපන්න. මෙම ආහාරය සඳහා මූලික කුළුබඩුවක් යනු කුළු බඩු 5 ක චීන මිශ්රණයක් වන අතර දැනටමත් දැනටමත් විකාශනය කර ඇති හෝ බිම කුරුඳු, ඇනිස්, කරාබුනැටි, මහදුරු හා සිචුවාන් ගම්මිරිස්වල සමානුපාතිකව මිශ්ර කර ඇත. සෝස් සඳහා සුවඳ මිශ්රණයක පෙති දෙකක් ඉවතට ගෙන, පීල් සහ කුරුළු කුහරයේ ඉතිරි ඉතිරි කර තබන්න. කුහරය ද ඉඟුරු වේ. පැය 2 ක් පමණ උනුසුම් කරන 170 ග්රෑම් උඳුනක් සහ රවුම් කේක් තුල කුරුල්ලා තබන්න. මෙම කාලය තුළ තාරාවාගේ මේදය දිය නාමින් සිටි අතර, සමට රෝස පැහැති සහ රසට හැපෙන අතර මස් අස්ථි වලින් ඉවත් විය යුතුය.
කුරුල්ලා පාහේ සූදානම් වන විට, සෝස් සඳහා සූදානම් කරන්න. එය කිරීමට, ඔබ ගල් ගල් ප්ලස් සිටුවීමට අවශ්ය, සීනි සමඟ ඉසිය යුතු, කුළුබඩු වර්ග 5, සෝයා සෝස්, මිරිස් හා කහ මස් මිශ්රණය එකතු කරන්න. ඵල පළතුරු බවට පත් වන විට, සහ සෝස් ඝණී - සූදානම්. සේවය කිරීමට පෙර, සෝස් ටිකක් සිසිල් විය යුතුය. ඩයික් කේක් හෝ පෑන්කේක් සමග සේවය කළ හැකිය.
බීජිං තාරාවා තටාකයක් ආහාරයට ගැනීම කොතරම් රසවත්ද?
අමුද්රව්ය:
තාරා සඳහා:
- තාරා - 1.4 කිලෝ;
- පැණි - 85 මිලි;
- කුළුබඩු පස් මිශ්රණයක් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සෝයා සෝස් - මිලි ලීටර් 30;
- උක් සීනි - 15 ග්රෑම්.
සෝස් සඳහා
- පිෂ්ඨය - 1 තේ හැන්දක;
- සෝස් හයිසින් - 90 ml;
- ග්රෑම් 45 ග්රෑම්;
- තල තෙල් - 25 මිලි;
- සෝයා සෝස් - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
ඉදිරි තෙතමනය භාවිතයට පෙර මතුපිටට පෙර ස්ථරයට වියළි තට්ටුවක් ලබා දෙමින්, එමගින් තාරා හා පිටි ගන්ධය සඳහා කුරුළු උවදුර සඳහා සංඝටක මිශ්ර කරන්න. ආලේපන තෙක් හැඳි 4 ක් පමණ ආලේප කරන තුරු. පිඟන් ගෙඩිය තුළ කුරුල්ලා අනෙක් පැත්තට හැරවීමට හා ග්ලාස් සමග ග්රීස් කරන්නට පැයක් පමණ අඩි එකහමාරක පමණ පැකට් 180 ක පමණ තාරාකින් පිළිස්සන්න.
සෝස් සඳහා, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ඝන තෙක් උයන්න.