Chorba (ciorbă) - පළමු උණුසුම් තැටිය, shurpa වර්ග සුප්; සර්බියානු, බල්ගේරියානු, රුමේනියානු, මොල්ඩුවා, තුර්කි, අරාබි හා මැසිඩෝනියානු උණුසුම් සුප් සුප් වර්ග සඳහා පොදු නාමයක්. රීතියක් ලෙස, එවන් සුප් (එනම් අර්ධක සිට අර්ධයක් දක්වා) ද්රව කොටසෙහි තාපාංකය වේ. සාමාන්යයෙන් එය තිරිඟු වලින් ලබාගන්නා ලද නමුත් සාමාන්යයෙන් එය භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, සෑම පුද්ගලයෙකුගේම මනාපය සහ ජීර්ණීකරණ ලක්ෂණ නිසා එය එසේ නොවේ. කුකස් නොමැතිව මෝල්ඩවන් චර්බා ප්රභේද දන්නා අතර ස්වාභාවික විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සමග ආදේශ කළ හැකිය. ඉතින් බොහෝ විට නගරවැසියන් සූදානම් කරන්න.
මෝල්ඩෝව් ගැබ් විවිධ වර්ගයේ මස් වලින් පිස ගත හැකිය. හැකිලීමට අවශ්ය නම් ලූනු, කැරට්, පොසිල සහ සැල්දිරි, තක්කාලි හෝ තක්කාලි පාප්ප, සහ විවිධ කුළුබඩු සහිත සුවඳ හරිතයන් (ඩිල්, parsley, බැසිල, lyubovok, කොරියර්, ටැරගන්) ඇත. ආදේශන හා සෘතුමය කොටස් ලෙස (බෝංචි), අර්තාපල්, පැණි රස ගම්මිරිස්, ගෝවා, සහල් සහ මෑතකදී - සහ ඉරිඟු (තරුණ හෝ ටින්) ඇතුළත්ව බෝංචි භාවිතා කරන්න.
තරුණ නැවුම් එළවළු හැකි නම්, chorbu නැවුම්, බදින ලද කිසිම අවස්ථාවක නොපෙනී. ආහාර පිසීමට මෙම ක්රමය මූලික වශයෙන් වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. යුක්රේන බර්ච් සහ අනෙකුත් සුප් පිරවුම් ආකාරයෙන් වඩා හොඳ සඳහා chorba මෙම මූලධර්මය වේ.
වල් හෝ තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ බෝංචි සමග මෝල්ඩෙව්න් කෝර්බා
අමුද්රව්ය:
- ටින් හෝ බැටළු පැටියෙකු (ඇටවලින් විය හැක) - ග්රෑම් 500 ක් පමණ;
- ලූණු - 1-2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- parsley of rhizome - 1-2 කෑලි;
- young string beans - 20 pcs පමණ වේ;
- අර්තාපල් - 2-5 කෑලි;
- සුදු ගෝවා - 1/4 හිස;
- තක්කාලි මධ්යම ප්රමාණයේ ඉදුණු රතු - 2-3 කොළ;
- මිහිරි ගම්මිරිස් (කැමති රතු) හෝ ගොෝගෝෂාරා - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 2-4 කරාබුනැටි;
- සුප් හොද්ද සඳහා වියළි කුළු බඩු (බේ කොළ, ගම්මිරිස්වලින්, කරාබු නැටි, ආදිය);
- හරිතයන් වෙනස් වේ (බැසිල් parsley ආදරය, ඩිල්, ආදිය);
- ලෙමන් - 1-2 කෑලි;
- රතු ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
කුඩා කැබලිවලින් කපන ලද (හෝ කැඩුණු) කපන ලද රයිසෝම, ළූණු (සම්පූර්ණ), බේ කොළ, ගම්මිරිස්කබරි හා කරාබු නැටි සමග පෑන් තබා ගන්න. ජලය සමග සියල්ල පුරවන්න, නභිගත ගෙන, ගින්දර අඩු කිරීම සහ ආහාර පිසීමට, මෘදු හාමුදුරුව ඉවත් කිරීම (විනාඩි 40 ක් ඇතුලත), ශබ්දය හා මේදය ඉවත් කිරීම. ක්රියාවලිය මැද දී අපි කැරට් එකතු, සාපේක්ෂ විශාල ලෙස කපා.
මෙම කාලය තුළ අපි අනෙකුත් නිෂ්පාදන සූදානම් කරමු. බෝංචි කෑලි මත, ඉඟි ඉවත් කරන්න සහ එක් එක් කපා කොටස් 3 කට කපා. නිශ්චිත කාලයෙන් පසු, මස් සහ කැරට් හැරුණු විට මස් සුප් හොද්දෙන් මස් සුප් හොද්ද ඉවත් කරමු. දැන් අපි අර්තාපල්, පෙති කපන ලද සහ කැඩුණු බෝංචි බඳුනක් බවට පත් කරමු. 10-15 විනාඩි කුක්, ඉන්පසු කැඩුණු ගෝවා සහ පැණිරස ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අපි තවත් විනාඩි 8-10 ක් උයන්නෙමු. අපි තක්කාලි, පෙති කපන්න, සහ තවත් විනාඩි 2-3 ක් සඳහා උයන්න.
දැන් ඔබට තම්බා kvass එකතු කළ හැකිය, නමුත් අප එසේ කරන්නේ නැත. ගැඹුරු තැටි හෝ සුපිරි කෝප්ප බවට අවසන් කරන ලද chorbu වත් කරන්න, සිහින් වුණු හරිත හා කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. බැසිල් සහ lovage භාවිතා කිරීම ඉතා යෝග්ය වේ. රතු ගම්මිරිස් සමග කන්නය. එක් එක් තහඩුව 1 තේ හැදි එක් කරන්න. ලෙමන් යුෂ හැන්දක්. චොර්බු ස්වභාවික පළතුරු විනාකිරි රස කිරීමට රසවත් වේ
ඌරු මස් හෝ ඕනෑම කුකුල් මස් වලින් රසවත් කොර්බු සූදානම් කළ හැකිය. සූදානමි කිරීමේ ක්රියාවලිය සහ අමුද්රව්යයේ අනුපාතය ආසන්න වශයෙන් සමාන වේ. සවස බෝ වියළූ තරුණ බෝංචි වෙනුවට වියළි බෝංචි (සුදු හෝ වර්ණ) සහ සූදානම් වන තුරු වෙනම පිසින ලද අතර, පසුව නිවැරදි ප්රමාණයෙන් පිසීමේ අවසන් අදියරේදී chorbus එකතු කරන්න.