චීන ආහාර භෞතික ආහාර (මෙම සංකල්පය පුළුල් අර්ථයකින්) සම්ප්රදායයන්ගෙන් සෑහෙන සිත්ගන්නාසුළු හා විවිධාකාර වේ. පීනිං තාරාවෝ වඩාත් ප්රසිද්ධ චීන කෑම වර්ගයකි. විශේෂඥයන් පවසන පරිදි, තාරාවෝ පිහිනීම සඳහා මෙම ක්රමය මුලින්ම ෂැන්ෙඩොන්ග් පළාත තුළ පිහිටුවා ඇත. යුවාන් රාජ වංශය සමයේ බෙයිජි හි අධිරාජ්යයේ උසාවියේ ඉතා ජනප්රිය විය. 1330 දී අධිරාජ්ය වෛද්ය ඖෂධ හා ආහාරයට ගන්නා හූ සිකූයි, තම මූලික වැඩ කොටස "පෝෂණය පිළිබඳ අත්යවශ්ය මූලධර්ම" තුල බීටාහි තාරා වට්ටෝරුව ප්රකාශයට පත් කරන ලදී. ඉන්පසුව, වට්ටෝරුව වර්තමාන නාමය යටතේ සෑම තැනකම ව්යාප්ත විය.
බීජිංහි තාරාවෙකු ආහාරයට ගැනීම අපහසු ද?
ඉවුම් පිහුම් වලදී නොසිතන සමහර අය, "බීජිං තාරාවෙකු හෝ, සාමාන්යයෙන් නිවසේ තත්වයන් තුළ බීජිං තාරාවෙකු බවට පත් කරන්නේ කෙසේද යන්න" වැනි ප්රශ්න අසනු ඇත. පිපිඤ්ඤා එසොොක්ස් හි නොගැලපෙන ආදරවන්තයින්ට අප ක්ෂනිකව කලකිරීමට පත් වනු ඇත. මුල් වට්ටෝරුව අනුව බයින් තාරා සැකසීම, සාමාන්ය ගෘහස්ත තත්වයන් යටතේ ඇති විය නොහැකි ප්රවේශයන්, නිශ්චිත කුසලතා සහ විශේෂ උපකරණ (විශේෂ උඳුනක්) භාවිතා කළ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, අපි සරල කළ යුතු, එසේ කතා කිරීමට, අනුවර්තනය කරන ලද වට්ටෝරුවක් ගැන කතා කළ හැකිය. සම්භාව්ය මෙන්ම සරල අනුවාදය තුළ ඇපල් සමග පීනිං තාරා පිසින ලද සහ සේවය නොකළ බව ද සඳහන් කළ යුතුය.
ඩිෂ්වල සමහර ලක්ෂණ
පිසීමට පෙර, තාරා මැරයින් බීජිංහි තාරාවන්ට Marinade යනු අමුද්රව්ය කිහිපයක් (මීපැණි, ඉඟුරු, සෝයා සෝස්) සංකීර්ණ මිශ්රණයක් වේ. සේවය කිරීමට පෙර බෙයිජිනයේ පිසින ලද තාරා මස් සාමාන්යයෙන් තුනී පෙති කපන ලද අතර පෑන්කේක් (පෑන්ක්කේක්) සහ සෝස් ("හොයිසින්" සෝස් සහ / හෝ පැණිරස බර්ඩ්ක් සෝස්) පිරිනමයි. තරුණ තීන්ත සහ පිපිඤ්ඤා, තීරු කපන ලදී. සම, තුනී, මෘදු හා හැපෙනසුළු විය යුතු අතර මස් - අඩු මේද විය යුතුය. එවන් බලපෑමක් සිදුවිය හැක්කේ තාක්ෂණය දැඩි ලෙස අනුගමනය කළහොත් පමණි. බෙයිජිං තාරාවන් සඳහා පෑන්කේක් සාමාන්යයෙන් සහල් සේවය කරයි. චීන විශේෂිත අවන්හල්වල බෙයිජිං තාරාවන්ට සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාර පිසීමට හා පිසිනු ලැබේ. ඉතිරි කොටස් වලින් මස් කපා පසුව, සුප් හොද්ද සූදානම්, සහ එහි පදනම මත සාමාන්යයෙන් මස් පසු සාමාන්යයෙන් සේවය කරනු ලබන චීන ගෝවා සිට සුප්.
සරල වට්ටෝරුව
සාමාන්යයෙන් අපි සියලු දෙනාටම රසවත් කෑම කන්න කැමතියි. ඒ නිසා අපි සරල තාක්ෂණයට අනුව චීන විලාසිතාවකින් කතා කරන්නෙමු.
අමුද්රව්ය:
- 1 කිලෝ ග්රෑම් 2 බරකින් යුත් තාරාවන්;
- ස්වාභාවික මල් පැණි 1-2 හැදි හදිසි ගන්ධයකින් තොරව;
- ගුණාත්මක සෝයා අඳුරු සෝස් 3 tablespoons;
- හොඳ තලූපී තෙල් 1 tablespoon;
- ඉඟුරු 1 මුල.
සකස්කිරීම:
තාරා ජලය සෝදා හා වියළි රෙදි සමග දෙවරක් සමක් කර ඇත. අපි තක්කාලි ලුණු සමඟ සීතල තැන්පත් කර සිසිල් තැනක රාත්රියේ තබා ගන්න (ශීතකරණයෙහි ගබඩාව මත). සවස් කාලයේ අපි marinade සූදානම් කරමු. අපි ඉඟුරු මත ඉඟුරු අඳින්නෙමු. මීපැණි, ඉඟුරු, තල සහ සෝයා සෝස් මිශ්ර, මෙම මිශ්රණය උදෑසන වන තුරු සිටීමට ඉඩ දෙන්න. උදෑසන අපි සෝස් තදින් හා තදින් තාරා ඔවුන් තදින් තදින් පොඟවා ගන්නෙමු. ඉතිරි සෝස් ජලය සමග තනුක කර තාරා මස් තලයකට වත් කරනු ලැබේ. එය පැකිලෙන්න, පැයක් හෝ දෙකක් සඳහා එය තබන්න.
අපි තක්කාලි පිළිස්සෙමු
අපි අවන් 220 º ට පමණ උඳුන උණුසුම් කරන්නෙමු. වතුර ටිකක් සමග (හෝ තීරු ආකාරයෙන් පුළුස්සා දැමිය හැකි) උඳුනේ වැසිකිළිය තුල තාරාවෙහි තාරාව දැමුවෙමු. සමය පුපුරා යන විට පැය 1.5 ක් පමණ තණකොළක පුළුස්සනු ලැබේ. - උෂ්ණත්වය අඩු වේ. උන්ගේ මළකුණුවලින් යුක්ත වූ යුෂ විනිවිද පෙනෙන බවට පත් විය යුතුය. නිල් තාරාවන්ගේ සමේ තද රන්වන්-දුඹුරු පැහැයක් තිබිය යුතුය.
පිසීමේ පෑන්කේක්
උදාහරණයක් ලෙස, සහල් සහ තිරිඟු පිටි මිශ්රණයෙන් (1: 1), උදාහරණයක් ලෙස පෑන්ෙක්ක් පිළියෙළ කරමු. තිරිඟු පිටි එකතු කර පිටි සහ තෙතමනය සහිත සරල, තරමක් තියුණු අපි රෝල් කරන ඉස්කුරුප්පු සහිත පැතලි කේක් පුරවා, කබලෙන් ලිපට පිටත් කරමු, එය තෙල් මත වන අතර, එය කළ හැකි සහ නොමැතිව - එය වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ.
තාරා නිවැරදිව පෝෂණය කරන්න
සෝස් ආලේප කළ අළුවකින්, අපි තාරා, ලූනු පිහාටු කෑල්ලක් සහ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා පෙත්තක්, ඔතා ඔතා, ඔබේ මුඛයට යවනු ලැබේ - ඉතා රසවත්! චීන විලාසිතාවේ තාරාවාට පිසින ලද බත්, ෂෝක්සිං වයින්, මයෝටයි හෝ ergatou පිරිනමන්න හොඳයි. සමහරවිට යුරෝපයේ මේස වයින් ද යෝග්ය වේ.